Sopa de loboda

Fiz esta sopa de azeda várias vezes na primavera, quando encontro folhas frescas e caldo de cereja. Sempre que faço, o processo é simples, com ingredientes básicos. Não demoro muito a preparar os legumes, corto e coloco tudo a ferver. A azeda traz aquele sabor ligeiramente azedo, e os ovos batidos dão-lhe uma boa consistência. A receita não exige técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 30-45 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de primavera Ingredientes - vários molhos de azeda vermelha (uso cerca de 5-6 molhos adequados) - 2 cenouras médias - 3 batatas de tamanho médio - 2 cebolas secas (brancas ou amarelas) - 2 talos de cebola verde - legumes para sopa: tomates e pimentos (cerca de 1 tomate e 1 pimento, não são necessárias quantidades exatas) - 2 ovos - caldo de cereja (na falta, pode-se usar borscht, mas não é a mesma coisa) - sal, pimenta a gosto - 2-3 colheres de sopa de óleo - um pouco de arroz (cerca de 2 colheres de sopa) - água (suficiente para cobrir os legumes) Modo de preparo 1. Pique finamente a cebola seca e a cenoura e coloque-as na panela para refogar, em 2-3 colheres de sopa de óleo, em fogo médio. Mexo frequentemente, para não queimar. 2. A cebola verde é cortada em fatias finas, e depois adiciono-a à cebola seca e à cenoura. Refogo tudo por 2-4 minutos, apenas o suficiente para pegar sabor. 3. Despejo um copo de água (cerca de 200 ml) sobre os legumes para que não grudem no fundo. 4. Descasco as batatas e corto-as em cubos do tamanho de uma mordida. Coloco na panela, sobre os legumes refogados. 5. Corto o tomate e o pimento em cubos pequenos. Também os adiciono à panela, junto com as batatas. 6. Despejo água até cobrir completamente os legumes. Polvilho sal e pimenta a gosto. 7. Deixo ferver por 20-30 minutos, até que as batatas estejam quase cozidas. 8. Adiciono mais água se necessário, depois coloco o arroz e misturo levemente. Quando o caldo começa a ferver, adiciono a azeda bem lavada e rasgada em pedaços. 9. Deixo a sopa ferver em fogo médio por mais 10-15 minutos, até que a azeda amoleça. 10. Adiciono o caldo de cereja, mais ou menos a gosto, e deixo tudo ferver mais uma vez. Não coloco muito de início, provarei depois. 11. Bato os ovos com um garfo e despejo em fio fino na panela, mexendo levemente para espalhar. 12. Provo o sal e a pimenta, ajusto conforme necessário. Apago o fogo, coloco a tampa e deixo descansar por alguns minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Esta sopa é rápida, os ingredientes são simples, e a azeda e o caldo de cereja trazem uma acidez agradável. Também fica boa quando reaquecida, não perde o sabor. Ajuda-me a usar as ervas da estação e não exige passos complicados. Dicas e variações Dicas - A cebola e a cenoura devem ser bem refogadas no início, sem queimar, para um sabor melhor. - Lavo a azeda em várias águas, pois às vezes tem terra ou areia. - O arroz não deve ser colocado muito cedo, para não se desmanchar demais. - O caldo de cereja varia em acidez, adiciono gradualmente e provo. Substituições - Se não tiver caldo de cereja, posso colocar um pouco de borscht, mas o sabor é diferente. - A azeda vermelha pode ser substituída por azeda verde, se não encontrar. - A cebola verde pode ser omitida se não tiver. Variações - Para quem não deseja arroz, pode pular essa parte, a sopa também fica boa sem ele. - Se tiver à mão, adiciono também folhas de estragão ou salsa fresca no final. - Às vezes uso apenas batatas e cenouras, sem legumes adicionais. Ideias para servir - Sirvo quente, às vezes com pão preto ou simples. - Pode ser servida como prato principal no almoço. - Ao reaquecer, posso adicionar ervas extras por cima. Perguntas frequentes 1. O que faço se não encontrar caldo de cereja? Pode-se usar borscht, mas o sabor não é idêntico. A acidez pode ser ajustada com um pouco de suco de limão. 2. Quanto de azeda devo colocar? Eu coloco 5-6 molhos, mas cada um pode ajustar conforme sua preferência. A sopa deve ser rica em azeda. 3. Posso colocar mais legumes? Sim, se eu quiser uma sopa mais carregada, posso adicionar aipo, pastinaca ou outros legumes da estação. 4. Como adiciono os ovos para não formar grandes grumos? Bato bem e despejo aos poucos na panela, mexendo levemente. Assim formam-se tiras finas. 5. Pode ser feita sem ovos? Sim, é opcional. A sopa também fica boa sem ovos, mais leve. Valores nutricionais (Estimativa para uma porção média, valores indicativos) - Calorias: 130-150 kcal - Proteínas: 4-5 g - Carboidratos: 25 g - Gorduras: 4 g A maior parte das calorias vem das batatas e do arroz. A azeda e os legumes adicionam fibras e micronutrientes. O ovo traz proteínas e gorduras extras. Armazenamento e reaquecimento A sopa de azeda dura na geladeira de 2 a 3 dias, em uma panela coberta. Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de água, especialmente se o arroz absorveu o líquido. Não recomendo congelar, pois a textura da azeda muda. Após esfriar, se aparecer uma fina camada de gordura por cima, posso removê-la facilmente. Esta é a sopa que faço com mais frequência quando tenho azeda à mão, simples e sem complicações.

Ingredientes

muitos maços de beldroega 2 cenouras 3 batatas 2 pedaços de cebola seca 2 cebolinhas vegetais (tomates e pimentões) 2 ovos caldo de cereja azeda sal pimenta 2
3 colheres de sopa de óleo um pouco de arroz

Sopa de loboda

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