मीठे-तीखे चिकन पैरों

मैं एक दोपहर उठकर कुछ साधारण बनाने के मूड में थी, जो मेरे पास पहले से फ्रिज में था। मेरे पास कुछ चिकन पैरों थे, और चूंकि मैं उन्हें काफी बार बनाती हूं, मुझे कदम पता थे। मसाले, थोड़ा लाल मिर्च, पैन में जल्दी सॉस और रात का खाना तैयार। मैंने यह रेसिपी कई बार ट्राई की है, खासकर जब मुझे कुछ नमकीन, मसालेदार और थोड़ा मीठा चाहिए, बिना ज्यादा झंझट के। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 35 मिनट (मांस के आराम के समय सहित) पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के खाने के लिए सामग्री 8 चिकन पैरों नमक कुटी हुई काली मिर्च चिकन मसाले (वैकल्पिक, अपनी पसंद के अनुसार) 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वाद के अनुसार कम) तलने के लिए तेल (पैन में लगभग 2 अंगुल) सॉस के लिए: 1 चम्मच मक्खन 4 चम्मच टमाटर पेस्ट 2 चम्मच शहद 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 लहसुन की कली नमक बनाने की विधि 1. चिकन पैरों को अच्छे से धो लें और अगर जरूरत हो तो साफ कर लें। उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें, ताकि वे गीले न रहें। 2. सभी तरफ नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और अगर चाहें तो चिकन मसाले के साथ चिकन पैरों को मसाला लगाएं। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। अगर आपके पास समय नहीं है, तो कम समय में भी काम चल जाएगा, लेकिन इस तरह से स्वाद बेहतर आता है। 3. एक पैन में लगभग 2 अंगुल तेल डालें और इसे मध्यम से कम आंच पर गर्म करें। इसे बहुत गर्म नहीं करना है, नहीं तो बाहर से जल्दी भून जाएंगे। 4. चिकन पैरों को सभी तरफ से भूनें जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे भूरे न हो जाएं और अच्छी तरह से पक जाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से पक जाएं। अगर ज्यादा हैं, तो आप उन्हें दो बैचों में बना सकते हैं। उन्हें एक बर्तन में निकालें और सॉस बनाने तक हल्का ढक दें। 5. सॉस के लिए: एक साफ पैन में मक्खन गरम करें। उसमें बारीक कटा लहसुन डालें और इसे कम आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें, बस इसकी सुगंध छोड़ने के लिए, जलाए बिना। 6. लहसुन के ऊपर टमाटर पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, शहद और एक चुटकी नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और कम आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे। 7. भुने हुए चिकन पैरों को वापस पैन में डालें, सॉस के ऊपर। दोनों तरफ सॉस में डुबोकर रखें और कम आंच पर 1-2 मिनट तक रखें, ताकि वे सॉस से अच्छी तरह ढक जाएं। 8. उन्हें एक प्लेट पर निकालें और बचे हुए सॉस को उनके ऊपर डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं यह तब अच्छा होता है जब मुझे एक तेज़ मुख्य व्यंजन चाहिए, जिसमें कोमल मांस और स्वादिष्ट सॉस हो। मुझे यह पसंद है कि मुझे ढूंढने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं अपने पास जो भी है उसके अनुसार समायोजित कर सकती हूं, बिना स्वाद को खराब किए। यह जल्दी बनती है और ज्यादा बर्तन गंदे नहीं करती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप सॉस को मीठा या कम मसालेदार चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार शहद या लाल मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। लहसुन को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा। सॉस में डालने से पहले चिकन पैरों से अतिरिक्त तेल को एक टॉवल पर निकाल सकते हैं। वैकल्पिक अगर आपके पास लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप मीठी लाल मिर्च और थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा तीखी नहीं करें। अगर आपके पास हैं, तो आप चूड़ियाँ या पंख भी इस्तेमाल कर सकते हैं। विधि वही रहेगी। विविधताएँ अधिक सुगंध के लिए, कभी-कभी मैं सॉस में एक चुटकी ओरेगानो या सूखे थाइम डालती हूं। अगर आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो अंत में एक नींबू का रस भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार सर्वश्रेष्ठ सरल चावल, आलू का प्यूरी या सॉटेड सब्जियों के साथ परोसें। यह हरी सलाद के साथ भी अच्छा होता है। अगर सॉस बचता है, तो मैं अगले दिन पास्ता के लिए इसका उपयोग करती हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सॉस कितना मसालेदार है? यह उपयोग की गई लाल मिर्च और कितनी मिर्च पर निर्भर करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार तीखी लाल मिर्च को समायोजित कर सकते हैं या बहुत मसालेदार नहीं चाहते हैं तो मीठी लाल मिर्च के साथ मिला सकते हैं। क्या चिकन पैरों को ओवन में बनाया जा सकता है, तले बिना? मूल रेसिपी तले हुए के लिए है, लेकिन इन्हें 180°C पर ओवन में तब तक पकाया जा सकता है जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते और अच्छी तरह से पक जाते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी। मैं पारंपरिक तली हुई विधि को पसंद करती हूं, सॉस के लिए। क्या बिना शहद के चल सकता है? शहद उस मीठे स्वाद को देता है, लेकिन अगर आपके पास शहद नहीं है, तो आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, या अगर आप सॉस में बिल्कुल मीठा नहीं चाहते हैं तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। किस प्रकार का टमाटर पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है? मैंने क्लासिक पेस्ट का उपयोग किया, न कि टमाटर का प्यूरी। मोटे पेस्ट या कंसंट्रेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उत्पाद के अनुसार नमक को समायोजित करें। कितना सॉस निकलता है? दिए गए मात्रा 8 चिकन पैरों को अच्छी तरह से ढकने और परोसने के लिए थोड़ा सा बचाने के लिए पर्याप्त हैं। अगर आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो सॉस के लिए मात्रा को दोगुना करें। पार्श्व और पुनः गरम करने की विधि बचे हुए को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करते समय, चिकन पैरों को सॉस के साथ एक पैन में डालें, अगर जरूरत हो तो एक चम्मच पानी डालें। मैं इसे ज्यादा समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि लहसुन का सॉस अपना स्वाद बदल लेता है। अगर आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप केवल मांस को भूनें और जब परोसने के लिए तैयार हों तो ताजा सॉस बनाएं।

तैयारी

मैंने चिकन के पैरों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दिया। मैंने उन्हें नमक, पिसे हुए काली मिर्च, तीखी पपरिका और नमक के साथ मसाला दिया, और आधे घंटे के लिए आराम करने दिया। एक पैन में, मैंने लगभग दो अंगुल गहरे तेल को गरम किया। मैंने पैरों को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तला जब तक वे अच्छी तरह से पक नहीं गए और सुंदर सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो गए। मैंने उन्हें एक बर्तन में निकाल लिया और सॉस तैयार करने तक एक तरफ रख दिया। मैंने मक्खन पिघलाया और लहसुन को बारीक काट लिया। मैंने लगभग 1 मिनट तक मक्खन में लहसुन को भूना, फिर टमाटर की पेस्ट, पपरिका, शहद और एक चुटकी नमक डाल दिया। मैंने इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालने दिया जब तक कि मुझे एक गाढ़ा सॉस नहीं मिल गया। मैंने पैरों को सॉस के ऊपर रखा और उन्हें हर तरफ 1-2 मिनट तक उबालने दिया जब तक वे सॉस से अच्छी तरह ढक नहीं गए। इन्हें अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। :) आप अपनी पसंद के अनुसार पपरिका की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।