ルーマニア風コルヌレツェ、ローズヒップとくるみの詰め菓子

ルーマニア風コルヌレツェは、ローズヒップペーストとくるみの詰め物を巻いた小さな三日月形のお菓子。弾力があって手につかない生地が、うまく作るポイントです。ココアで色をつけ、焼き上がると、くるみ、ピーナッツ、ココナッツの詰め物がぎゅっと詰まっています。スプーンにのせても垂れない、濃度のあるローズヒップペーストを選びます。下準備：50分。焼き時間：20分。合計：70分。16個分。1個あたり約560 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
ひまわり油 200 ml
ミネラルウォーター 400 ml
グラニュー糖 125 g
重曹小さじ1
バニラエッセンス 10 ml
ココア大さじ2
小麦粉 900-1000 g
フィリング：
ローズヒップペースト 400 g
ココナッツファイン 100 g
生ピーナッツ 50 g
くるみ 100 g
砂糖大さじ4
ココア大さじ1
セモリナ粉大さじ4
仕上げ用：
粉砂糖 50 g

準備

1. オーブンを175°Cに予熱する。フードプロセッサーでピーナッツとくるみを細かくする。ココナッツ、砂糖大さじ4、ココア大さじ1、セモリナ粉、ローズヒップペーストを加え、なめらかになるまで混ぜる。 2. 大きめのボウルに油とミネラルウォーターを入れる。重曹、グラニュー糖、バニラエッセンス、ココア大さじ2を加える。 3. 小麦粉を少しずつ加え、弾力があり、手につかない生地になるまで混ぜる。 4. 天板にオーブンシートを敷く。りんごくらいの大きさに生地をちぎり、打ち粉をした台の上でのばす。それぞれを同じ大きさの三角形8個に切る。 5. 三角形それぞれにフィリングを小さじ1ずつのせ、巻いていく。天板に並べ、少し間隔をあける。 6. 175°Cで約20分、表面がうっすら色づくまで焼く。皿に移し、粉砂糖をふる。

メモ

ピーナッツ50 gはヘーゼルナッツ50 gに替えてもよく、フィリングにはくるみとココナッツが入ります。生地にはグルテンが含まれ、ナッツとピーナッツはアレルゲンです。皿に置いても流れ出さない、濃度のあるローズヒップペーストを選びましょう。さらさらしたものだとフィリングがまとまりにくくなります。小麦粉は一度に加えません。種類によって吸う水分が違うので、量より生地の状態を目安にするほうが確かです。パン屋さんの小さなロールパンのようで、紅茶によく合います。ふたの閉まる容器に入れて冷蔵庫で保存し、日持ちは最長3日。粉砂糖は砂糖が湿らないよう、食べる直前にふります。