Корнулеце с шиповниковой пастой и орехами

Корнулеце с шиповниковой пастой и орехами получаются удачными, если замесить эластичное, нелипкое тесто. Какао придаёт ему цвет, а после выпечки внутри получается плотная начинка с грецкими орехами, арахисом и кокосом. Я выбираю густую пасту из шиповника, которая держится на ложке и не стекает. Подготовка: 50 минут. Выпекание: 20 минут. Всего: 70 минут. Порций: 16. Примерно 560 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 мл подсолнечного масла
400 мл минеральной воды
125 г сахарного песка
1 чайная ложка пищевой соды
10 мл ванильной эссенции
2 столовые ложки какао
900-1000 г муки

Для начинки

400 г пасты из шиповника
100 г кокосовой стружки
50 г сырого арахиса
100 г молотых грецких орехов
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка какао
4 столовые ложки манной крупы

Для посыпки

50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 175°C. Измельчи арахис и грецкие орехи в кухонном комбайне. Смешай их с кокосовой стружкой, 4 столовыми ложками сахара, 1 столовой ложкой какао, манной крупой и пастой из шиповника до однородности. 2. Налей масло и минеральную воду в большую миску. Добавь соду, сахар, ванильную эссенцию и 2 столовые ложки какао. 3. Постепенно добавляй муку, пока не получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 4. Застели противни бумагой для выпечки. Отрывай кусочки теста размером примерно с яблоко и раскатывай их на присыпанной мукой поверхности. Каждый кусок разрежь на 8 одинаковых треугольников. 5. Положи по чайной ложке начинки на каждый треугольник и сверни рогалики. Разложи их на противне, оставляя немного места между ними. 6. Выпекай при 175°C примерно 20 минут, пока они слегка не подрумянятся. Переложи на блюдо и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Можно заменить 50 г арахиса на 50 г фундука, начинка всё равно будет с грецкими орехами и кокосом. В тесте есть глютен, а орехи и арахис являются аллергенами. Выбирай густую пасту из шиповника, которая сама не растекается по тарелке: с жидкой начинка держится хуже. С мукой я не тороплюсь: её сорт влияет на то, сколько жидкости она впитывает, поэтому консистенция теста здесь надёжнее весов. Эти маленькие рогалики напоминают булочки из пекарни и хорошо подходят к чашке чёрного чая. Храни их в закрытой коробке в холодильнике не дольше 3 дней; посыпай пудрой прямо перед подачей, чтобы сахар оставался сухим.