Sopa de loboda
He hecho esta sopa de verdolaga varias veces en primavera, cuando encuentro hojas frescas y pasta de cereza ácida. Cada vez, el proceso es simple, con ingredientes básicos. No paso mucho tiempo preparando las verduras; pico y pongo todo a hervir. La verdolaga aporta ese sabor ligeramente ácido, y los huevos batidos le dan una buena consistencia. La receta no requiere técnicas complicadas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30-45 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de primavera Ingredientes - varios manojos de verdolaga roja (uso alrededor de 5-6 manojos adecuados) - 2 zanahorias medianas - 3 papas medianas - 2 cebollas secas (blancas o amarillas) - 2 cebollas verdes - verduras para la sopa: tomates y pimientos (aproximadamente 1 tomate y 1 pimiento morrón, no se requieren cantidades exactas) - 2 huevos - pasta de cereza ácida (si no está disponible, se puede usar borscht, pero no es lo mismo) - sal, pimienta al gusto - 2-3 cucharadas de aceite - un poco de arroz (aproximadamente 2 cucharadas) - agua (suficiente para cubrir las verduras) Método de preparación 1. Picar finamente la cebolla seca y la zanahoria y ponerlas en una olla a sofreír en 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Revuelvo a menudo para evitar que se quemen. 2. Corto la cebolla verde en rodajas finas y luego la agrego sobre la cebolla seca y la zanahoria. Sofreímos todo durante 2-4 minutos solo para obtener el aroma. 3. Vierto un vaso de agua (aproximadamente 200 ml) sobre las verduras para que no se peguen al fondo. 4. Pelar las papas y cortarlas en cubos del tamaño de un bocado. Las agrego a la olla sobre las verduras sofritas. 5. Corto el tomate y el pimiento en cubos pequeños. También los agrego a la olla junto con las papas. 6. Vierto agua para cubrir completamente las verduras. Espolvoreo sal y pimienta al gusto. 7. Dejo hervir durante 20-30 minutos hasta que las papas estén casi cocidas. 8. Agrego más agua si es necesario, luego agrego el arroz y revuelvo suavemente. Cuando el líquido comienza a hervir, agrego la verdolaga bien lavada, desgarrada en trozos. 9. Dejo que la sopa hierva a fuego medio durante otros 10-15 minutos hasta que la verdolaga se haya ablandado. 10. Agrego la pasta de cereza ácida, al gusto, y dejo que todo hierva nuevamente. No agrego demasiado al principio; pruebo después. 11. Bato los huevos con un tenedor y los vierto en un hilo delgado en la olla, revolviendo suavemente para dispersar. 12. Pruebo la sal y la pimienta, ajustando según sea necesario. Apago el fuego, cubro y dejo reposar unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa es rápida, los ingredientes son simples y la verdolaga y la pasta de cereza ácida aportan una agradable acidez. Se recalienta bien sin perder sabor. Me ayuda a usar verduras de temporada y no requiere pasos complicados. Consejos y variaciones Consejos - La cebolla y la zanahoria deben sofreírse bien al principio, sin quemarse, para un mejor sabor. - Lavo la verdolaga en varias aguas porque a veces tiene tierra o arena. - El arroz no debe añadirse demasiado pronto para evitar que se deshaga demasiado. - La pasta de cereza ácida varía en acidez, así que la agrego gradualmente y pruebo. Sustituciones - Si no tengo pasta de cereza ácida, puedo usar un poco de borscht, pero el sabor es diferente. - La verdolaga roja se puede reemplazar con verdolaga verde si no la encuentro. - La cebolla verde se puede omitir si no la tengo. Variaciones - Para aquellos que no quieren arroz, pueden omitirlo; la sopa también es buena sin él. - Si está disponible, también puedo añadir hojas de apio o perejil fresco al final. - A veces uso solo papas y zanahorias, sin verduras adicionales. Ideas de servicio - La sirvo caliente, a veces con pan negro o simple. - Puede servirse como plato principal para el almuerzo. - Al recalentar, puedo añadir extra de verduras encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si no encuentro pasta de cereza ácida? Se puede usar borscht, pero el sabor no es idéntico. La acidez se puede ajustar con un poco de jugo de limón. 2. ¿Cuánta verdolaga debo poner? Yo pongo 5-6 manojos, pero cada uno puede ajustar según su preferencia. La sopa debe ser rica en verdolaga. 3. ¿Puedo poner más verduras? Sí, si quiero una sopa más contundente, puedo añadir apio, chirivía u otras verduras de temporada. 4. ¿Cómo agrego los huevos para que no formen grumos grandes? Los bato bien y los vierto lentamente en la olla mientras revuelvo suavemente. De esta manera, se forman tiras finas. 5. ¿Se puede hacer sin huevo? Sí, es opcional. La sopa es buena sin huevo, más ligera. Valores nutricionales (Estimación para una porción media, valores indicativos) - Calorías: 130-150 kcal - Proteínas: 4-5 g - Carbohidratos: 25 g - Grasas: 4 g La mayoría de las calorías provienen de las papas y el arroz. La verdolaga y las verduras añaden fibra y micronutrientes. El huevo aporta proteínas y grasas adicionales. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de verdolaga se conserva en el refrigerador durante 2-3 días en una olla cubierta. Al recalentar, puede que necesite añadir un poco de agua, especialmente si el arroz ha absorbido líquido. No recomiendo congelar, ya que la textura de la verdolaga cambia. Después de enfriar, si aparece una fina capa de grasa en la parte superior, puedo quitarla fácilmente. Esta es la sopa que hago más a menudo cuando tengo verdolaga a mano, simple y sin complicaciones.
Ingredientes
- muchos manojos de quelites 2 zanahorias 3 patatas 2 piezas de cebolla seca 2 cebollas verdes verduras (tomates y pimientos) 2 huevos caldo de cereza ácida sal pimienta 2-3 cucharadas de aceite un poco
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