Cornulețe, rumänische Hörnchen mit Hagebutten und Walnüssen

Name: Cornulețe, rumänische Hörnchen mit Hagebutten und Walnüssen
Ingredients: 200 ml Sonnenblumenöl; 400 ml Mineralwasser; 125 g Kristallzucker; 1 Teelöffel Natron; 10 ml Vanilleessenz; 2 Esslöffel Kakao; 900-1000 g Mehl; 400 g Hagebuttenmark; 100 g Kokosraspeln; 50 g rohe Erdnüsse; 100 g gemahlene Walnüsse; 4 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Grieß; 50 g Puderzucker

Wüste - Cornulețe, rumänische Hörnchen mit Hagebutten und Walnüssen von Florica A. - Recipia Rezepte

Cornulețe, rumänische Hörnchen mit Hagebuttenmark und Walnüssen, bekommen durch den elastischen, nicht klebrigen Teig ihren Zusammenhalt. Der Kakao färbt den Teig, und nach dem Backen haben die Hörnchen eine feste Füllung mit Walnüssen, Erdnüssen und Kokos. Ich nehme gern dickes Hagebuttenmark, das am Löffel bleibt und nicht herunterläuft. Vorbereitung: 50 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 16. Etwa 560 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 ml Sonnenblumenöl
400 ml Mineralwasser
125 g Kristallzucker
1 Teelöffel Natron
10 ml Vanilleessenz
2 Esslöffel Kakao
900-1000 g Mehl

Für die Füllung

400 g Hagebuttenmark
100 g Kokosraspeln
50 g rohe Erdnüsse
100 g gemahlene Walnüsse
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Grieß

Zum Bestäuben

50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Erdnüsse und Walnüsse in der Küchenmaschine mahlen. Mit Kokosraspeln, 4 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Kakao, Grieß und Hagebuttenmark zu einer gleichmäßigen Füllung verrühren. 2. Öl und Mineralwasser in eine große Schüssel geben. Natron, Kristallzucker, Vanilleessenz und die 2 Esslöffel Kakao dazugeben. 3. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. 4. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Teigstücke etwa in Apfelgröße abreißen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Jedes Stück in 8 gleich große Dreiecke schneiden. 5. Je einen Teelöffel Füllung auf jedes Dreieck geben und die Hörnchen aufrollen. Mit etwas Abstand auf das Blech legen. 6. Bei 175°C etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf eine Platte legen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Du kannst die 50 g Erdnüsse durch 50 g Haselnüsse ersetzen; Walnüsse und Kokos bleiben weiterhin in der Füllung. Der Teig enthält Gluten, Walnüsse und Erdnüsse sind Allergene. Nimm dickes Hagebuttenmark, das sich nicht von selbst auf dem Teller verteilt; mit dünnflüssigem Mark hält die Füllung schlechter. Beim Mehl habe ich es nicht eilig: Je nach Sorte nimmt es unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, deshalb ist die Teigkonsistenz ein besserer Anhaltspunkt als die Waage. Wie kleine Hörnchen vom Bäcker passen sie zu einer Tasse schwarzem Tee. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank halten sie sich höchstens 3 Tage; erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, damit er trocken bleibt.