Ciorba de loboda

Am făcut de mai multe ori această ciorbă de lobodă primăvara, când găsesc frunze proaspete și bulion de zarzare. De fiecare dată, procesul e simplu, cu ingrediente de bază. Nu stau mult să pregătesc legumele, toc și pun totul la fiert. Loboda aduce gustul acela ușor acrișor, iar ouăle bătute îi dau consistență bună. Rețeta nu cere tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de fierbere: 30-45 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de primăvară Ingrediente - mai multe legături de lobodă roșie (folosesc cam 5-6 legături potrivite) - 2 morcovi medii - 3 cartofi de mărime medie - 2 cepe uscate (albe sau galbene) - 2 fire ceapă verde - zarzavat pentru ciorbă: roșii și ardei (cam 1 roșie și 1 ardei gras, nu sunt necesare cantități exacte) - 2 ouă - bulion de zarzare (în lipsă, merge și borș, dar nu e același lucru) - sare, piper după gust - 2-3 linguri ulei - puțin orez (aproximativ 2 linguri) - apă (cât să acopere legumele) Mod de preparare 1. Toc mărunt ceapa uscată și morcovul și le pun în oală la călit, în 2-3 linguri de ulei, la foc mediu. Le amestec des, să nu se ardă. 2. Ceapa verde o tai felii subțiri, apoi o adaug peste ceapa uscată și morcov. Călesc totul 2-4 minute, doar cât să prindă aromă. 3. Torn un pahar de apă (cam 200 ml) peste legume ca să nu se prindă de fund. 4. Curăț cartofii și îi tai cubulețe cât o înghițitură. Îi pun în oală, peste legumele călite. 5. Tăi roșia și ardeiul cuburi mici. Le adaug și pe ele în oală, odată cu cartofii. 6. Torn apă cât să acopere complet legumele. Presar sare și piper după gust. 7. Las să fiarbă 20-30 de minute, până când cartofii sunt aproape fierți. 8. Mai adaug apă dacă e nevoie, apoi pun orezul și amestec ușor. Când zeama clocotește, adaug loboda spălată bine și ruptă bucăți. 9. Las ciorba să fiarbă la foc mediu încă 10-15 minute, până când loboda s-a înmuiat. 10. Adaug bulionul de zarzare, cam după gust, și las să dea totul încă un clocot. Nu pun mult de la început, mai gust ulterior. 11. Bat ouăle cu o furculiță și le torn în fir subțire în oală, amestecând ușor să se împrăștie. 12. Gust de sare și piper, potrivesc după nevoie. Sting focul, pun capac și las câteva minute înainte să servesc. De ce fac rețeta des Ciorba asta e rapidă, ingredientele sunt simple, iar loboda și bulionul de zarzare aduc o aciditate plăcută. Merge bine și reîncălzită, nu pierde din gust. Mă ajută să folosesc verdețurile de sezon și nu mă solicită cu pași complicați. Sfaturi și variații Sfaturi - Ceapa și morcovul se călesc bine la început, fără să se ardă, pentru un gust mai bun. - Spăl loboda în mai multe ape, pentru că uneori are pământ sau nisip. - Orezul nu trebuie pus devreme, ca să nu se destrame prea tare. - Bulionul de zarzare variază ca aciditate, adaug treptat și gust. Înlocuiri - Dacă nu am bulion de zarzare, pot pune puțin borș, dar aroma e diferită. - Loboda roșie poate fi înlocuită cu lobodă verde, dacă nu găsesc. - Ceapa verde se poate omite dacă nu am. Variații - Pentru cine nu dorește orez, poate sări peste el, ciorba iese bună și fără. - Dacă am la îndemână, adaug și frunze de leuștean sau pătrunjel verde la final. - Uneori folosesc doar cartofi și morcovi, fără zarzavat suplimentar. Idei de servire - O servesc caldă, uneori cu pâine neagră sau simplă. - Poate fi servită ca fel principal la prânz. - La reîncălzire, pot adăuga extra verdeață deasupra. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă nu găsesc bulion de zarzare? Se poate folosi borș, dar gustul nu e identic. Poate fi ajustată aciditatea cu puțin suc de lămâie. 2. Câtă lobodă trebuie pusă? Eu pun 5-6 legături, dar fiecare poate ajusta după preferință. Ciorba trebuie să fie bogată în lobodă. 3. Pot pune mai multe legume? Da, dacă vreau o ciorbă mai încărcată, pot adăuga și țelină, păstârnac sau alte legume de sezon. 4. Cum adaug ouăle ca să nu facă cocoloașe mari? Le bat bine și le torn treptat în oală, amestecând ușor. Astfel se formează fâșii fine. 5. Se poate face fără ou? Da, e opțional. Ciorba iese bună și fără ou, mai ușoară. Valori nutriționale (Estimare pentru o porție medie, valori orientative) - Calorii: 130-150 kcal - Proteine: 4-5 g - Carbohidrați: 25 g - Grăsimi: 4 g Majoritatea caloriilor vin din cartofi și orez. Loboda și zarzavatul adaugă fibre și micronutrienți. Oul aduce extra proteine și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Ciorba de lobodă rezistă la frigider 2-3 zile, într-o oală acoperită. La reîncălzire, poate fi nevoie să mai adaug puțină apă, mai ales dacă orezul a absorbit din lichid. Nu recomand congelarea, pentru că textura lobodei se schimbă. După răcire, dacă apare un strat subțire de grăsime deasupra, îl pot îndepărta ușor. Aceasta este ciorba pe care o fac cel mai des când am lobodă la îndemână, simplă și fără complicații.

Etichete

ciorba de loboda

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Fabia N. Vizualizări: 812 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii