Cornulețe, kuşburnu ezmeli cevizli Rumen kurabiyeleri

Kuşburnu ezmesi ve öğütülmüş cevizle doldurulan Cornulețe, kuşburnu ezmeli cevizli Rumen kurabiyeleri, esnek ve ele yapışmayan hamuruyla bir arada kalıyor. Kakao hamura renk veriyor, piştikten sonra kurabiyelerin ceviz, yer fıstığı ve Hindistan cevizi içeren yoğun bir dolgusu oluyor. Ben kaşığın üzerinde duran, akmayan koyu kuşburnu ezmesini tercih ediyorum. Hazırlık: 50 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Hamur için

200 ml ayçiçek yağı
400 ml maden suyu
125 g toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
10 ml vanilya özütü
2 yemek kaşığı kakao
900-1000 g un

Dolgu için

400 g kuşburnu ezmesi
100 g rendelenmiş Hindistan cevizi
50 g çiğ yer fıstığı
100 g öğütülmüş ceviz
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı irmik

Üzeri için

50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 175°C'ye ısıt. Yer fıstıklarını ve cevizi mutfak robotunda çek. Hindistan cevizi rendesi, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, irmik ve kuşburnu ezmesiyle pürüzsüz bir dolgu elde edene kadar karıştır. 2. Yağı ve maden suyunu geniş bir kaba koy. Karbonatı, toz şekeri, vanilya özütünü ve 2 yemek kaşığı kakaoyu ekle. 3. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğur. 4. Fırın tepsilerini pişirme kâğıdıyla kapla. Elma büyüklüğünde hamur parçaları kopar ve un serptiğin tezgahta aç. Her parçayı 8 eşit üçgene kes. 5. Her üçgenin üzerine birer çay kaşığı dolgu koyup kurabiyeleri rulo şeklinde sar. Aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz. 6. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika 175°C'de pişir. Servis tabağına alıp pudra şekeri serp.

Notlar

50 g yer fıstığı yerine 50 g fındık kullanabilirsin; dolgunun içinde yine ceviz ve Hindistan cevizi olur. Hamur gluten içerir, ceviz ve yer fıstığı alerjendir. Tabağa kendi kendine yayılmayan koyu bir kuşburnu ezmesi seç; akışkan olan dolgunun şeklini korumasını zorlaştırır. Unu hemen eklemem: unun türü ne kadar sıvı çektiğini değiştirir, bu yüzden hamurun kıvamı tartıdan daha iyi bir ölçüdür. Fırından alınmış küçük ay çörekleri gibi, bir fincan siyah çayın yanına yakışırlar. Kapalı bir kutuda buzdolabında en fazla 3 gün sakla; şekerin kuru kalması için servis etmeden hemen önce pudra şekeri serp.