Pastel de claras de huevo con nueces, chocolate y ciruelas deshidratadas

Name: Pastel de claras de huevo con nueces, chocolate y ciruelas deshidratadas
Ingredients: Para un molde pequeño de bizcocho (aproximadamente 24x10 cm): 3 claras de huevo; una pizca de sal; 7 cucharadas de azúcar (120 g); 6 cucharadas de harina (90 g); 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de leche; 1/2 paquete de levadura en polvo; 1 frasco de esencia de vainilla; 4 cuadrados de chocolate con galleta; 1 cucharada colmada de nuez molida; 4-5 ciruelas pasas.

Desierto - Pastel de claras de huevo con nueces, chocolate y ciruelas deshidratadas por Felicia L. - Recetas Recipia

Pastel de claras de huevo con nueces, chocolate y ciruelas deshidratadas Cada vez que me sobran claras de huevo de otras recetas, hago este pastel porque siempre tengo los ingredientes en casa. Es simple, no requiere mucho esfuerzo y me encanta que uso frutas deshidratadas, nueces y un poco de chocolate, justo lo suficiente para darle una textura interesante. Para un molde pequeño, resulta un pastel ligero, no muy dulce, perfecto para una tarde tranquila. Información rápida Tiempo total: 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 8-10 rebanadas (para un molde de aproximadamente 24x10 cm) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel simple, adecuado cuando tienes claras de huevo sobrantes o quieres algo rápido Ingredientes 3 claras de huevo 1 pizca de sal 7 cucharadas de azúcar (aproximadamente 120 g) 6 cucharadas de harina (aproximadamente 90 g) 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de leche 1/2 paquete de polvo de hornear (aproximadamente 5 g) 1 vial de esencia de vainilla 4 cuadrados de chocolate con galletas (también se puede usar chocolate normal si no tienes chocolate con galletas) 1 cucharada colmada de nueces molidas 4-5 ciruelas deshidratadas (cortadas en trozos pequeños) Método de preparación 1. Prepara todos los ingredientes a mano. Corta las ciruelas deshidratadas en trozos pequeños y rompe el chocolate en trozos adecuados para el pastel. Precalienta el horno a fuego bajo-medio (aproximadamente 170°C). 2. Coloca las claras de huevo en un bol limpio. Espolvorea la sal sobre ellas y mezcla con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes. 3. Agrega el azúcar poco a poco, mezclando bien cada vez. Continúa hasta que obtengas un merengue brillante. 4. Vierte gradualmente el aceite y la leche sobre el merengue, mezclando a baja velocidad. Agrega también la esencia de vainilla. 5. Mezcla la harina con el polvo de hornear en un bol aparte. Incorpora la harina a la mezcla de claras de huevo usando una espátula o cuchara, con movimientos suaves hacia arriba para no desinflar la espuma. 6. Agrega las nueces molidas, los trozos de chocolate y las ciruelas picadas. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para distribuir uniformemente. 7. Forra el molde para pastel con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente. 8. Coloca el molde en el horno precalentado. Hornea durante 35-40 minutos a fuego bajo-medio. Está listo cuando un palillo sale limpio. 9. Deja enfriar el pastel un poco en el molde, luego puedes sacarlo sobre una rejilla. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza ingredientes simples que siempre tengo en casa, y es una buena solución para las claras de huevo sobrantes. Este pastel es ligero y no se seca rápidamente. Se corta bien y no necesita jarabe ni glaseado. Consejos y variaciones Consejos Si las claras de huevo no se montan bien, limpia el bol con un poco de jugo de limón antes. No agregues la harina de una vez para evitar que se desinfle la mezcla. Usa papel de hornear, ya que facilita la extracción del pastel después de hornear. Sustituciones El chocolate con galletas se puede reemplazar con cualquier tipo de chocolate que tengas. La leche se puede reemplazar con bebidas vegetales (avena, almendra) si necesitas una opción sin lácteos. Si no tienes ciruelas deshidratadas, las pasas o otras frutas secas también funcionan. Variaciones Puedes sustituir las nueces por avellanas o almendras si tienes sobras en casa. Agrega un poco de ralladura de limón o naranja para dar sabor, si te gusta. También se pueden añadir unas gotas de esencia de ron, pero no más de medio vial. Ideas de servicio Se puede cortar en rebanadas y servir con café o té. También va bien con una cucharada de yogur al lado para quienes quieran algo más refrescante. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo duplicar las cantidades para un molde más grande? Sí, si tienes un molde más grande, duplica todos los ingredientes. El tiempo de cocción aumentará un poco, así que verifica con un palillo después de 40-45 minutos. 2. ¿Qué hago si solo tengo 2 claras de huevo? Puedes hacer el pastel con 2 claras de huevo, pero reduce proporcionalmente los otros ingredientes. El pastel será más pequeño y menos esponjoso. 3. ¿Puedo poner menos azúcar? Sí, puedes reducir el azúcar en 1-2 cucharadas si prefieres que sea menos dulce, pero no recomiendo eliminar todo el azúcar, ya que ayuda a estabilizar las claras de huevo. 4. ¿Se puede hacer la receta sin nueces? Sí, las nueces no son obligatorias. Sin nueces, el pastel será más simple, pero aún así aireado. 5. ¿Se pueden usar las claras de huevo directamente del refrigerador? Es mejor dejarlas reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de batirlas, pero si no tienes tiempo, también funcionan directamente del refrigerador. Valores nutricionales Los valores son aproximados para todo el molde (con los ingredientes de la receta): Calorías totales: aproximadamente 950-1000 kcal Una rebanada (1/10 del pastel): 95-100 kcal Carbohidratos: aproximadamente 17 g/rebanada Proteínas: 2-3 g/rebanada Grasas: 3-4 g/rebanada No contiene mucha grasa, y la cantidad de azúcar es moderada. Las frutas secas y las nueces aportan un poco de fibra. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas, ya que la textura se vuelve más seca. Si dura más tiempo, también se puede conservar en el refrigerador, pero se endurece un poco. Se consume mejor dentro de los primeros dos días.