Copanele dulci-picante

M-am trezit într-o după-amiază cu chef să gătesc ceva simplu din ce aveam deja în frigider. Aveam niște copănele de pui, iar pentru că le fac destul de des, știam exact pașii. Condimente, puțină boia, sos rapid la tigaie și e gata cina. Rețeta asta am încercat-o de multe ori, mai ales când vreau ceva sărat, picant și puțin dulce, fără prea multă bătaie de cap. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 35 minute (inclusiv timpul de odihnă pentru carne) Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, pentru cină sau prânz Ingrediente 8 copănele de pui Sare Piper măcinat Condimente pentru pui (opțional, la alegere) 1 linguriță rasă de boia iute (sau mai puțin, după gust) Ulei pentru prăjit (cam 2 degete într-o tigaie) Pentru sos: 1 lingură de unt 4 linguri pastă de roșii 2 lingurițe miere 1 linguriță rasă de boia iute 1 cățel de usturoi Sare Mod de preparare 1. Spală bine copănelele de pui și curăță-le, dacă mai este nevoie. Șterge-le cu șervet de bucătărie, să nu fie ude. 2. Condimentează copănelele pe toate părțile cu sare, piper, boia iute și, dacă vrei, condimente pentru pui. Lasă-le deoparte la odihnit măcar 30 de minute. Dacă nu ai timp, merg și cu mai puțin, dar aromele se simt mai bine așa. 3. Pune ulei într-o tigaie, cam de două degete, și încălzește-l la foc mediu spre mic. Nu trebuie să fie foarte încins, altfel se rumenesc prea repede la exterior. 4. Prăjește copănelele pe toate părțile până se rumenesc uniform și sunt bine pătrunse. Durează aproximativ 20-25 de minute. Mai întoarce-le din când în când să se facă peste tot. Dacă sunt multe, poți să le faci în două tranșe. Scoate-le într-un vas și acoperă-le lejer până faci sosul. 5. Pentru sos: Pune untul la topit într-o tigaie curată. Adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l la foc mic cam un minut, doar cât să-și lase aroma, fără să-l arzi. 6. Pune pasta de roșii, boiaua, mierea și un praf de sare peste usturoi. Amestecă bine și lasă pe foc mic, amestecând continuu, până când sosul se leagă și capătă o consistență mai densă. Durează câteva minute. 7. Pune copănelele prăjite înapoi în tigaie, peste sos. Înmoaie-le pe ambele părți în sos și lasă-le pe foc mic încă 1-2 minute, ca să se acopere bine de sos. 8. Scoate-le pe un platou și toarnă sosul rămas peste ele. De ce fac rețeta des Merge bine când am nevoie de un fel principal rapid, cu carne fragedă și sos gustos. Îmi place că nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. E o rețetă pe care o pot ajusta după ce am prin dulap, fără să stric gustul. Se face repede și nu lasă multe vase murdare. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca sosul să iasă mai dulce sau mai puțin picant, ajustează cantitatea de miere sau boia, după gust. Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc, altfel devine amar. Poți să scurgi copănelele de excesul de ulei pe un șervet înainte de a le pune în sos. Înlocuiri Dacă nu ai boia iute, poți pune boia dulce și puțin chilli mărunțit, dar nu exagera cu ardeiul iute. Poți folosi ciocănele sau aripioare, dacă asta ai la îndemână. Metoda rămâne aceeași. Variații Pentru un plus de aromă, uneori adaug un praf de oregano sau cimbru uscat în sos. Poți să adaugi și un strop de suc de lămâie la final, dacă vrei puțină aciditate. Idei de servire Cel mai simplu le pun alături de orez simplu, piure de cartofi sau legume sotate. Merg și cu o salată verde. Dacă rămâne sos, îl folosesc la paste a doua zi. Întrebări frecvente Cât de picant este sosul? Depinde de boiaua folosită și de câtă pui. Poți să ajustezi boiaua iute după gust sau să combini cu boia dulce dacă nu vrei foarte picant. Se pot face copănelele la cuptor, nu prăjite? Rețeta originală e pentru prăjit, dar se pot găti la cuptor la 180°C până se rumenesc și sunt pătrunse, însă textura va fi puțin diferită. Eu prefer metoda clasică, prăjită, pentru sos. Merge fără miere? Mierea dă acel gust dulce, dar poți folosi și zahăr brun dacă nu ai miere, sau să omiți de tot dacă nu vrei deloc dulce în sos. Ce fel de pastă de roșii se folosește? Am folosit pastă clasică, nu bulion. Merge și varianta groasă de pastă, chiar și concentrat, dar reglează sarea în funcție de produs. Cât de mult sos iese? Cantitățile date ajung să acopere bine cele 8 copănele și să mai rămână puțin pentru servit. Dacă vrei mai mult sos, dublează cantitățile de la sos. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (2 copănele cu sos): 250-300 kcal, 16-18g proteină, 12-15g grăsimi, 12-15g carbohidrați (în funcție de cât ulei rămâne pe carne și de cât sos folosești). Valorile sunt orientative și pot varia. Păstrare și reîncălzire Rămășițele pot fi păstrate la frigider, acoperite, până la 2 zile. La reîncălzire, pun copănelele cu sos într-o tigaie, cu o lingură de apă dacă e nevoie. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că sosul cu usturoi își schimbă gustul. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ar fi mai bine să prăjești doar carnea și să faci sosul proaspăt când vrei să le servești.

Preparare

Am spalat si curatat bine copanelele de pui apoi le-am lasat la zvantat.Le-am asezonat cu sare,piper macinat,boia iute si sare si le-am lasat la odihnit o jumatate de ora.Intr-o tigaie am pus la incins ulei cam de doua degete.Am prajit copanelele la foc mic spre mediu pana s-au patruns bine si s-au rumenit frumos.Le-am scos intr-un vas si le-am lasat deoparte pana am pregatit sosul.Am topit untul iar usturoiul l-am taiat marunt.Am calit usturoiul in unt aprox 1 minut apoi am adaugat pasta de rosii,boiaua,mierea si un praf de sare.Am lasat sa fiarba pe foc mic amestecand continuu pana am obtinut un sos legat .Am pus copanelele peste sos si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute pe fiecare parte pana au fost bine acoperite de sos.Se servesc alaturi de o garnitura la alegere.:) Puteti reduce/mari cantitatea de boia in functie de cat de picant va place sa mancati.

Etichete

pulpe de pui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Evanghelina I. Vizualizări: 1906 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Copanele dulci-picante de Evanghelina I. - Rețete Recipia 1

Carne - Copanele dulci-picante de Evanghelina I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii