Cornulețe, rolinhos romenos com rosa-mosqueta e nozes

Cornulețe, rolinhos romenos com rosa-mosqueta e nozes, têm uma massa elástica e que não se pega, o pormenor que mantém unidos estes doces recheados com pasta de bagas de roseira-brava e nozes moídas. O cacau dá-lhe cor e, depois de assados, os rolinhos ficam com um recheio denso de nozes, amendoins e coco. Eu escolho uma pasta espessa de bagas de roseira-brava, que fica na colher e não escorre. Preparação: 50 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 16. Aproximadamente 560 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

200 ml de óleo de girassol
400 ml de água mineral
125 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
10 ml de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
900-1000 g de farinha

Para o recheio

400 g de pasta de bagas de roseira-brava
100 g de coco ralado
50 g de amendoins crus
100 g de nozes moídas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cacau
4 colheres de sopa de sêmola

Para polvilhar

50 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 175°C. Tritura os amendoins e as nozes num processador. Mistura-os com o coco ralado, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de cacau, a sêmola e a pasta de bagas de roseira-brava até obteres um recheio homogéneo. 2. Coloca o óleo e a água mineral numa taça grande. Junta o bicarbonato de sódio, o açúcar, a essência de baunilha e as 2 colheres de sopa de cacau. 3. Incorpora a farinha aos poucos, até obteres uma massa elástica que já não se pegue às mãos. 4. Forra os tabuleiros com papel vegetal. Separa pedaços de massa mais ou menos do tamanho de uma maçã e estende-os sobre a bancada polvilhada com farinha. Corta cada pedaço em 8 triângulos iguais. 5. Coloca uma colher de chá de recheio em cada triângulo e enrola os rolinhos. Dispõe-nos no tabuleiro, deixando um pouco de espaço entre eles. 6. Leva ao forno a 175°C durante cerca de 20 minutos, até dourarem ligeiramente. Deixa-os arrefecer numa travessa e polvilha com açúcar em pó.

Notas

Podes substituir os 50 g de amendoins por 50 g de avelãs; o recheio continuará a levar nozes e coco. A massa contém glúten, e as nozes e os amendoins são alergénios. Escolhe uma pasta espessa de bagas de roseira-brava, que não se espalhe sozinha no prato; a mais líquida segura pior o recheio. Não me apresso com a farinha: o tipo usado altera a quantidade de líquido que absorve, por isso a textura da massa é uma referência melhor do que a balança. Pequenos como os rolinhos da padaria, ficam bem com uma caneca de chá preto. Guarda-os numa caixa fechada no frigorífico, no máximo 3 dias; polvilha-os mesmo antes de servir, para o açúcar se manter seco.