Суп из лободы

Я несколько раз готовил этот суп из щавеля весной, когда нахожу свежие листья и вишневый бульон. Каждый раз процесс прост, с основными ингредиентами. Я не трачу много времени на подготовку овощей, нарезаю и бросаю все в кипяток. Щавель придает легкий кислый вкус, а взбитые яйца придают хорошую консистенцию. Рецепт не требует сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время варки: 30-45 минут Порции: 5-6 Сложность: легкая Тип рецепта: весенний суп Ингредиенты - несколько пучков красного щавеля (я использую около 5-6 подходящих пучков) - 2 средние моркови - 3 средние картошки - 2 сушеных лука (белых или желтых) - 2 зеленых лука - овощи для супа: помидоры и перец (около 1 помидора и 1 сладкого перца, точные количества не нужны) - 2 яйца - вишневый бульон (в отсутствие можно использовать кислый, но это не одно и то же) - соль, перец по вкусу - 2-3 столовые ложки масла - немного риса (примерно 2 столовые ложки) - вода (достаточно, чтобы покрыть овощи) Способ приготовления 1. Мелко нарезаю сушеный лук и морковь и кладу их в кастрюлю обжариваться на 2-3 столовых ложках масла на среднем огне. Часто помешиваю, чтобы не подгорели. 2. Зеленый лук нарезаю тонкими кольцами и добавляю его к сушеному луку и моркови. Обжариваю все 2-4 минуты, только чтобы получить аромат. 3. Наливаю стакан воды (около 200 мл) на овощи, чтобы они не пригорели. 4. Очищаю картошку и нарезаю ее кубиками размером с укус. Кладу в кастрюлю на обжаренные овощи. 5. Нарезаю помидор и перец маленькими кубиками. Добавляю их в кастрюлю вместе с картошкой. 6. Наливаю воды, чтобы полностью покрыть овощи. Посыпаю солью и перцем по вкусу. 7. Даю покипеть 20-30 минут, пока картошка почти не сварится. 8. При необходимости добавляю воду, затем добавляю рис и аккуратно перемешиваю. Когда бульон закипит, добавляю хорошо промытый и порванный на кусочки щавель. 9. Даю супу вариться на среднем огне еще 10-15 минут, пока щавель не станет мягким. 10. Добавляю вишневый бульон по вкусу и даю всему снова закипеть. Сначала не добавляю много, потом пробую. 11. Взбиваю яйца вилкой и тонкой струйкой вливаю в кастрюлю, аккуратно помешивая, чтобы они распределились. 12. Пробую на соль и перец, корректирую по необходимости. Выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю на несколько минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп быстрый, ингредиенты простые, а щавель и вишневый бульон придают приятную кислотность. Он также хорошо разогревается, не теряет вкус. Помогает использовать сезонные травы и не требует сложных шагов. Советы и вариации Советы - Лук и морковь следует хорошо обжарить в начале, не подгорая, для лучшего вкуса. - Я мою щавель в нескольких водах, так как иногда на нем есть земля или песок. - Рис не следует добавлять слишком рано, чтобы он не рассыпался. - Вишневый бульон варьируется по кислотности, добавляю постепенно и пробую. Замены - Если у меня нет вишневого бульона, я могу добавить немного кислого, но вкус другой. - Красный щавель можно заменить зеленым, если не могу его найти. - Зеленый лук можно пропустить, если его нет. Вариации - Для тех, кто не хочет рис, можно пропустить его, суп получится хорошим и без него. - Если у меня под рукой, добавляю также листья укропа или свежей петрушки в конце. - Иногда я использую только картошку и морковь без дополнительных овощей. Идеи для подачи - Подаю горячим, иногда с черным или простым хлебом. - Может подаваться как основное блюдо на обед. - При разогреве можно добавить дополнительные травы сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если я не могу найти вишневый бульон? Можно использовать кислый, но вкус не идентичен. Кислотность можно отрегулировать немного лимонным соком. 2. Сколько щавеля нужно положить? Я кладу 5-6 пучков, но каждый может отрегулировать по своему вкусу. Суп должен быть богатым на щавель. 3. Могу ли я добавить больше овощей? Да, если я хочу более насыщенный суп, я могу добавить сельдерей, пастернак или другие сезонные овощи. 4. Как добавить яйца, чтобы они не образовывали большие комки? Я их хорошо взбиваю и постепенно вливаю в кастрюлю, аккуратно помешивая. Так образуются тонкие полоски. 5. Можно ли сделать без яиц? Да, это опционально. Суп тоже вкусен и без яиц, более легкий. Пищевая ценность (Оценка для средней порции, ориентировочные значения) - Калории: 130-150 ккал - Белки: 4-5 г - Углеводы: 25 г - Жиры: 4 г Большинство калорий поступает из картошки и риса. Щавель и овощи добавляют клетчатку и микроэлементы. Яйцо добавляет дополнительные белки и жиры. Хранение и повторный разогрев Суп из щавеля хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. При разогреве может потребоваться добавить немного воды, особенно если рис впитал жидкость. Я не рекомендую замораживать, так как текстура щавеля изменяется. После охлаждения, если на поверхности появляется тонкий слой жира, я могу легко его удалить. Это суп, который я готовлю чаще всего, когда у меня есть щавель под рукой, простой и без сложностей.

Ингредиенты

много пучков щавеля 2 моркови 3 картофели 2 кусочка сушеного лука 2 зеленых лука овощи (помидоры и перцы) 2 яйца бульон из кислой вишни соль перец 2
3 столовые ложки масла немного риса

Суп из лободы

Ингредиенты

Теги

Категории