Słodko-Pikantne Udka

Obudziłem się pewnego popołudnia z chęcią ugotowania czegoś prostego z tego, co miałem już w lodówce. Miałem kilka udek kurczaka, a ponieważ często je przygotowuję, dokładnie znałem kroki. Przyprawy, odrobina papryki, szybki sos na patelni i kolacja gotowa. Ten przepis próbowałem wiele razy, zwłaszcza gdy chcę czegoś słonego, pikantnego i lekko słodkiego, bez zbytniego wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 35 minut (w tym czas odpoczynku dla mięsa) Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, na kolację lub obiad Składniki 8 udek kurczaka Sól Mielony pieprz Przyprawy do kurczaka (opcjonalnie, według uznania) 1 łyżeczka ostrej papryki (lub mniej, według smaku) Olej do smażenia (około 2 palce w patelni) Do sosu: 1 łyżka masła 4 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżeczki miodu 1 łyżeczka ostrej papryki 1 ząbek czosnku Sól Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj udka kurczaka i oczyść je, jeśli to konieczne. Osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie były wilgotne. 2. Przypraw udka ze wszystkich stron solą, pieprzem, ostrą papryką i, jeśli chcesz, przyprawami do kurczaka. Odstaw je na co najmniej 30 minut, aby odpoczęły. Jeśli nie masz czasu, mogą być też krócej, ale smaki będą lepsze w ten sposób. 3. Wlej olej na patelnię, około 2 palce, i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie powinien być zbyt gorący, w przeciwnym razie zbyt szybko się zrumienią na zewnątrz. 4. Smaż udka ze wszystkich stron, aż będą równomiernie zrumienione i dobrze wypieczone. To potrwa około 20-25 minut. Odwracaj je od czasu do czasu, aby dobrze się usmażyły. Jeśli jest ich dużo, możesz smażyć w dwóch partiach. Wyjmij je do naczynia i przykryj lekko, aż zrobisz sos. 5. Do sosu: Rozpuść masło na czystej patelni. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż na małym ogniu przez około minutę, tylko na tyle, żeby uwolnił swój aromat, nie przypalając go. 6. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę, miód i szczyptę soli do czosnku. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. To potrwa kilka minut. 7. Włóż usmażone udka z powrotem na patelnię, do sosu. Zanurz je z obu stron w sosie i gotuj na małym ogniu przez jeszcze 1-2 minuty, aby dobrze pokryły się sosem. 8. Wyłóż na talerz i polej pozostałym sosem. Dlaczego często robię ten przepis Dobrze sprawdza się, gdy potrzebuję szybkiego dania głównego, z delikatnym mięsem i smacznym sosem. Lubię, że nie potrzebuję trudnych do znalezienia składników. To przepis, który mogę dostosować do tego, co mam w szafie, nie psując smaku. Robi się szybko i nie zostawia wielu brudnych naczyń. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby sos był słodszy lub mniej pikantny, dostosuj ilość miodu lub papryki według smaku. Nie trzymaj czosnku zbyt długo na ogniu, bo stanie się gorzki. Możesz odsączyć udka z nadmiaru oleju na ręczniku przed dodaniem ich do sosu. Zamienniki Jeśli nie masz ostrej papryki, możesz użyć słodkiej papryki i odrobiny posiekanego chili, ale nie przesadzaj z ostrym pieprzem. Możesz użyć nóżek lub skrzydełek, jeśli to masz pod ręką. Metoda pozostaje ta sama. Wariacje Dla dodatkowego aromatu czasami dodaję szczyptę oregano lub tymianku do sosu. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny na końcu, jeśli chcesz trochę kwasowości. Pomysły na podanie Najprościej podaję je z prostym ryżem, puree ziemniaczanym lub duszonymi warzywami. Pasują również do sałatki. Jeśli zostanie sos, używam go do makaronu następnego dnia. Często zadawane pytania Jak pikantny jest sos? To zależy od użytej papryki i ilości. Możesz dostosować ostrą paprykę według smaku lub połączyć ją z słodką, jeśli nie chcesz, aby był zbyt pikantny. Czy można zrobić udka w piekarniku, a nie smażyć? Oryginalny przepis jest na smażenie, ale można je piec w piekarniku w temperaturze 180°C, aż się zrumienią i będą dobrze upieczone, jednak tekstura będzie nieco inna. Wolę klasyczną, smażoną metodę dla sosu. Czy można zrobić bez miodu? Miód dodaje słodkiego smaku, ale możesz użyć brązowego cukru, jeśli nie masz miodu, lub całkowicie go pominąć, jeśli nie chcesz słodyczy w sosie. Jakiego koncentratu pomidorowego użyć? Użyłem klasycznego koncentratu, nie passaty. Dobrze sprawdzi się też gęsty koncentrat, nawet skoncentrowany, ale dostosuj sól w zależności od produktu. Ile sosu wychodzi? Podane ilości wystarczą, aby dobrze pokryć 8 udek i zostanie trochę na podanie. Jeśli chcesz więcej sosu, podwój ilości składników do sosu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (2 udka z sosem): 250-300 kcal, 16-18g białka, 12-15g tłuszczu, 12-15g węglowodanów (w zależności od tego, ile oleju zostanie na mięsie i ile sosu używasz). Wartości są orientacyjne i mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podczas podgrzewania, umieść udka z sosem na patelni, z łyżką wody, jeśli to konieczne. Nie polecam przechowywać dłużej, ponieważ sos z czosnkiem zmienia smak. Jeśli chcesz przechować je dłużej, lepiej usmażyć tylko mięso i przygotować sos świeżo, gdy chcesz je podać.

Przygotowanie

Umyłem i dobrze oczyściłem udka z kurczaka, a następnie zostawiłem je do osuszenia. Przyprawiłem je solą, mielonym pieprzem, ostrą papryką i solą, a następnie zostawiłem na pół godziny do odpoczynku. Na patelni rozgrzałem olej na głębokość około dwóch palców. Smażyłem udka na małym i średnim ogniu, aż dobrze się ugotowały i ładnie zrumieniły. Wyjąłem je do naczynia i odstawiłem na bok, podczas gdy przygotowywałem sos. Roztopiłem masło i drobno posiekałem czosnek. Smażyłem czosnek w maśle przez około 1 minutę, a następnie dodałem koncentrat pomidorowy, paprykę, miód i szczyptę soli. Pozwoliłem, aby gotowało się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskałem gęsty sos. Położyłem udka na sosie i pozwoliłem im gotować się 1-2 minuty z każdej strony, aż były dobrze pokryte sosem. Podaje się z dodatkiem według własnego wyboru. :) Możesz dostosować ilość papryki w zależności od tego, jak pikantne lubisz jedzenie.