Loboda çorbası

Bahar aylarında taze yapraklar ve vişne suyu bulduğumda bu ısırgan çorbasını birkaç kez yaptım. Her seferinde işlem basit, temel malzemelerle. Sebzeleri hazırlamak için uzun süre beklemiyorum, doğrayıp her şeyi kaynamaya bırakıyorum. Isırgan, hafif ekşi bir tat getiriyor ve çırpılmış yumurtalar ona güzel bir kıvam veriyor. Tarif karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 30-45 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Tarif Tipi: bahar çorbası Malzemeler - birkaç demet kırmızı ısırgan (yaklaşık 5-6 uygun demet kullanıyorum) - 2 orta boy havuç - 3 orta boy patates - 2 kuru soğan (beyaz veya sarı) - 2 yeşil soğan - çorba için sebze: domates ve biber (yaklaşık 1 domates ve 1 dolmalık biber, kesin miktarlar gerekli değil) - 2 yumurta - vişne suyu (yoksa, biraz ekşi su da kullanılabilir, ama aynı şey değil) - tuz, karabiber damak zevkine göre - 2-3 yemek kaşığı yağ - biraz pirinç (yaklaşık 2 yemek kaşığı) - su (sebzeleri kaplayacak kadar) Hazırlık Yöntemi 1. Kuru soğanı ve havucu ince ince doğrayıp tencereye 2-3 yemek kaşığı yağda, orta ateşte soteleyin. Yanmamaları için sık sık karıştırıyorum. 2. Yeşil soğanı ince dilimler halinde kesip, kuru soğan ve havucun üzerine ekliyorum. Her şeyi 2-4 dakika kadar sotelemeye bırakıyorum, sadece aroma alması için. 3. Sebzelerin altına yapışmaması için üzerine bir bardak su (yaklaşık 200 ml) döküyorum. 4. Patatesleri soyup, lokma büyüklüğünde küpler halinde kesiyorum. Kızarttığım sebzelerin üzerine ekliyorum. 5. Domates ve biberi küçük küpler halinde kesiyorum. Onları da patateslerle birlikte tencereye ekliyorum. 6. Sebzeleri tamamen kaplayacak kadar su ekliyorum. Damak zevkine göre tuz ve karabiber serpiştiriyorum. 7. Patatesler neredeyse pişene kadar 20-30 dakika kaynamaya bırakıyorum. 8. Gerekirse daha fazla su ekliyorum, ardından pirinci ekliyorum ve hafifçe karıştırıyorum. Çorba kaynamaya başladığında, iyice yıkanmış ve parçalara ayrılmış ısırganı ekliyorum. 9. Çorbayı orta ateşte 10-15 dakika daha kaynatıyorum, ısırgan yumuşayıncaya kadar. 10. Damak zevkine göre vişne suyunu ekliyorum ve her şeyi bir kez daha kaynatmaya bırakıyorum. Başlangıçta fazla koymuyorum, sonradan tadına bakarım. 11. Yumurtaları bir çatal ile çırpıyorum ve ince bir akış halinde tencereye döküyorum, hafifçe karıştırarak dağıtıyorum. 12. Tuz ve karabiberi tadıyorum, ihtiyaca göre ayarlıyorum. Ateşi kapatıyorum, kapağını kapatıp servis yapmadan önce birkaç dakika bekletiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba hızlı, malzemeleri basit ve ısırgan ile vişne suyu hoş bir asidite katıyor. Tekrar ısıtıldığında da iyi oluyor, tadını kaybetmiyor. Mevsim yeşilliklerini kullanmama yardımcı oluyor ve karmaşık adımlar gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Başlangıçta soğan ve havuç iyi sote edilmeli, yanmadan daha iyi bir tat için. - Isırganı birkaç su ile yıkıyorum, çünkü bazen toprak veya kum olabiliyor. - Pirinç erken eklenmemeli, çok fazla dağılmaması için. - Vişne suyu asidite açısından değişkenlik gösteriyor, yavaş yavaş ekleyip tadıyorum. Yerine Geçme - Eğer vişne suyu yoksa, biraz ekşi su koyabilirim ama tadı farklı olacaktır. - Kırmızı ısırgan, bulamazsam yeşil ısırganla değiştirebilir. - Yeşil soğanı kullanmaktan vazgeçebilirim, eğer elimde yoksa. Varyasyonlar - Pirinç istemeyenler, onu atlayabilir, çorba pirinç olmadan da güzel olur. - Eğer elimde varsa, sonunda taze kekik veya maydanoz yaprakları da ekliyorum. - Bazen sadece patates ve havuç kullanıyorum, ek sebze olmadan. Servis Fikirleri - Sıcak servis ediyorum, bazen siyah veya sade ekmekle. - Öğle yemeğinde ana yemek olarak servis edilebilir. - Yeniden ısıtırken, üzerine ekstra yeşillik ekleyebilirim. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer vişne suyu bulamazsam ne yapmalıyım? Ekşi su kullanabilirsiniz, ama tadı aynı olmaz. Asiditeyi biraz limon suyu ile ayarlayabilirsiniz. 2. Ne kadar ısırgan koymalıyım? Ben 5-6 demet koyuyorum ama herkes kendi zevkine göre ayarlayabilir. Çorba ısırganla zengin olmalı. 3. Daha fazla sebze ekleyebilir miyim? Evet, eğer daha yoğun bir çorba istiyorsanız, kereviz, pastırma veya diğer mevsim sebzelerini ekleyebilirsiniz. 4. Yumurtaları nasıl eklemeliyim ki büyük topaklar yapmasın? İyi çırpıyorum ve yavaşça tencereye döküyorum, hafifçe karıştırarak. Böylece ince şeritler oluşuyor. 5. Yumurtasız yapılabilir mi? Evet, isteğe bağlıdır. Çorba yumurta olmadan da güzel olur, daha hafif. Besin Değerleri (Ortalama bir porsiyon için tahmini değerler) - Kalori: 130-150 kcal - Protein: 4-5 g - Karbonhidrat: 25 g - Yağ: 4 g Çoğu kalori patates ve pirinçten gelir. Isırgan ve sebzeler lif ve mikro besinler ekler. Yumurtalar ekstra protein ve yağ sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Isırgan çorbası buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı bir tencerede. Yeniden ısıtırken, pirinç sıvıyı emdiyse biraz su eklemem gerekebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü ısırganın dokusu değişiyor. Soğuduktan sonra, üstte ince bir yağ tabakası oluşursa, onu kolayca kaldırabilirim. Bu, elimde ısırgan varken en sık yaptığım çorbadır, basit ve karmaşık değildir.

Malzemeler

birçok kuzu kulağı demeti 2 havuç 3 patates 2 parça kuru soğan 2 yeşil soğan sebze (domates ve biber) 2 yumurta ekşi vişne suyu tuz karabiber 2
3 yemek kaşığı yağ biraz pirinç

Etiketler

karahindiba çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Fabia N. Görüntüleme: 812 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler