Paprikas cu inima de vitel si ciuperci

Paprikaș cu inimă de vițel și ciuperci Uneori, când mă uit la inima de vițel din frigider, prima idee care-mi vine e să o pregătesc cu ceapă, clasic. Dar de data asta am vrut ceva puțin diferit, așa că am adăugat ciuperci și am făcut un fel de paprikaș. Inima de vițel se gătește destul de repede, mai ales când e tăiată potrivit. Dacă ai ingredientele la îndemână, totul decurge rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, tocăniță Ingrediente 1/2 inimă de vițel (700-800 g) 1 cutie ciuperci feliate (400 g) 4 cepe medii 1 lingură pastă de ardei 1 lingură făină albă 1 cană lapte 50 ml ulei boia de ardei roșu sare nucșoară oregano pătrunjel verde (pentru servit) Mod de preparare 1. Curăță inima de vițel de partea albă și de orice zgârciuri. O lasă apoi în apă rece aproximativ 5 minute, ca să se elimine excesul de sânge. Dacă e nevoie, schimbă apa o dată sau de două ori. Tăie inima în cuburi de aproximativ 3x3 cm. 2. Toacă ceapa mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță și pune ceapa la călit, pe foc mic, amestecând din când în când. Las-o până devine sticloasă, nu trebuie să se rumenească. 3. Adaugă cuburile de inimă de vițel peste ceapă. Gătește-le împreună timp de 5 minute, amestecând ușor. 4. Pune pasta de ardei, un praf de sare, puțină nucșoară și oregano. Presară făina albă și amestecă încet să nu se formeze cocoloașe. 5. Toarnă cana de lapte puțin câte puțin, amestecând să se încorporeze bine făina. 6. Adaugă ciupercile (bine scurse de lichid dacă sunt din conservă). Lasă să fiarbă totul la foc mic încă 10 minute, cu capacul pus doar pe jumătate. Amestecă ocazional. 7. La final, gustă și potrivește de sare și condimente. Presară boia de ardei roșu și pătrunjel verde tocat. Opțional, poți stinge focul înainte de a adăuga boiaua, ca să nu-și piardă culoarea. 8. Servește paprikașul cald cu ce garnitură preferi: orez simplu, paste sau cartofi. Personal, consider că merge cel mai bine cu mămăligă. De ce fac rețeta des Pregătesc destul de des această variantă pentru că este rapidă, dacă inima e bine curățată și tăiată. Îmi place și faptul că are o textură plăcută, iar ciupercile aduc un plus la gust. E o mâncare sățioasă, bună pentru zilele mai reci sau când vreau ceva mai consistent fără să stau mult în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă inima de vițel are mai mult sânge, las-o mai mult în apă rece și schimbă apa de două-trei ori. Ceapa trebuie să fie suficientă, nu te zgârci la ea, pentru că dă dulceață tocăniței. Amestecă laptele treptat în făină ca să nu rămână cocoloașe. Nu lăsa boiaua să fiarbă prea mult, ca să nu devină amară sau să-și piardă culoarea. Înlocuiri Poți folosi și inimă de vită, dar trebuie să o fierbi puțin mai mult, pentru că e mai tare. Dacă nu ai pastă de ardei, merge și puțin bulion amestecat cu boia de ardei dulce. Ciupercile din conservă se pot înlocui cu ciuperci proaspete, tăiate felii și sotate separat câteva minute înainte de a le pune în paprikaș. Variații Poți să pui și puțin usturoi tocat la ceapă, dacă preferi. În loc de lapte, dacă vrei un sos mai gros, folosește smântână de gătit, dar doar la final, ca să nu se taie. Poți renunța la oregano dacă nu îți place aroma, sau poți încerca cu cimbru. Idei de servire Cel mai bine merge cu mămăligă, mai ales dacă vrei să „aduni” tot sosul din farfurie. Orez simplu sau cartofi natur sunt alte variante, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură neutră. Întrebări frecvente Trebuie lăsată inima în apă rece? Da, este indicat. În felul ăsta se elimină sângele în exces și rezultatul final nu are gust de organe prea pronunțat. Pot folosi și alte organe la fel? Da, aceeași metodă merge cu ficat sau rinichi, doar că timpul de fierbere diferă. Ce fac dacă sosul e prea subțire? Lasă cratița descoperită câteva minute la foc mic, să mai scadă lichidul, sau mai poți adăuga puțină făină dizolvată în apă rece. Pot congela resturile? Preparatul rezistă la frigider 1-2 zile, dar nu recomand congelarea, pentru că textura inimii și a ciupercilor se poate schimba neplăcut. Se poate pregăti cu ciuperci proaspete? Da, doar să le călești separat înainte, ca să nu lase prea multă apă direct în tocăniță. Valori nutriționale (estimare) Pentru o porție (din patru): aproximativ 350-400 kcal. Proteine: 30 g Grăsimi: 18 g Carbohidrați: 18 g Aceste valori sunt estimative și depind de tipul de garnitură și dacă folosești ciuperci proaspete sau din conservă. Păstrare și reîncălzire Paprikașul cu inimă de vițel se poate păstra la frigider, acoperit, până la două zile. Se încălzește pe foc mic, cu puțină apă sau lapte dacă e necesar. Nu recomand congelarea, deoarece textura poate deveni cauciucată după decongelare, iar sosul se separă. E mai bun proaspăt sau a doua zi, încălzit ușor.

Ingrediente

1/2 inima vitel (700-800 g) 1 cutie ciuperci taiate (400 g) 4 cepe 1 lingura pasta ardei 1 lingura faina alba 1 cana lapte 50 ml ulei boaia rosie de ardei
sare
nucsoara
oregano . patrunjel verde

Etichete

papricas cu inima de vitel papricas cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Geanina I. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Paprikas cu inima de vitel si ciuperci de Geanina I. - Rețete Recipia 1

Carne - Paprikas cu inima de vitel si ciuperci de Geanina I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii