कॉर्नुलेचे: गुलाबफल पेस्ट और अखरोट वाले रोल

कॉर्नुलेचे, रोमानिया के छोटे भरवां अर्धचंद्राकार बिस्कुट, का लोचदार और हाथों से न चिपकने वाला आटा इस गुलाबफल पेस्ट और पिसे अखरोट वाली मिठाई को अच्छी तरह बाँधे रखता है। कोको इसे रंग देता है, और बेक होने के बाद इसकी भरावन गाढ़ी होती है, जिसमें अखरोट, मूंगफली और नारियल है। मैं गाढ़ा गुलाबफल पेस्ट चुनता हूँ, जो चम्मच पर टिका रहे, बहे नहीं। तैयारी: 50 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 560 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

200 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
400 मिलीलीटर मिनरल वॉटर
125 g दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच खाने का सोडा
10 मिलीलीटर वनीला एसेंस
2 बड़े चम्मच कोको
900-1000 g मैदा

भरावन के लिए

400 g गुलाबफल पेस्ट
100 g कसा हुआ नारियल
50 g कच्ची मूंगफली
100 g पिसा हुआ अखरोट
4 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कोको
4 बड़े चम्मच सूजी

ऊपर से छिड़कने के लिए

50 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर गरम करें। मूंगफली और अखरोट को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। इन्हें नारियल, 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको, सूजी और गुलाबफल पेस्ट के साथ तब तक मिलाएँ, जब तक भरावन एकसार न हो जाए। 2. एक बड़े बर्तन में तेल और मिनरल वॉटर डालें। खाने का सोडा, दानेदार चीनी, वनीला एसेंस और 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएँ। 3. धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ, जब तक लोचदार आटा न बन जाए जो हाथों से चिपकना बंद कर दे। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। सेब के आकार जितने आटे के टुकड़े तोड़ें और आटा छिड़की हुई मेज़ पर बेलें। हर टुकड़े को 8 बराबर त्रिकोणों में काटें। 5. हर त्रिकोण पर 1 छोटा चम्मच भरावन रखें और कॉर्नुलेचे को रोल करें। इन्हें ट्रे पर थोड़ी दूरी रखकर सजाएँ। 6. 175°C पर लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक ये हल्के सुनहरे न हो जाएँ। इन्हें प्लेट में रखें और पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

आप 50 g मूंगफली की जगह 50 g हेज़लनट ले सकते हैं, भरावन में अखरोट और नारियल फिर भी रहेंगे। आटे में ग्लूटेन है, और अखरोट व मूंगफली एलर्जेन हैं। गाढ़ा गुलाबफल पेस्ट चुनें, जो प्लेट पर अपने आप न फैले; पतले पेस्ट से भरावन को भीतर रखना मुश्किल होता है। मैदा डालने में मैं जल्दबाज़ी नहीं करता: उसका प्रकार तय करता है कि वह कितना तरल सोखेगा, इसलिए आटे की बनावट तराजू से बेहतर कसौटी है। बेकरी के छोटे रोल जैसे, ये एक कप काली चाय के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखें; परोसने से ठीक पहले पिसी चीनी छिड़कें, ताकि चीनी सूखी रहे।