Pilons Doux-Épicés

Name: Pilons Doux-Épicés - Evanghelina I.
Ingredients: 8 pilons de poulet; poivre moulu; sel; épices pour poulet; 1 cuillère à café de paprika fort; huile pour frire. Sauce : 1 cuillère à soupe de beurre; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à café de miel; 1 cuillère à café de paprika fort; 1 gousse dail; sel.

Viande - Pilons Doux-Épicés par Evanghelina I. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un après-midi avec l'envie de cuisiner quelque chose de simple avec ce que j'avais déjà dans le réfrigérateur. J'avais des cuisses de poulet, et comme je les prépare assez souvent, je connaissais exactement les étapes. Des épices, un peu de paprika, une sauce rapide à la poêle et le dîner est prêt. J'ai essayé cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de salé, épicé et un peu sucré, sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 35 minutes (y compris le temps de repos pour la viande) Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 8 cuisses de poulet Sel Poivre moulu Épices pour poulet (facultatif, au choix) 1 cuillère à café rase de paprika piquant (ou moins, selon le goût) Huile pour friture (environ 2 doigts dans une poêle) Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de beurre 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de miel 1 cuillère à café rase de paprika piquant 1 gousse d'ail Sel Préparation 1. Lave bien les cuisses de poulet et nettoie-les si nécessaire. Essuie-les avec un essuie-tout pour qu'elles ne soient pas humides. 2. Assaisonne les cuisses de tous les côtés avec du sel, du poivre, du paprika piquant et, si tu le souhaites, des épices pour poulet. Laisse-les reposer pendant au moins 30 minutes. Si tu manques de temps, ça fonctionne aussi avec moins, mais les saveurs se développent mieux ainsi. 3. Mets de l'huile dans une poêle, environ deux doigts, et chauffe à feu moyen-doux. Elle ne doit pas être trop chaude, sinon elles dorent trop vite à l'extérieur. 4. Fais frémir les cuisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et bien cuites. Cela prend environ 20-25 minutes. Retourne-les de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Si tu en as beaucoup, tu peux les faire en deux fois. Retire-les dans un plat et couvre-les légèrement jusqu'à ce que tu prépares la sauce. 5. Pour la sauce : fais fondre le beurre dans une poêle propre. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir à feu doux pendant environ une minute, juste assez pour qu'il libère son arôme, sans le brûler. 6. Ajoute le concentré de tomate, le paprika, le miel et une pincée de sel sur l'ail. Mélange bien et laisse à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne plus dense. Cela prend quelques minutes. 7. Remets les cuisses frites dans la poêle, dans la sauce. Immerge-les des deux côtés dans la sauce et laisse à feu doux encore 1-2 minutes pour bien les enrober. 8. Sers-les sur un plat et verse la sauce restante par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est parfaite quand j'ai besoin d'un plat principal rapide, avec de la viande tendre et une sauce savoureuse. J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. C'est une recette que je peux ajuster selon ce que j'ai dans le placard, sans altérer le goût. Elle se prépare rapidement et ne laisse pas trop de vaisselle sale. Conseils et variations Conseils Si tu veux que la sauce soit plus sucrée ou moins épicée, ajuste la quantité de miel ou de paprika selon ton goût. Ne laisse pas l'ail trop longtemps sur le feu, sinon il devient amer. Tu peux égoutter les cuisses de l'excès d'huile sur un essuie-tout avant de les mettre dans la sauce. Substitutions Si tu n'as pas de paprika piquant, tu peux utiliser du paprika doux et un peu de piment haché, mais ne mets pas trop de piment. Tu peux utiliser des pilons ou des ailes de poulet si c'est ce que tu as sous la main. La méthode reste la même. Variations Pour un supplément de saveur, j'ajoute parfois une pincée d'origan ou de thym séché dans la sauce. Tu peux aussi ajouter un peu de jus de citron à la fin si tu veux une touche d'acidité. Idées de service Le plus simple est de les servir avec du riz nature, de la purée de pommes de terre ou des légumes sautés. Elles vont aussi bien avec une salade verte. Si la sauce reste, je l'utilise pour des pâtes le lendemain. Questions fréquentes À quel point la sauce est-elle épicée ? Cela dépend du paprika utilisé et de la quantité que tu mets. Tu peux ajuster le paprika piquant selon ton goût ou le combiner avec du paprika doux si tu ne veux pas que ce soit trop épicé. Peut-on cuire les cuisses au four plutôt que de les frire ? La recette originale est pour la friture, mais elles peuvent être cuites au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, mais la texture sera légèrement différente. Je préfère la méthode classique, frite, pour la sauce. Peut-on faire sans miel ? Le miel donne cette douceur, mais tu peux aussi utiliser du sucre brun si tu n'as pas de miel, ou l'omettre complètement si tu ne veux pas de douceur dans la sauce. Quel type de concentré de tomate utilise-t-on ? J'ai utilisé du concentré classique, pas de la purée. La version épaisse de concentré fonctionne aussi, même le concentré, mais ajuste le sel selon le produit. Combien de sauce obtient-on ? Les quantités données suffisent à bien couvrir les 8 cuisses et à en laisser un peu pour servir. Si tu veux plus de sauce, double les quantités pour la sauce. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion (2 cuisses avec sauce) : 250-300 kcal, 16-18g de protéines, 12-15g de graisses, 12-15g de glucides (selon la quantité d'huile qui reste sur la viande et la quantité de sauce utilisée). Les valeurs sont indicatives et peuvent varier. Conservation et réchauffage Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, mets les cuisses avec la sauce dans une poêle, avec une cuillère d'eau si nécessaire. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car la sauce à l'ail change de goût. Si tu veux les garder plus longtemps, il serait préférable de frire seulement la viande et de préparer la sauce fraîche quand tu veux les servir.

Préparation

J'ai lavé et bien nettoyé les pilons de poulet, puis je les ai laissés sécher. Je les ai assaisonnés avec du sel, du poivre moulu, du paprika fort et du sel, puis je les ai laissés reposer pendant une demi-heure. Dans une poêle, j'ai chauffé de l'huile d'environ deux doigts de profondeur. J'ai fait frire les pilons à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment dorés. Je les ai retirés dans un plat et les ai mis de côté pendant que je préparais la sauce. J'ai fait fondre le beurre et haché finement l'ail. J'ai fait revenir l'ail dans le beurre pendant environ 1 minute, puis j'ai ajouté la pâte de tomate, le paprika, le miel et une pincée de sel. J'ai laissé mijoter à feu doux en remuant continuellement jusqu'à obtenir une sauce épaisse. J'ai placé les pilons sur la sauce et les ai laissés mijoter 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce. Ils se servent avec un accompagnement de votre choix. :) Vous pouvez ajuster la quantité de paprika en fonction de votre goût pour le piquant.