Cornulețe, cornetti rumeni con rosa canina e noci

I Cornulețe, cornetti rumeni con pasta di rosa canina e noci, hanno un impasto elastico e non appiccicoso, il dettaglio che tiene insieme tutto. Il cacao gli dà colore e, una volta cotti, hanno un ripieno denso con noci, arachidi e cocco. Io scelgo una pasta di rosa canina densa, che resta sul cucchiaino e non cola. Preparazione: 50 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 16. Circa 560 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

200 ml di olio di girasole
400 ml di acqua minerale
125 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
10 ml di essenza di vaniglia
2 cucchiai di cacao
900-1000 g di farina

Per il ripieno

400 g di pasta di rosa canina
100 g di cocco grattugiato
50 g di arachidi crude
100 g di noci tritate
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao
4 cucchiai di semolino

Per spolverare

50 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 175°C. Trita le arachidi e le noci nel robot da cucina. Mescolale con il cocco, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, il semolino e la pasta di rosa canina fino a ottenere un ripieno omogeneo. 2. Versa l'olio e l'acqua minerale in una ciotola capiente. Aggiungi il bicarbonato, lo zucchero semolato, l'essenza di vaniglia e i 2 cucchiai di cacao. 3. Incorpora la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. 4. Rivesti le teglie con carta da forno. Stacca pezzi di impasto grandi più o meno come una mela e stendili sul piano infarinato. Taglia ogni pezzo in 8 triangoli uguali. 5. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni triangolo e arrotola i cornetti. Disponili sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. 6. Cuocili a 175°C per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorati. Trasferiscili su un vassoio e spolverali con zucchero a velo.

Note

Puoi sostituire i 50 g di arachidi con 50 g di nocciole; il ripieno continuerà a contenere noci e cocco. L'impasto contiene glutine, mentre noci e arachidi sono allergeni. Scegli una pasta di rosa canina densa, che non si allarga da sola sul piatto; quella fluida trattiene meno il ripieno. Non ho fretta con la farina: il tipo cambia la quantità di liquidi che assorbe, quindi la consistenza dell'impasto è un riferimento migliore della bilancia. Come piccoli cornetti da forno, stanno bene accanto a una tazza di tè nero. Conservali in una scatola chiusa in frigorifero per non più di 3 giorni; spolverali appena prima di servirli, così lo zucchero resta asciutto.