Перец с сердцем телятины и грибами

Паприкаш с сердцем теленка и грибами Иногда, когда я смотрю на сердце теленка в холодильнике, первая мысль, которая приходит мне в голову, - это приготовить его с луком, классически. Но на этот раз я хотел чего-то немного другого, поэтому добавил грибы и сделал что-то вроде паприкаша. Сердце теленка готовится довольно быстро, особенно если его правильно нарезать. Если у вас есть ингредиенты под рукой, все проходит быстро. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15 минут Время готовки: 30 минут Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, рагу Ингредиенты 1/2 сердца теленка (700-800 г) 1 банка нарезанных грибов (400 г) 4 средние луковицы 1 столовая ложка пасты перца 1 столовая ложка белой муки 1 стакан молока 50 мл масла паприка соль мускатный орех орегано свежая петрушка (для подачи) Способ приготовления 1. Очистите сердце теленка от белой части и любых жил. Затем оставьте его в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить излишки крови. Если необходимо, смените воду один или два раза. Нарежьте сердце кубиками примерно 3x3 см. 2. Мелко нарежьте лук. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте лук, обжаривая его на слабом огне, периодически помешивая. Готовьте, пока он не станет прозрачным, не нужно, чтобы он подрумянился. 3. Добавьте кубики сердца теленка к луку. Готовьте их вместе в течение 5 минут, аккуратно перемешивая. 4. Добавьте пасту перца, щепотку соли, немного мускатного ореха и орегано. Посыпьте белой мукой и медленно перемешивайте, чтобы не образовались комки. 5. Постепенно влейте стакан молока, помешивая, чтобы хорошо соединить муку. 6. Добавьте грибы (хорошо отцеженные, если они из банки). Дайте всему этому потушиться на слабом огне еще 10 минут, накрыв крышкой наполовину. Перемешивайте время от времени. 7. В конце попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Посыпьте паприкой и нарезанной свежей петрушкой. По желанию, вы можете выключить огонь перед добавлением паприки, чтобы она не потеряла цвет. 8. Подавайте паприкаш горячим с любым гарниром на ваш выбор: простым рисом, макаронами или картофелем. Лично я считаю, что лучше всего он сочетается с полентой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я довольно часто готовлю эту версию, потому что она быстрая, если сердце хорошо очищено и нарезано. Мне также нравится, что у него приятная текстура, а грибы добавляют дополнительный вкус. Это сытное блюдо, хорошее для холодных дней или когда я хочу что-то более сытное, не проводя много времени на кухне. Советы и вариации Советы Если сердце теленка содержит больше крови, оставьте его в холодной воде дольше и смените воду два-три раза. Лука должно быть достаточно, не скупитесь на него, так как он придает сладость рагу. Постепенно добавляйте молоко в муку, чтобы не образовались комки. Не позволяйте паприке вариться слишком долго, чтобы она не стала горькой или не потеряла цвет. Замены Вы также можете использовать сердце коровы, но его нужно варить немного дольше, так как оно тверже. Если у вас нет пасты перца, подойдет немного бульона, смешанного с сладкой паприкой. Консервированные грибы можно заменить свежими грибами, нарезанными ломтиками и обжаренными отдельно несколько минут перед добавлением в паприкаш. Вариации Вы можете добавить немного нарезанного чеснока в лук, если хотите. Вместо молока, если хотите более густой соус, используйте сливки, но только в конце, чтобы не свернулись. Вы можете пропустить орегано, если вам не нравится его аромат, или попробовать с тимьяном. Идеи для подачи Лучше всего подавать с полентой, особенно если вы хотите «собрать» весь соус с тарелки. Простой рис или вареный картофель - другие варианты, особенно если вам нужен нейтральный гарнир. Часто задаваемые вопросы Должно ли сердце оставаться в холодной воде? Да, это рекомендуется. Таким образом, излишки крови удаляются, и конечный результат не имеет слишком выраженного вкуса органов. Могу ли я использовать и другие органы так же? Да, тот же метод подходит для печени или почек, только время варки отличается. Что делать, если соус слишком жидкий? Оставьте кастрюлю открытой на несколько минут на слабом огне, чтобы жидкость выпарилась, или вы можете добавить немного муки, растворенной в холодной воде. Могу ли я заморозить остатки? Блюдо хранится в холодильнике 1-2 дня, но я не рекомендую замораживать, так как текстура сердца и грибов может измениться неприятным образом. Можно ли приготовить с свежими грибами? Да, просто убедитесь, что вы обжарили их отдельно сначала, чтобы они не оставили слишком много воды прямо в рагу. Пищевая ценность (оценка) На одну порцию (из четырех): примерно 350-400 ккал. Белки: 30 г Жиры: 18 г Углеводы: 18 г Эти значения являются оценочными и зависят от типа гарнира и используете ли вы свежие или консервированные грибы. Хранение и разогрев Паприкаш с сердцем теленка можно хранить в холодильнике, накрытым, до двух дней. Разогревайте на слабом огне с небольшим количеством воды или молока, если это необходимо. Я не рекомендую замораживать, так как текстура может стать резиновой после разморозки, а соус отделится. Лучше всего подавать свежим или на следующий день, слегка разогретым.

Ингредиенты

1/2 сердце телятины (700-800 г) 1 банка нарезанных грибов (400 г) 4 луковицы 1 столовая ложка перцовой пасты 1 столовая ложка белой муки 1 стакан молока 50 мл масла красный перец
соль
мускатный орех
орегано. свежая петрушка

Перец с сердцем телятины и грибами

Ингредиенты

Теги

Категории