Paprika mit Kalbsherz und Pilzen

Name: Paprika mit Kalbsherz und Pilzen
Ingredients: 1/2 Kalbsherz (700-800 g) 1 Dose geschnittene Champignons (400 g) 4 Zwiebeln 1 Esslöffel Paprikapaste 1 Esslöffel Weißmehl 1 Tasse Milch 50 ml Öl rote Paprika; Salz; Muskatnuss; Oregano. frische Petersilie

Fleisch - Paprika mit Kalbsherz und Pilzen von Geanina I. - Recipia Rezepte

Paprikasch mit Kalbsherz und Pilzen Manchmal, wenn ich das Kalbsherz im Kühlschrank anschaue, ist mein erster Gedanke, es klassisch mit Zwiebeln zuzubereiten. Aber dieses Mal wollte ich etwas anders machen, also habe ich Pilze hinzugefügt und eine Art Paprikasch gemacht. Das Kalbsherz kocht ziemlich schnell, besonders wenn es passend geschnitten ist. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, geht alles schnell. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, Eintopf Zutaten 1/2 Kalbsherz (700-800 g) 1 Dose geschnittene Pilze (400 g) 4 mittlere Zwiebeln 1 Esslöffel Paprikapaste 1 Esslöffel Weizenmehl 1 Tasse Milch 50 ml Öl rote Paprika Salz Muskatnuss Oregano frische Petersilie (zum Servieren) Zubereitungsschritte 1. Reinige das Kalbsherz von weißen Teilen und Sehnen. Lass es dann etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen. Wenn nötig, wechsle das Wasser ein- oder zweimal. Schneide das Herz in Würfel von etwa 3x3 cm. 2. Hacke die Zwiebeln fein. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebeln bei schwacher Hitze an und rühre gelegentlich um. Lass sie garen, bis sie glasig sind, sie sollten nicht bräunen. 3. Füge die Würfel des Kalbsherzens zu den Zwiebeln hinzu. Koche sie zusammen für 5 Minuten und rühre vorsichtig um. 4. Gib die Paprikapaste, eine Prise Salz, etwas Muskatnuss und Oregano hinzu. Streue das Weizenmehl darüber und rühre langsam um, damit keine Klumpen entstehen. 5. Gieße die Tasse Milch nach und nach hinzu und rühre gut um, damit das Mehl gut eingearbeitet wird. 6. Füge die Pilze hinzu (gut abgetropft, wenn sie aus der Dose sind). Lass alles bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln, mit dem Deckel nur zur Hälfte auf. Rühre gelegentlich um. 7. Am Ende, schmecke ab und passe Salz und Gewürze an. Streue rote Paprika und gehackte frische Petersilie darüber. Optional kannst du die Hitze abstellen, bevor du die Paprika hinzufügst, damit sie ihre Farbe nicht verliert. 8. Serviere das Paprikasch heiß mit deiner bevorzugten Beilage: einfache Reis, Pasta oder Kartoffeln. Persönlich finde ich, dass es am besten zu Polenta passt. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite diese Variante ziemlich oft zu, weil sie schnell ist, besonders wenn das Herz gut gereinigt und geschnitten ist. Ich mag auch, dass es eine angenehme Textur hat und die Pilze einen zusätzlichen Geschmack bringen. Es ist ein herzhaftes Gericht, ideal für kältere Tage oder wenn ich etwas Substanzielles möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Tipps und Variationen Tipps Wenn das Kalbsherz mehr Blut hat, lasse es länger in kaltem Wasser und wechsle das Wasser zwei- oder dreimal. Die Zwiebeln sollten ausreichend sein; sei nicht geizig damit, denn sie geben Süße zum Eintopf. Mische die Milch schrittweise in das Mehl, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Paprika nicht zu lange kochen, damit sie nicht bitter wird oder ihre Farbe verliert. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch Rinderherz verwenden, aber es muss etwas länger gekocht werden, da es zäher ist. Wenn du keine Paprikapaste hast, funktioniert auch etwas Tomatenmark, gemischt mit süßem Paprika. Die Dosenpilze können durch frische Pilze ersetzt werden, die in Scheiben geschnitten und separat ein paar Minuten angebraten werden, bevor du sie zum Paprikasch gibst. Variationen Du kannst auch etwas gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen, wenn du möchtest. Anstelle von Milch, wenn du eine dickere Sauce möchtest, verwende Kochsahne, aber nur am Ende, damit sie nicht gerinnt. Du kannst das Oregano weglassen, wenn dir das Aroma nicht gefällt, oder stattdessen Thymian ausprobieren. Serviervorschläge Es passt am besten zu Polenta, besonders wenn du die gesamte Sauce vom Teller "aufnehmen" möchtest. Einfacher Reis oder gekochte Kartoffeln sind weitere Optionen, besonders wenn du eine neutrale Beilage benötigst. Häufig gestellte Fragen Soll das Herz in kaltem Wasser eingeweicht werden? Ja, das wird empfohlen. So wird das überschüssige Blut entfernt und das Endergebnis hat keinen zu ausgeprägten Organ-Geschmack. Kann ich auch andere Organe auf die gleiche Weise verwenden? Ja, die gleiche Methode funktioniert auch mit Leber oder Nieren, aber die Kochzeit variiert. Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist? Lass den Topf einige Minuten bei schwacher Hitze offen, damit die Flüssigkeit reduziert wird, oder du kannst etwas Mehl, das in kaltem Wasser aufgelöst ist, hinzufügen. Kann ich die Reste einfrieren? Das Gericht hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage, aber ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur des Herzens und der Pilze unangenehm werden kann. Kann es mit frischen Pilzen zubereitet werden? Ja, du musst sie nur vorher separat anbraten, damit sie nicht zu viel Wasser direkt in den Eintopf abgeben. Nährwerte (Schätzung) Für eine Portion (von vier): etwa 350-400 kcal. Eiweiß: 30 g Fett: 18 g Kohlenhydrate: 18 g Diese Werte sind Schätzungen und hängen von der Art der Beilage ab und davon, ob du frische oder Dosenpilze verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Paprikasch mit Kalbsherz kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Erwärme es bei schwacher Hitze, mit etwas Wasser oder Milch, falls nötig. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen gummiartig werden kann und die Sauce sich trennt. Es schmeckt am besten frisch oder am nächsten Tag leicht aufgewärmt.

Zutaten

1/2 Kalbsherz (700-800 g) 1 Dose geschnittene Champignons (400 g) 4 Zwiebeln 1 Esslöffel Paprikapaste 1 Esslöffel Weißmehl 1 Tasse Milch 50 ml Öl rote Paprika
Salz
Muskatnuss
Oregano. frische Petersilie

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