Soupe de loboda
J'ai préparé plusieurs fois cette soupe de fanes de betterave au printemps, lorsque je trouve des feuilles fraîches et de la purée de cerise acide. Chaque fois, le processus est simple, avec des ingrédients de base. Je ne passe pas beaucoup de temps à préparer les légumes ; je les hache et mets tout à cuire. La betterave apporte ce goût légèrement acide, et les œufs battus lui donnent une bonne consistance. La recette ne nécessite pas de techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-45 minutes Portions : 5-6 Difficulté : facile Type de recette : soupe de printemps Ingrédients - plusieurs bottes de betterave rouge (j'utilise environ 5-6 bottes appropriées) - 2 carottes moyennes - 3 pommes de terre de taille moyenne - 2 oignons secs (blancs ou jaunes) - 2 oignons verts - légumes pour la soupe : tomates et poivrons (environ 1 tomate et 1 poivron, les quantités exactes ne sont pas nécessaires) - 2 œufs - purée de cerise acide (si indisponible, on peut utiliser du bortsch, mais ce n'est pas la même chose) - sel, poivre au goût - 2-3 cuillères à soupe d'huile - un peu de riz (environ 2 cuillères à soupe) - eau (suffisamment pour couvrir les légumes) Méthode de préparation 1. Hacher finement l'oignon sec et la carotte et les mettre dans une casserole à faire revenir dans 2-3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Je remue souvent pour éviter qu'ils ne brûlent. 2. Je coupe l'oignon vert en fines tranches, puis je l'ajoute sur l'oignon sec et la carotte. Je fais revenir le tout pendant 2-4 minutes juste pour obtenir l'arôme. 3. Je verse un verre d'eau (environ 200 ml) sur les légumes pour qu'ils ne collent pas au fond. 4. Je pèle les pommes de terre et les coupe en cubes de la taille d'une bouchée. Je les ajoute dans la casserole, sur les légumes revenus. 5. Je coupe la tomate et le poivron en petits cubes. Je les ajoute également dans la casserole avec les pommes de terre. 6. Je verse de l'eau pour couvrir complètement les légumes. Je saupoudre de sel et de poivre au goût. 7. Je laisse mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. 8. J'ajoute de l'eau si nécessaire, puis j'ajoute le riz et je remue doucement. Lorsque le liquide commence à bouillir, j'ajoute les fanes de betterave bien lavées, déchirées en morceaux. 9. Je laisse la soupe mijoter à feu moyen pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les fanes de betterave soient ramollies. 10. J'ajoute la purée de cerise acide, au goût, et laisse le tout bouillir à nouveau. Je n'en mets pas trop au début ; je goûte ensuite. 11. Je bats les œufs avec une fourchette et les verse en un fin filet dans la casserole, en remuant doucement pour les disperser. 12. Je goûte le sel et le poivre, ajustant si nécessaire. J'éteins le feu, couvre et laisse reposer quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est rapide, les ingrédients sont simples, et les fanes de betterave et la purée de cerise acide apportent une acidité agréable. Elle se réchauffe bien sans perdre de saveur. Cela m'aide à utiliser des légumes de saison et ne nécessite pas d'étapes compliquées. Conseils et variations Conseils - L'oignon et la carotte doivent être bien revenus au début, sans brûler, pour un meilleur goût. - Je lave les fanes de betterave dans plusieurs eaux car parfois elles ont de la terre ou du sable. - Le riz ne doit pas être ajouté trop tôt pour éviter de se désagréger trop. - La purée de cerise acide varie en acidité, je l'ajoute progressivement et goûte. Substitutions - Si je n'ai pas de purée de cerise acide, je peux mettre un peu de bortsch, mais le goût est différent. - Les fanes de betterave rouge peuvent être remplacées par des fanes de betterave verte si je ne les trouve pas. - L'oignon vert peut être omis si je ne l'ai pas. Variations - Pour ceux qui ne veulent pas de riz, ils peuvent le sauter ; la soupe est bonne sans. - Si disponible, j'ajoute également des feuilles de cerfeuil ou de persil frais à la fin. - Parfois, j'utilise seulement des pommes de terre et des carottes, sans légumes supplémentaires. Idées de service - Je la sers chaude, parfois avec du pain noir ou simple. - Elle peut être servie comme plat principal pour le déjeuner. - Lors du réchauffage, je peux ajouter des herbes supplémentaires sur le dessus. Questions fréquentes 1. Que faire si je ne trouve pas de purée de cerise acide ? On peut utiliser du bortsch, mais le goût n'est pas identique. L'acidité peut être ajustée avec un peu de jus de citron. 2. Combien de fanes de betterave dois-je ajouter ? J'en mets 5-6 bottes, mais chacun peut ajuster selon ses préférences. La soupe doit être riche en fanes de betterave. 3. Puis-je ajouter plus de légumes ? Oui, si je veux une soupe plus copieuse, je peux ajouter du céleri, du panais ou d'autres légumes de saison. 4. Comment ajouter les œufs pour qu'ils ne forment pas de gros grumeaux ? Je les bats bien et les verse lentement dans la casserole en remuant doucement. Ainsi, des bandes fines se forment. 5. Peut-on le faire sans œuf ? Oui, c'est facultatif. La soupe est bonne sans œuf, plus légère. Valeurs nutritionnelles (Estimation pour une portion moyenne, valeurs indicatives) - Calories : 130-150 kcal - Protéines : 4-5 g - Glucides : 25 g - Graisses : 4 g La plupart des calories proviennent des pommes de terre et du riz. Les fanes de betterave et les légumes ajoutent des fibres et des micronutriments. L'œuf apporte des protéines et des graisses supplémentaires. Conservation et réchauffage La soupe de fanes de betterave se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans une casserole couverte. Lors du réchauffage, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau, surtout si le riz a absorbé du liquide. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des fanes de betterave change. Après refroidissement, si une fine couche de graisse se forme à la surface, je peux facilement l'enlever. C'est la soupe que je fais le plus souvent quand j'ai des fanes de betterave à portée de main, simple et sans complications.
Ingrédients
- beaucoup de bouquets de mouron 2 carottes 3 pommes de terre 2 morceaux doignon sec 2 oignons verts légumes (tomates et poivrons) 2 œufs bouillon de cerise aigre sel poivre 2
- 3 cuillères à soupe dhuile un peu de riz
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