Loboda-Suppe

Name: Loboda-Suppe - Fabia N.
Ingredients: viele Bündel von Melde 2 Karotten 3 Kartoffeln 2 Stück getrocknete Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln Gemüse (Tomaten und Paprika) 2 Eier Sauerkirschbrühe Salz Pfeffer 2; 3 Esslöffel Öl etwas Reis

Suppen - Loboda-Suppe von Fabia N. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Melde-Suppe im Frühling schon mehrmals gemacht, wenn ich frische Blätter und Sauerkirchpaste finde. Jedes Mal ist der Prozess einfach, mit grundlegenden Zutaten. Ich verbringe nicht viel Zeit mit der Vorbereitung des Gemüses; ich schneide es und bringe alles zum Kochen. Die Melde bringt diesen leicht sauren Geschmack, und die geschlagenen Eier geben ihm eine gute Konsistenz. Das Rezept erfordert keine komplizierten Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 30-45 Minuten Portionen: 5-6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Frühlingssuppe Zutaten - mehrere Bündel rote Melde (ich verwende etwa 5-6 geeignete Bündel) - 2 mittelgroße Karotten - 3 mittelgroße Kartoffeln - 2 trockene Zwiebeln (weiße oder gelbe) - 2 Frühlingszwiebeln - Gemüse für die Suppe: Tomaten und Paprika (ca. 1 Tomate und 1 Paprika, genaue Mengen sind nicht erforderlich) - 2 Eier - Sauerkirchpaste (wenn nicht verfügbar, kann auch Borschtsch verwendet werden, aber es ist nicht dasselbe) - Salz, Pfeffer nach Geschmack - 2-3 Esslöffel Öl - ein wenig Reis (ca. 2 Esslöffel) - Wasser (genug, um das Gemüse zu bedecken) Zubereitungsmethode 1. Die trockene Zwiebel und die Karotte fein hacken und in einem Topf in 2-3 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Ich rühre oft um, damit sie nicht anbrennen. 2. Ich schneide die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben und füge sie über die trockene Zwiebel und die Karotte hinzu. Ich brate alles 2-4 Minuten an, nur um das Aroma zu entfalten. 3. Ich gieße ein Glas Wasser (ca. 200 ml) über das Gemüse, damit es nicht am Boden kleben bleibt. 4. Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Ich gebe sie in den Topf über das angebratene Gemüse. 5. Ich schneide die Tomate und die Paprika in kleine Würfel. Ich füge sie zusammen mit den Kartoffeln in den Topf hinzu. 6. Ich gieße Wasser hinzu, um das Gemüse vollständig zu bedecken. Ich streue Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. 7. Ich lasse es 20-30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind. 8. Ich füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, dann gebe ich den Reis dazu und rühre vorsichtig um. Wenn die Brühe kocht, füge ich die gut gewaschenen Melde, in Stücke gerissen, hinzu. 9. Ich lasse die Suppe bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Melde weich ist. 10. Ich füge die Sauerkirchpaste nach Geschmack hinzu und lasse alles noch einmal aufkochen. Ich gebe nicht zu viel auf einmal hinzu, sondern schmecke später nach. 11. Ich schlage die Eier mit einer Gabel auf und gieße sie in einem dünnen Strahl in den Topf, während ich vorsichtig umrühre, damit sie sich verteilen. 12. Ich schmecke nach Salz und Pfeffer und passe nach Bedarf an. Ich schalte die Hitze aus, decke den Topf ab und lasse ihn ein paar Minuten ruhen, bevor ich serviere. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe ist schnell, die Zutaten sind einfach, und die Melde und die Sauerkirchpaste bringen eine angenehme Säure. Sie lässt sich gut wieder aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren. Sie hilft mir, saisonales Gemüse zu verwenden, und erfordert keine komplizierten Schritte. Tipps und Variationen Tipps - Die Zwiebel und die Karotte sollten zu Beginn gut angebraten werden, ohne zu verbrennen, für einen besseren Geschmack. - Ich wasche die Melde in mehreren Wassern, da sie manchmal Erde oder Sand haben kann. - Der Reis sollte nicht zu früh hinzugefügt werden, damit er sich nicht zu sehr auflöst. - Die Sauerkirchpaste variiert in der Säure, also füge ich sie nach und nach hinzu und schmecke ab. Ersatz - Wenn ich keine Sauerkirchpaste habe, kann ich ein wenig Borschtsch verwenden, aber der Geschmack ist anders. - Rote Melde kann durch grüne Melde ersetzt werden, wenn ich keine finde. - Die Frühlingszwiebel kann weggelassen werden, wenn ich sie nicht habe. Variationen - Für diejenigen, die keinen Reis möchten, können sie ihn weglassen; die Suppe ist auch ohne gut. - Wenn verfügbar, füge ich am Ende auch Blätter von Liebstöckel oder frischer Petersilie hinzu. - Manchmal verwende ich nur Kartoffeln und Karotten, ohne zusätzliches Gemüse. Serviervorschläge - Ich serviere sie warm, manchmal mit dunklem oder einfachem Brot. - Sie kann als Hauptgericht zum Mittagessen serviert werden. - Beim Wiedererwärmen kann ich zusätzliches Gemüse oben drauf geben. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn ich keine Sauerkirchpaste finde? Es kann Borschtsch verwendet werden, aber der Geschmack ist nicht identisch. Die Säure kann mit etwas Zitronensaft angepasst werden. 2. Wie viel Melde sollte ich hinzufügen? Ich gebe 5-6 Bündel dazu, aber jeder kann nach Vorliebe anpassen. Die Suppe sollte reich an Melde sein. 3. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen? Ja, wenn ich eine gehaltvollere Suppe möchte, kann ich auch Sellerie, Pastinake oder andere saisonale Gemüse hinzufügen. 4. Wie füge ich die Eier hinzu, damit sie keine großen Klumpen bilden? Ich schlage sie gut auf und gieße sie langsam in die Suppe, während ich vorsichtig umrühre. So entstehen feine Streifen. 5. Kann es ohne Eier gemacht werden? Ja, es ist optional. Die Suppe ist auch ohne Eier gut, leichter. Nährwerte (Schätzung für eine mittlere Portion, Richtwerte) - Kalorien: 130-150 kcal - Eiweiß: 4-5 g - Kohlenhydrate: 25 g - Fette: 4 g Die meisten Kalorien stammen von Kartoffeln und Reis. Die Melde und das Gemüse fügen Ballaststoffe und Mikronährstoffe hinzu. Das Ei bringt zusätzliches Eiweiß und Fett. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Melde-Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Topf. Beim Wiedererwärmen kann es notwendig sein, etwas Wasser hinzuzufügen, insbesondere wenn der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Melde verändert. Nach dem Abkühlen, wenn sich eine dünne Fettschicht an der Oberfläche bildet, kann ich sie leicht entfernen. Das ist die Suppe, die ich am häufigsten mache, wenn ich Melde zur Hand habe, einfach und unkompliziert.

Zutaten

viele Bündel von Melde 2 Karotten 3 Kartoffeln 2 Stück getrocknete Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln Gemüse (Tomaten und Paprika) 2 Eier Sauerkirschbrühe Salz Pfeffer 2
3 Esslöffel Öl etwas Reis

Loboda-Suppe

Zutaten

Tags

Kategorien