Zuppa di loboda

Ho preparato questa zuppa di foglie di melde diverse volte in primavera, quando trovo foglie fresche e passata di ciliegie acide. Ogni volta, il processo è semplice, con ingredienti di base. Non trascorro molto tempo a preparare le verdure; le trito e metto tutto a bollire. La melde porta quel sapore leggermente acido, e le uova sbattute le danno una buona consistenza. La ricetta non richiede tecniche complicate. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-45 minuti Porzioni: 5-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di primavera Ingredienti - diversi mazzetti di melde rossa (ne uso circa 5-6 mazzetti adatti) - 2 carote medie - 3 patate di medie dimensioni - 2 cipolle secche (bianche o gialle) - 2 cipolle verdi - verdure per la zuppa: pomodori e peperoni (circa 1 pomodoro e 1 peperone, non sono necessarie quantità esatte) - 2 uova - passata di ciliegie acide (se non disponibile, si può usare il borscht, ma non è la stessa cosa) - sale, pepe a piacere - 2-3 cucchiai di olio - un po' di riso (circa 2 cucchiai) - acqua (quanto basta per coprire le verdure) Metodo di preparazione 1. Tritare finemente la cipolla secca e la carota e metterle in una pentola a soffriggere in 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio. Mescolo spesso per non farle bruciare. 2. Taglio la cipolla verde a fette sottili e poi la aggiungo sopra la cipolla secca e la carota. Soffriggo tutto per 2-4 minuti, giusto il tempo di far sprigionare l'aroma. 3. Verso un bicchiere d'acqua (circa 200 ml) sulle verdure per non farle attaccare sul fondo. 4. Sbuccio le patate e le taglio a cubetti delle dimensioni di un boccone. Le metto nella pentola, sopra le verdure soffritte. 5. Taglio il pomodoro e il peperone a cubetti piccoli. Li aggiungo anche nella pentola insieme alle patate. 6. Verso acqua fino a coprire completamente le verdure. Cospargo di sale e pepe a piacere. 7. Lascio cuocere per 20-30 minuti, finché le patate sono quasi cotte. 8. Aggiungo acqua se necessario, poi metto il riso e mescolo delicatamente. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungo la melde ben lavata, strappata in pezzi. 9. Lascio bollire la zuppa a fuoco medio per altri 10-15 minuti, finché la melde si è ammorbidita. 10. Aggiungo la passata di ciliegie acide, a piacere, e lascio bollire di nuovo. Non ne metto troppo all'inizio; assaggio dopo. 11. Sbattere le uova con una forchetta e versarle a filo sottile nella pentola, mescolando delicatamente per disperderle. 12. Assaggio di sale e pepe, aggiustando secondo necessità. Spengo il fuoco, metto il coperchio e lascio riposare qualche minuto prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Questa zuppa è veloce, gli ingredienti sono semplici e la melde e la passata di ciliegie acide portano una piacevole acidità. Si riscalda bene senza perdere sapore. Mi aiuta a utilizzare le verdure di stagione e non richiede passaggi complicati. Consigli e variazioni Consigli - La cipolla e la carota devono essere ben soffritte all'inizio, senza bruciare, per un sapore migliore. - Lavo la melde in più acque, perché a volte ha terra o sabbia. - Il riso non deve essere aggiunto troppo presto, per non disfarsi troppo. - La passata di ciliegie acide varia in acidità, quindi la aggiungo gradualmente e assaggio. Sostituzioni - Se non ho la passata di ciliegie acide, posso mettere un po' di borscht, ma il sapore è diverso. - La melde rossa può essere sostituita con melde verde, se non la trovo. - La cipolla verde può essere omessa se non ce l'ho. Variazioni - Per chi non desidera il riso, può saltarlo; la zuppa è buona anche senza. - Se disponibile, aggiungo anche foglie di levistico o prezzemolo fresco alla fine. - A volte uso solo patate e carote, senza verdure aggiuntive. Idee di servizio - La servo calda, a volte con pane nero o semplice. - Può essere servita come piatto principale a pranzo. - Durante il riscaldamento, posso aggiungere extra verdure sopra. Domande frequenti 1. Cosa faccio se non trovo la passata di ciliegie acide? Si può usare il borscht, ma il sapore non è identico. L'acidità può essere regolata con un po' di succo di limone. 2. Quanta melde devo mettere? Io ne metto 5-6 mazzetti, ma ognuno può regolare secondo il proprio gusto. La zuppa deve essere ricca di melde. 3. Posso mettere più verdure? Sì, se voglio una zuppa più ricca, posso aggiungere anche sedano, pastinaca o altre verdure di stagione. 4. Come aggiungo le uova per non farle fare grossi grumi? Le sbatto bene e le verso lentamente nella pentola, mescolando delicatamente. In questo modo si formano strisce fini. 5. Si può fare senza uovo? Sì, è facoltativo. La zuppa è buona anche senza uovo, più leggera. Valori nutrizionali (Stima per una porzione media, valori indicativi) - Calorie: 130-150 kcal - Proteine: 4-5 g - Carboidrati: 25 g - Grassi: 4 g La maggior parte delle calorie proviene da patate e riso. La melde e le verdure aggiungono fibre e micronutrienti. L'uovo apporta proteine e grassi extra. Conservazione e riscaldamento La zuppa di melde si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in una pentola coperta. Durante il riscaldamento, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua, soprattutto se il riso ha assorbito liquido. Non raccomando la congelazione, poiché la consistenza della melde cambia. Dopo il raffreddamento, se appare uno strato sottile di grasso sopra, posso rimuoverlo facilmente. Questa è la zuppa che faccio più spesso quando ho melde a disposizione, semplice e senza complicazioni.

Ingredienti

molti mazzetti di amaranto 2 carote 3 patate 2 pezzi di cipolla secca 2 cipolle verdi verdure (pomodori e peperoni) 2 uova brodo di amarena sale pepe 2
3 cucchiai di olio un po di riso

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zuppa di erba luna

Categoria: Zuppe Autore: Fabia N. Visualizzazioni: 812 Data: 26.09.2024

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