Muslos Dulces y Picantes
Me desperté una tarde con ganas de cocinar algo sencillo con lo que ya tenía en la nevera. Tenía unos muslos de pollo y, como los preparo con bastante frecuencia, sabía exactamente los pasos. Especias, un poco de pimentón, una salsa rápida en la sartén y la cena está lista. Esta receta la he probado muchas veces, especialmente cuando quiero algo salado, picante y un poco dulce, sin demasiadas complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 35 minutos (incluido el tiempo de reposo para la carne) Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, para cena o comida Ingredientes 8 muslos de pollo Sal Pimienta molida Especias para pollo (opcional, al gusto) 1 cucharadita colmada de pimentón picante (o menos, al gusto) Aceite para freír (aproximadamente 2 dedos en una sartén) Para la salsa: 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharaditas de miel 1 cucharadita colmada de pimentón picante 1 diente de ajo Sal Instrucciones 1. Lava bien los muslos de pollo y límpialos si es necesario. Sécalos con una toalla de papel para que no estén húmedos. 2. Condimenta los muslos por todos lados con sal, pimienta, pimentón picante y, si deseas, especias para pollo. Déjalos reposar al menos 30 minutos. Si no tienes tiempo, también sirven con menos, pero los sabores se aprecian mejor así. 3. Pon aceite en una sartén, aproximadamente de dos dedos, y caliéntalo a fuego medio-bajo. No debe estar demasiado caliente, de lo contrario se doran demasiado rápido por fuera. 4. Fría los muslos por todos lados hasta que estén dorados uniformemente y bien cocidos. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos. Dales la vuelta de vez en cuando para que se cocinen por todas partes. Si son muchos, puedes hacerlos en dos tandas. Sácalos a un plato y cúbrelos ligeramente hasta que prepares la salsa. 5. Para la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén limpia. Agrega el ajo picado y sofríelo a fuego bajo durante aproximadamente un minuto, solo para que suelte su aroma, sin quemarlo. 6. Agrega la pasta de tomate, el pimentón, la miel y una pizca de sal sobre el ajo. Mezcla bien y deja a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la salsa se espese y adquiera una consistencia más densa. Esto tomará unos minutos. 7. Vuelve a poner los muslos fritos en la sartén, sobre la salsa. Bátelos por ambos lados en la salsa y déjalos a fuego bajo durante 1-2 minutos más, para que se cubran bien con la salsa. 8. Sácalos a una fuente y vierte la salsa restante sobre ellos. Por qué hago esta receta a menudo Es ideal cuando necesito un plato principal rápido, con carne tierna y una salsa sabrosa. Me gusta que no necesito ingredientes difíciles de encontrar. Es una receta que puedo ajustar según lo que tengo en la despensa, sin arruinar el sabor. Se hace rápido y no deja muchos platos sucios. Consejos y variaciones Consejos Si deseas que la salsa quede más dulce o menos picante, ajusta la cantidad de miel o pimentón al gusto. No dejes el ajo demasiado tiempo al fuego, de lo contrario se vuelve amargo. Puedes escurrir los muslos del exceso de aceite sobre una toalla antes de ponerlos en la salsa. Sustituciones Si no tienes pimentón picante, puedes usar pimentón dulce y un poco de chile picado, pero no te excedas con el picante. Puedes usar contramuslos o alitas, si es lo que tienes a mano. El método sigue siendo el mismo. Variaciones Para un extra de sabor, a veces añado una pizca de orégano o tomillo seco en la salsa. También puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final, si deseas un poco de acidez. Ideas para servir Lo más sencillo es acompañarlos con arroz blanco, puré de patatas o verduras salteadas. También van bien con una ensalada verde. Si sobra salsa, la uso para pasta al día siguiente. Preguntas frecuentes ¿Qué tan picante es la salsa? Depende del pimentón que uses y de cuánto pongas. Puedes ajustar el pimentón picante al gusto o combinarlo con pimentón dulce si no quieres que sea muy picante. ¿Se pueden hacer los muslos al horno, en lugar de fritos? La receta original es para freír, pero se pueden cocinar al horno a 180°C hasta que estén dorados y cocidos, aunque la textura será un poco diferente. Prefiero el método clásico, frito, para la salsa. ¿Se puede hacer sin miel? La miel aporta ese sabor dulce, pero también puedes usar azúcar moreno si no tienes miel, o simplemente omitirla si no deseas dulzor en la salsa. ¿Qué tipo de pasta de tomate se utiliza? He usado pasta clásica, no puré. También sirve la versión espesa de pasta, incluso concentrada, pero ajusta la sal según el producto. ¿Cuánto salsa se obtiene? Las cantidades dadas son suficientes para cubrir bien los 8 muslos y que sobre un poco para servir. Si deseas más salsa, duplica las cantidades de la salsa. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (2 muslos con salsa): 250-300 kcal, 16-18g de proteína, 12-15g de grasas, 12-15g de carbohidratos (dependiendo de cuánto aceite quede en la carne y de cuánto salsa uses). Los valores son orientativos y pueden variar. Conservación y recalentamiento Las sobras se pueden guardar en la nevera, cubiertas, hasta por 2 días. Al recalentar, coloca los muslos con salsa en una sartén, con una cucharada de agua si es necesario. No recomiendo guardarlos más tiempo, porque la salsa con ajo cambia de sabor. Si deseas conservarlos más, sería mejor freír solo la carne y hacer la salsa fresca cuando quieras servir.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- pimienta molida
- sal
- especias para pollo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- aceite para freír. Salsa: 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- sal.
Preparación
Lavé y limpié bien los muslos de pollo, luego los dejé secar. Los sazoné con sal, pimienta molida, pimentón picante y sal, y los dejé reposar durante media hora. En una sartén, calenté aceite hasta aproximadamente dos dedos de profundidad. Freí los muslos a fuego bajo a medio hasta que estuvieran bien cocidos y dorados. Los retiré a un plato y los dejé a un lado mientras preparaba la salsa. Derretí la mantequilla y picé finamente el ajo. Sofreí el ajo en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, luego añadí la pasta de tomate, el pimentón, la miel y una pizca de sal. Dejé que hirviera a fuego lento, removiendo continuamente hasta obtener una salsa espesa. Colocé los muslos sobre la salsa y los dejé hervir durante 1-2 minutos de cada lado hasta que estuvieran bien cubiertos con la salsa. Se sirven con un acompañamiento de su elección. :) Puedes ajustar la cantidad de pimentón según lo picante que te guste la comida.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
