Cornulețe, rumuńskie rogaliki z dziką różą i orzechami

Cornulețe, rumuńskie rogaliki z dziką różą i orzechami, mają elastyczne, nieklejące się ciasto, które dobrze trzyma nadzienie z pasty z owoców dzikiej róży i mielonych orzechów. Kakao nadaje mu kolor, a po upieczeniu rogaliki mają zwarte nadzienie z orzechami włoskimi, orzeszkami ziemnymi i kokosem. Wybieram gęstą pastę z owoców dzikiej róży, która trzyma się łyżeczki i nie spływa. Przygotowanie: 50 minut. Pieczenie: 20 minut. Łącznie: 70 minut. Porcje: 16. Około 560 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 ml oleju słonecznikowego
400 ml wody mineralnej
125 g cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 ml aromatu waniliowego
2 łyżki kakao
900-1000 g mąki

Na nadzienie

400 g pasty z owoców dzikiej róży
100 g wiórków kokosowych
50 g surowych orzeszków ziemnych
100 g mielonych orzechów włoskich
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
4 łyżki kaszy manny

Do oprószenia

50 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Zmiel orzeszki ziemne i orzechy włoskie w malakserze. Wymieszaj je z wiórkami kokosowymi, 4 łyżkami cukru, 1 łyżką kakao, kaszą manną i pastą z owoców dzikiej róży, aż powstanie jednolite nadzienie. 2. Wlej olej i wodę mineralną do dużej miski. Dodaj sodę oczyszczoną, cukier, aromat waniliowy i 2 łyżki kakao. 3. Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie elastyczne ciasto, które nie klei się już do rąk. 4. Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Odrywaj kawałki ciasta mniej więcej wielkości jabłka i rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie. Każdy kawałek pokrój na 8 równych trójkątów. 5. Na każdym trójkącie połóż po łyżeczce nadzienia i zwiń rogaliki. Ułóż je na blasze, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. 6. Piecz w 175°C przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią. Przełóż na półmisek i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Możesz zastąpić 50 g orzeszków ziemnych 50 g orzechów laskowych; w nadzieniu nadal będą orzechy włoskie i kokos. Ciasto zawiera gluten, a orzechy i orzeszki ziemne są alergenami. Wybierz gęstą pastę z owoców dzikiej róży, która nie rozpływa się sama na talerzu; rzadka pasta gorzej utrzymuje nadzienie. Z mąką się nie spieszę: jej rodzaj wpływa na to, ile płynu wchłonie, dlatego lepiej kierować się konsystencją ciasta niż wagą. Te małe rogaliki przypominają te z piekarni i pasują do kubka czarnej herbaty. Przechowuj je w zamkniętym pudełku w lodówce, najwyżej 3 dni; oprósz cukrem tuż przed podaniem, żeby pozostał suchy.