Coxas Doces e Apimentadas

Acordei-me uma tarde com vontade de cozinhar algo simples com o que já tinha na geladeira. Tinha algumas coxas de frango e, como as preparo com frequência, sabia exatamente os passos. Temperos, um pouco de páprica, um molho rápido na frigideira e o jantar estava pronto. Essa receita já experimentei muitas vezes, especialmente quando quero algo salgado, picante e um pouco doce, sem muito trabalho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 35 minutos (incluindo o tempo de descanso para a carne) Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, para jantar ou almoço Ingredientes 8 coxas de frango Sal Pimenta-do-reino moída Temperos para frango (opcional, a gosto) 1 colher de chá cheia de páprica picante (ou menos, a gosto) Óleo para fritar (cerca de 2 dedos em uma frigideira) Para o molho: 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de extrato de tomate 2 colheres de chá de mel 1 colher de chá cheia de páprica picante 1 dente de alho Sal Modo de preparo 1. Lave bem as coxas de frango e limpe-as, se necessário. Seque-as com um papel toalha para não ficarem molhadas. 2. Tempere as coxas de frango de todos os lados com sal, pimenta, páprica picante e, se desejar, temperos para frango. Deixe-as descansar por pelo menos 30 minutos. Se não tiver tempo, pode ser menos, mas os sabores ficam melhores assim. 3. Coloque óleo em uma frigideira, cerca de dois dedos, e aqueça em fogo médio a baixo. Não precisa estar muito quente, senão douram rápido por fora. 4. Frite as coxas de frango de todos os lados até dourarem uniformemente e estarem bem cozidas. Isso leva cerca de 20-25 minutos. Vire-as de vez em quando para que cozinhem por igual. Se forem muitas, pode fritar em duas etapas. Retire-as para um prato e cubra levemente até fazer o molho. 5. Para o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira limpa. Adicione o alho picado e refogue em fogo baixo por cerca de um minuto, apenas para liberar o aroma, sem queimar. 6. Adicione o extrato de tomate, a páprica, o mel e uma pitada de sal ao alho. Misture bem e mantenha em fogo baixo, mexendo continuamente, até o molho engrossar e adquirir uma consistência mais densa. Isso leva alguns minutos. 7. Coloque as coxas fritas de volta na frigideira, sobre o molho. Mergulhe-as dos dois lados no molho e deixe em fogo baixo por mais 1-2 minutos, para que fiquem bem cobertas. 8. Retire-as para um prato e despeje o molho restante por cima. Por que faço essa receita com frequência É ótima quando preciso de um prato principal rápido, com carne macia e molho saboroso. Gosto que não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. É uma receita que posso ajustar com o que tenho no armário, sem comprometer o sabor. É rápida de fazer e não suja muitas panelas. Dicas e variações Dicas Se quiser que o molho fique mais doce ou menos picante, ajuste a quantidade de mel ou páprica, a gosto. Não deixe o alho no fogo por muito tempo, senão fica amargo. Você pode escorrer o excesso de óleo das coxas em um papel toalha antes de colocá-las no molho. Substituições Se não tiver páprica picante, pode usar páprica doce e um pouco de pimenta chili picada, mas não exagere na pimenta. Pode usar drumsticks ou asas, se for o que tiver à mão. O método permanece o mesmo. Variações Para um sabor extra, às vezes adiciono uma pitada de orégano ou tomilho seco ao molho. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão no final, se quiser um toque de acidez. Ideias de acompanhamento O mais simples é servir com arroz simples, purê de batatas ou legumes salteados. Também combina com uma salada verde. Se sobrar molho, uso com macarrão no dia seguinte. Perguntas frequentes Quão picante é o molho? Depende da páprica usada e da quantidade que você colocar. Você pode ajustar a páprica picante a gosto ou misturar com a páprica doce se não quiser muito picante. As coxas podem ser feitas no forno, em vez de fritas? A receita original é para fritar, mas podem ser assadas a 180°C até dourar e estarem cozidas, mas a textura será um pouco diferente. Eu prefiro o método clássico, frito, para o molho. Funciona sem mel? O mel dá aquele sabor doce, mas você pode usar açúcar mascavo se não tiver mel, ou omitir completamente se não quiser nada doce no molho. Que tipo de extrato de tomate é usado? Usei extrato clássico, não molho de tomate. A versão grossa de extrato também funciona, até mesmo concentrado, mas ajuste o sal de acordo com o produto. Quanto molho sai? As quantidades dadas cobrem bem as 8 coxas e ainda sobra um pouco para servir. Se quiser mais molho, dobre as quantidades do molho. Valores nutricionais Estimativamente, para uma porção (2 coxas com molho): 250-300 kcal, 16-18g de proteína, 12-15g de gordura, 12-15g de carboidratos (dependendo de quanto óleo fica na carne e de quanto molho você usa). Os valores são indicativos e podem variar. Armazenamento e reaquecimento As sobras podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Ao reaquecer, coloque as coxas com molho em uma frigideira, com uma colher de água se necessário. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois o molho com alho muda de sabor. Se quiser guardar por mais tempo, é melhor fritar apenas a carne e fazer o molho fresco quando for servir.

Ingredientes

8 coxas de frango
pimenta moída
sal
temperos para frango
1 colher de chá de páprica picante
óleo para fritar. Molho: 1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de páprica picante
1 dente de alho
sal.

Preparação

Lavei e limpei bem os pedaços de frango, depois deixei-os secar. Temperei-os com sal, pimenta moída, páprica picante e sal, e deixei descansar por meia hora. Numa frigideira, aqueci óleo a cerca de dois dedos de profundidade. Fritei os pedaços em fogo baixo a médio até que estivessem bem cozidos e dourados. Retirei-os para um prato e deixei de lado enquanto preparava o molho. Derreti a manteiga e piquei o alho finamente. Refoguei o alho na manteiga por cerca de 1 minuto, depois adicionei o extrato de tomate, a páprica, o mel e uma pitada de sal. Deixei cozinhar em fogo baixo, mexendo continuamente até obter um molho espesso. Coloquei os pedaços sobre o molho e deixei cozinhar por 1-2 minutos de cada lado até que estivessem bem cobertos com o molho. Servem-se com um acompanhamento à escolha. :) Você pode ajustar a quantidade de páprica dependendo de quão picante você gosta da comida.

Coxas Doces e Apimentadas

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