Сладко-Острые Куринные Ножки

Я проснулся однажды днем с желанием приготовить что-то простое из того, что уже было в холодильнике. У меня были куриные ножки, и так как я готовлю их довольно часто, я знал все шаги. Специи, немного паприки, быстрый соус на сковороде, и ужин готов. Этот рецепт я пробовал много раз, особенно когда хочется чего-то соленого, острого и немного сладкого, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 35 минут (включая время на отдых для мяса) Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, на ужин или обед Ингредиенты 8 куриных ножек Соль Молотый перец Специи для курицы (по желанию) 1 ч. ложка паприки (или меньше, по вкусу) Масло для жарки (примерно на два пальца в сковороде) Для соуса: 1 ст. ложка масла 4 ст. ложки томатной пасты 2 ч. ложки меда 1 ч. ложка паприки 1 зубчик чеснока Соль Приготовление 1. Хорошо промойте куриные ножки и очистите их, если это необходимо. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы они не были влажными. 2. Приправьте ножки со всех сторон солью, перцем, паприкой и, если хотите, специями для курицы. Оставьте их на 30 минут для маринования. Если у вас нет времени, можно и меньше, но ароматы будут лучше. 3. Налейте масло в сковороду, примерно на два пальца, и разогрейте его на среднем огне. Оно не должно быть слишком горячим, иначе мясо быстро подрумянится снаружи. 4. Жарьте ножки со всех сторон до равномерного золотистого цвета и полной готовности. Это займет примерно 20-25 минут. Переворачивайте их время от времени, чтобы они готовились равномерно. Если их много, можно жарить в два захода. Выложите их в миску и накройте, пока готовите соус. 5. Для соуса: растопите масло в чистой сковороде. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте на слабом огне около минуты, чтобы он отдал свой аромат, но не подгорел. 6. Добавьте томатную пасту, паприку, мед и щепотку соли к чесноку. Хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Это займет несколько минут. 7. Верните жареные ножки в сковороду, поливая их соусом. Обмакните их с обеих сторон в соус и оставьте на слабом огне еще на 1-2 минуты, чтобы они хорошо покрылись соусом. 8. Выложите их на блюдо и полейте оставшимся соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он хорошо подходит, когда мне нужно быстрое основное блюдо с нежным мясом и вкусным соусом. Мне нравится, что не нужно искать редкие ингредиенты. Это рецепт, который я могу адаптировать в зависимости от того, что есть в шкафу, не портя вкус. Готовится быстро и не оставляет много грязной посуды. Советы и варианты Советы Если хотите, чтобы соус был слаще или менее острым, отрегулируйте количество меда или паприки по вкусу. Не держите чеснок слишком долго на огне, иначе он станет горьким. Можно слить лишнее масло с ножек на бумажное полотенце перед тем, как добавлять их в соус. Замены Если у вас нет острой паприки, можно использовать сладкую и немного измельченного чили, но не переусердствуйте с острым перцем. Можно использовать голени или крылья, если они у вас под рукой. Метод остается тем же. Варианты Для дополнительного аромата иногда я добавляю щепотку орегано или сушеного тимьяна в соус. Можно добавить немного лимонного сока в конце, если хотите немного кислотности. Идеи для подачи Самое простое — подавать с простым рисом, картофельным пюре или обжаренными овощами. Подходит также зеленый салат. Если останется соус, я использую его для пасты на следующий день. Часто задаваемые вопросы Насколько острый соус? Это зависит от используемой паприки и от того, сколько вы добавите. Вы можете отрегулировать острую паприку по вкусу или смешать с сладкой, если не хотите слишком острого. Можно ли приготовить ножки в духовке, а не жарить? Оригинальный рецепт предназначен для жарки, но их можно запекать в духовке при 180°C, пока они не подрумянятся и не будут готовы, но текстура будет немного другой. Я предпочитаю классический жареный метод для соуса. Можно ли обойтись без меда? Мед придает сладкий вкус, но можно использовать коричневый сахар, если нет меда, или вообще не добавлять, если не хотите сладости в соус. Какую томатную пасту использовать? Я использовал классическую томатную пасту, не томатный соус. Можно использовать густую пасту, даже концентрат, но отрегулируйте соль в зависимости от продукта. Сколько соуса получается? Указанных количеств хватает, чтобы хорошо покрыть 8 ножек и немного осталось для подачи. Если хотите больше соуса, удвойте количество ингредиентов для соуса. Питательные значения Приблизительно для одной порции (2 ножки с соусом): 250-300 ккал, 16-18 г белка, 12-15 г жиров, 12-15 г углеводов (в зависимости от того, сколько масла остается на мясе и сколько соуса вы используете). Значения ориентировочные и могут варьироваться. Хранение и разогрев Остатки можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. При разогреве положите ножки с соусом на сковороду, добавив столовую ложку воды, если нужно. Не рекомендую хранить дольше, так как соус с чесноком меняет вкус. Если хотите сохранить дольше, лучше обжарить только мясо и приготовить соус свежим, когда будете подавать.

Приготовление

Я хорошо вымыл и очистил куриные ножки, а затем оставил их сушиться. Я приправил их солью, молотым перцем, острым паприкой и солью, и оставил на полчаса. На сковороде я разогрел масло примерно на две пальца. Я жарил ножки на слабом и среднем огне, пока они не прожарились и не подрумянились. Я вынул их на тарелку и отложил в сторону, пока готовил соус. Я растопил масло и мелко нарезал чеснок. Я обжаривал чеснок в масле около 1 минуты, затем добавил томатную пасту, паприку, мед и щепотку соли. Я оставил вариться на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получил густой соус. Я положил ножки на соус и оставил их вариться 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не были хорошо покрыты соусом. Подаются с гарниром на ваш выбор. :) Вы можете отрегулировать количество паприки в зависимости от того, насколько острым вам нравится еда.