Пирог из белков с орехами, шоколадом и сушеными сливами

Кекс из белков с орехами, шоколадом и сушеными сливами Каждый раз, когда у меня остаются белки от других рецептов, я готовлю этот кекс, потому что ингредиенты всегда есть дома. Это просто, не требует много усилий, и мне нравится, что я использую сушеные фрукты, орехи и немного шоколада, ровно столько, чтобы получить интересную текстуру. Для маленькой формы получается легкий кекс, не очень сладкий, подходящий для спокойного послеобеденного чаепития. Быстрая информация Общее время: 50-60 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 8-10 кусочков (для формы кекса размером около 24x10 см) Сложность: легко Тип рецепта: простой кекс, подходящий, когда у вас остались белки или вы хотите что-то быстрое Ингредиенты 3 белка 1 щепотка соли 7 столовых ложек сахара (примерно 120 г) 6 столовых ложек муки (примерно 90 г) 4 столовые ложки масла 4 столовые ложки молока 1/2 пакетика разрыхлителя теста (примерно 5 г) 1 флакон ванильной эссенции 4 квадратика шоколада с печеньем (можно использовать и обычный шоколад, если нет с печеньем) 1 столовая ложка молотых орехов 4-5 сушеных слив (нарезанных на мелкие кусочки) Способ приготовления 1. Подготовьте все ингредиенты под рукой. Нарежьте сушеные сливы на мелкие кусочки и поломайте шоколад на кусочки, подходящие для кекса. Включите духовку на небольшой средний огонь (около 170°C). 2. Выложите белки в чистую миску. Посыпьте щепоткой соли и взбивайте миксером на средней скорости, пока не получится плотная пена. 3. Постепенно добавляйте сахар и хорошо взбивайте каждый раз. Продолжайте, пока не получите блестящий безе. 4. Постепенно влейте масло и молоко в безе, взбивая на низкой скорости. Также добавьте ванильную эссенцию. 5. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. Введите муку в белковую массу, используя лопатку или ложку, легкими движениями снизу вверх, чтобы не опала пена. 6. Добавьте молотые орехи, кусочки шоколада и нарезанные сливы. Быстро перемешайте, только чтобы равномерно распределить. 7. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и слегка выровняйте. 8. Поместите форму в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 35-40 минут на небольшом среднем огне. Готово, когда проходит тест на зубочистку – зубочистка выходит чистой. 9. Дайте кексу немного остыть в форме, затем вы можете вынуть его на решетку. Почему я часто делаю этот рецепт Использует простые ингредиенты, которые у меня всегда есть дома, и это хорошее решение для оставшихся белков. Этот кекс легкий и не сохнет слишком быстро. Хорошо нарезается и не требует сиропа или глазури. Советы и варианты Советы Если белки плохо взбиваются, протрите миску немного лимонным соком перед использованием. Не добавляйте муку сразу, чтобы не опала масса. Используйте пергаментную бумагу, так как кекс легче отделяется после выпечки. Замены Шоколад с печеньем можно заменить любым видом шоколада, который у вас есть. Молоко можно заменить растительными напитками (овсяным, миндальным), если вам нужна версия без молочных продуктов. Если у вас нет сушеных слив, можно использовать изюм или другие сушеные фрукты. Варианты Вы можете заменить орехи арахисом или миндалем, если у вас остались запасы дома. Добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры для аромата, если вам нравится. Можно добавить несколько капель ромовой эссенции, но не больше половины флакона. Идеи для подачи Можно нарезать на ломтики и подавать с кофе или чаем. Также хорошо идет с ложкой йогурта рядом, для тех, кто хочет что-то более освежающее. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы? Да, если у вас есть большая форма, удвойте все ингредиенты. Время выпечки немного увеличится, поэтому проверяйте деревянной палочкой через 40-45 минут. 2. Что делать, если у меня только 2 белка? Кекс можно сделать и с 2 белками, но пропорционально уменьшите и остальные ингредиенты. Кекс получится меньше и менее воздушным. 3. Могу ли я положить меньше сахара? Да, вы можете уменьшить сахар на 1-2 столовые ложки, если вам нравится менее сладкое, но не рекомендую полностью исключать сахар, так как он помогает стабилизировать белки. 4. Можно ли сделать рецепт без орехов? Да, орехи не обязательны. Без орехов кекс будет проще, но все равно воздушным. 5. Можно ли использовать белки прямо из холодильника? Лучше оставить их на 10-15 минут при комнатной температуре перед взбиванием, но если у вас нет времени, можно использовать и прямо из холодильника.