Süß-Würzige Hähnchenschenkel
Ich wachte an einem Nachmittag auf, mit dem Wunsch, etwas Einfaches aus dem zu kochen, was ich schon im Kühlschrank hatte. Ich hatte ein paar Hähnchenkeulen und da ich sie ziemlich oft zubereite, kannte ich die Schritte genau. Gewürze, ein wenig Paprika, eine schnelle Sauce in der Pfanne und das Abendessen ist fertig. Dieses Rezept habe ich schon oft ausprobiert, besonders wenn ich etwas Salziges, Würziges und ein wenig Süßes möchte, ohne zu viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 35 Minuten (inklusive Ruhezeit für das Fleisch) Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, für Abendessen oder Mittagessen Zutaten 8 Hähnchenkeulen Salz Pfeffer Hähnchengewürze (optional, nach Wahl) 1 gestrichener Teelöffel scharfe Paprika (oder weniger, nach Geschmack) Öl zum Braten (ca. 2 Finger hoch in einer Pfanne) Für die Sauce: 1 Esslöffel Butter 4 Esslöffel Tomatenmark 2 Teelöffel Honig 1 gestrichener Teelöffel scharfe Paprika 1 Knoblauchzehe Salz Zubereitung 1. Wasche die Hähnchenkeulen gründlich und bereite sie gegebenenfalls vor. Trockne sie mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht nass sind. 2. Würze die Hähnchenkeulen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, scharfer Paprika und, wenn gewünscht, Hähnchengewürzen. Lass sie mindestens 30 Minuten ruhen. Wenn du keine Zeit hast, geht es auch mit weniger, aber die Aromen kommen so besser zur Geltung. 3. Gib Öl in eine Pfanne, etwa 2 Finger hoch, und erhitze es bei mittlerer bis niedriger Hitze. Es sollte nicht zu heiß sein, sonst bräunen sie zu schnell von außen. 4. Brate die Hähnchenkeulen von allen Seiten, bis sie gleichmäßig goldbraun und gut durchgegart sind. Das dauert etwa 20-25 Minuten. Wende sie zwischendurch, damit sie überall gar werden. Wenn es viele sind, kannst du sie in zwei Durchgängen braten. Nimm sie aus der Pfanne und decke sie locker ab, bis du die Sauce zubereitest. 5. Für die Sauce: Lass die Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn bei niedriger Hitze etwa eine Minute lang, nur lange genug, damit er sein Aroma entfaltet, ohne ihn zu verbrennen. 6. Gib das Tomatenmark, die Paprika, den Honig und eine Prise Salz zum Knoblauch. Rühre gut um und lass es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce eindickt und eine dickere Konsistenz annimmt. Das dauert ein paar Minuten. 7. Gib die gebratenen Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne, über die Sauce. Wende sie auf beiden Seiten in der Sauce und lasse sie bei niedriger Hitze noch 1-2 Minuten ziehen, damit sie gut mit der Sauce überzogen sind. 8. Nimm sie auf eine Servierplatte und gieße die restliche Sauce darüber. Warum ich das Rezept oft mache Es eignet sich gut, wenn ich ein schnelles Hauptgericht mit zartem Fleisch und leckerer Sauce brauche. Ich mag, dass ich keine schwer zu findenden Zutaten benötige. Es ist ein Rezept, das ich nach dem, was ich im Schrank habe, anpassen kann, ohne den Geschmack zu verderben. Es geht schnell und hinterlässt nicht viele schmutzige Töpfe. Tipps und Variationen Tipps Wenn du möchtest, dass die Sauce süßer oder weniger scharf wird, passe die Menge an Honig oder Paprika nach Geschmack an. Lass den Knoblauch nicht zu lange auf dem Herd, sonst wird er bitter. Du kannst die Hähnchenkeulen vor dem Eintauchen in die Sauce auf einem Tuch von überschüssigem Öl abtropfen lassen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine scharfe Paprika hast, kannst du süße Paprika und ein wenig zerstoßenen Chili verwenden, aber übertreibe es nicht mit der Schärfe. Du kannst auch Keulen oder Flügel verwenden, wenn du das zur Hand hast. Die Methode bleibt die gleiche. Variationen Für zusätzlichen Geschmack füge ich manchmal eine Prise Oregano oder getrockneten Thymian zur Sauce hinzu. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft zum Schluss hinzufügen, wenn du eine gewisse Säure möchtest. Serviervorschläge Am einfachsten serviere ich sie mit einfachem Reis, Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse. Sie passen auch gut zu einem grünen Salat. Wenn Sauce übrig bleibt, verwende ich sie am nächsten Tag für Pasta. Häufig gestellte Fragen Wie scharf ist die Sauce? Das hängt von der verwendeten Paprika und der Menge ab. Du kannst die scharfe Paprika nach Geschmack anpassen oder mit süßer Paprika mischen, wenn du es nicht zu scharf magst. Kann man die Hähnchenkeulen im Ofen machen, statt sie zu braten? Das Originalrezept ist zum Braten gedacht, aber sie können auch im Ofen bei 180°C gebacken werden, bis sie goldbraun und durchgegart sind, allerdings wird die Textur etwas anders sein. Ich bevorzuge die klassische, frittierte Methode für die Sauce. Geht es ohne Honig? Der Honig gibt die süße Note, aber du kannst auch braunen Zucker verwenden, wenn du keinen Honig hast, oder ihn ganz weglassen, wenn du keinen Süßstoff in der Sauce möchtest. Welche Art von Tomatenmark wird verwendet? Ich habe klassisches Tomatenmark verwendet, nicht passierte Tomaten. Auch dickes Tomatenmark oder Konzentrat geht, aber passe das Salz je nach Produkt an. Wie viel Sauce ergibt das? Die angegebenen Mengen reichen aus, um die 8 Hähnchenkeulen gut zu bedecken und etwas zum Servieren übrig zu lassen. Wenn du mehr Sauce möchtest, verdopple die Mengen für die Sauce. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (2 Hähnchenkeulen mit Sauce): 250-300 kcal, 16-18g Protein, 12-15g Fett, 12-15g Kohlenhydrate (je nach dem, wie viel Öl am Fleisch bleibt und wie viel Sauce du verwendest). Die Werte sind Richtwerte und können variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Reste können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen gebe ich die Hähnchenkeulen mit Sauce in eine Pfanne, eventuell mit einem Esslöffel Wasser. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Sauce mit Knoblauch ihren Geschmack verändert. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, wäre es besser, nur das Fleisch zu braten und die Sauce frisch zuzubereiten, wenn du sie servieren möchtest.
Zutaten
- 8 Hühnerschenkel
- gemahlener Pfeffer
- Salz
- Gewürze für Huhn
- 1 Teelöffel scharfer Paprika
- Öl zum Braten. Sauce: 1 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Salz.
Zubereitung
Ich habe die Hähnchenschenkel gewaschen und gut gereinigt, dann habe ich sie zum Trocknen beiseitegelegt. Ich habe sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer, scharfem Paprika und Salz gewürzt und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne habe ich Öl etwa zwei Finger hoch erhitzt. Ich habe die Schenkel bei niedriger bis mittlerer Hitze gebraten, bis sie gut durchgegart und schön gebräunt waren. Ich habe sie in eine Schüssel gelegt und beiseitegestellt, während ich die Sauce zubereitete. Ich habe die Butter geschmolzen und den Knoblauch fein gehackt. Ich habe den Knoblauch etwa 1 Minute in der Butter angebraten, dann die Tomatenpaste, den Paprika, den Honig und eine Prise Salz hinzugefügt. Ich habe es bei niedriger Hitze köcheln lassen und kontinuierlich gerührt, bis ich eine dicke Sauce erhalten habe. Ich habe die Schenkel über die Sauce gelegt und sie 1-2 Minuten von jeder Seite köcheln lassen, bis sie gut mit der Sauce bedeckt waren. Sie werden mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert. :) Sie können die Menge des Paprikas je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
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