Papryka z sercem cielęcym i grzybami
Paprykarz z sercem cielęcym i grzybami Czasami, gdy patrzę na serce cielęce w lodówce, pierwsza myśl, która przychodzi mi do głowy, to przygotowanie go z cebulą, klasycznie. Ale tym razem chciałem czegoś nieco innego, więc dodałem grzyby i zrobiłem rodzaj paprykarza. Serce cielęce gotuje się dość szybko, zwłaszcza gdy jest odpowiednio pokrojone. Jeśli masz składniki pod ręką, wszystko przebiega szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 30 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, gulasz Składniki 1/2 serca cielęcego (700-800 g) 1 puszka pokrojonych grzybów (400 g) 4 średnie cebule 1 łyżka pasty paprykowej 1 łyżka mąki pszennej 1 szklanka mleka 50 ml oleju papryka czerwona sól gałka muszkatołowa oregano świeża pietruszka (do podania) Sposób przygotowania 1. Oczyść serce cielęce z białej części i wszelkich żył. Następnie namocz je w zimnej wodzie przez około 5 minut, aby usunąć nadmiar krwi. Jeśli to konieczne, zmień wodę raz lub dwa razy. Pokrój serce na kostki o wymiarach około 3x3 cm. 2. Posiekaj cebulę drobno. Rozgrzej olej w garnku i wrzuć cebulę, smażąc na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj, aż stanie się szklista, nie musi się rumienić. 3. Dodaj kostki serca cielęcego do cebuli. Gotuj je razem przez 5 minut, delikatnie mieszając. 4. Dodaj pastę paprykową, szczyptę soli, odrobinę gałki muszkatołowej i oregano. Posyp mąką pszenną i powoli mieszaj, aby nie powstały grudki. 5. Wlej szklankę mleka stopniowo, mieszając, aby dobrze połączyć mąkę. 6. Dodaj grzyby (dobrze odsączone z płynu, jeśli są z puszki). Gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 10 minut, przykrywając pokrywką tylko częściowo. Mieszaj od czasu do czasu. 7. Na koniec skosztuj i dopraw solą oraz przyprawami. Posyp papryką czerwoną i posiekaną świeżą pietruszką. Opcjonalnie, możesz zgasić ogień przed dodaniem papryki, aby nie straciła koloru. 8. Podawaj paprykarz na ciepło z ulubionym dodatkiem: ryżem, makaronem lub ziemniakami. Osobiście uważam, że najlepiej smakuje z polentą. Dlaczego często robię ten przepis Dość często przygotowuję tę wersję, ponieważ jest szybka, jeśli serce jest dobrze oczyszczone i pokrojone. Lubię też to, że ma przyjemną teksturę, a grzyby dodają smaku. To sycące danie, idealne na chłodniejsze dni lub gdy chcę coś bardziej treściwego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Porady i wariacje Porady Jeśli serce cielęce ma więcej krwi, pozostaw je dłużej w zimnej wodzie i zmień wodę dwa lub trzy razy. Cebuli powinno być wystarczająco dużo, nie oszczędzaj jej, ponieważ dodaje słodyczy gulaszowi. Stopniowo mieszaj mleko z mąką, aby nie powstały grudki. Nie pozwól, aby papryka gotowała się zbyt długo, aby nie stała się gorzka ani nie straciła koloru. Zamienniki Możesz użyć również serca wołowego, ale musisz je gotować nieco dłużej, ponieważ jest twardsze. Jeśli nie masz pasty paprykowej, można użyć trochę bulionu wymieszanego z papryką słodką. Grzyby w puszce można zastąpić świeżymi grzybami, pokrojonymi w plastry i podsmażonymi osobno przez kilka minut przed dodaniem do paprykarza. Wariacje Możesz dodać również trochę posiekanego czosnku do cebuli, jeśli wolisz. Zamiast mleka, jeśli chcesz gęstszy sos, użyj śmietany do gotowania, ale tylko na końcu, aby się nie zważyła. Możesz zrezygnować z oregano, jeśli nie lubisz jego aromatu, lub spróbować z tymiankiem. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje z polentą, zwłaszcza jeśli chcesz „zbierać” cały sos z talerza. Prosty ryż lub ziemniaki to inne opcje, zwłaszcza jeśli potrzebujesz neutralnego dodatku. Często zadawane pytania Czy serce powinno być namoczone w zimnej wodzie? Tak, to zalecane. W ten sposób usuwa się nadmiar krwi, a końcowy wynik nie ma zbyt wyraźnego smaku organów. Czy mogę użyć innych organów w ten sam sposób? Tak, ta sama metoda działa z wątrobą lub nerkami, tylko czas gotowania się różni. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki? Pozwól, aby garnek był odkryty przez kilka minut na małym ogniu, aby płyn odparował, lub możesz dodać trochę mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie. Czy mogę zamrozić resztki? Potrawa wytrzymuje w lodówce 1-2 dni, ale nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura serca i grzybów może się zmienić w nieprzyjemny sposób. Czy można przygotować z świeżymi grzybami? Tak, tylko musisz je podsmażyć osobno wcześniej, aby nie puściły zbyt dużo wody bezpośrednio do gulaszu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z czterech): około 350-400 kcal. Białko: 30 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 18 g Te wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju dodatku oraz od tego, czy używasz świeżych grzybów czy z puszki. Przechowywanie i podgrzewanie Paprykarz z sercem cielęcym można przechowywać w lodówce, przykryty, do dwóch dni. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody lub mleka, jeśli to konieczne. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura może stać się gumowata po rozmrożeniu, a sos oddzieli się. Najlepiej smakuje świeżo lub następnego dnia, lekko podgrzany.
Składniki
- 1/2 serca cielęciny (700-800 g) 1 puszka pokrojonych grzybów (400 g) 4 cebule 1 łyżka pasty paprykowej 1 łyżka białej mąki 1 szklanka mleka 50 ml oleju czerwona papryka
- sól
- gałka muszkatołowa
- oregano. świeża pietruszka
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
