Cosce Dolce-Piccanti

Mi sono svegliato un pomeriggio con voglia di cucinare qualcosa di semplice con quello che avevo già in frigorifero. Avevo delle cosce di pollo e, poiché le preparo abbastanza spesso, sapevo esattamente i passaggi. Spezie, un po' di paprika, una salsa veloce in padella ed è pronta la cena. Questa ricetta l'ho provata molte volte, soprattutto quando voglio qualcosa di salato, piccante e un po' dolce, senza troppo pensiero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 35 minuti (incluso il tempo di riposo per la carne) Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: secondo piatto, per cena o pranzo Ingredienti 8 cosce di pollo Sale Pepe macinato Spezie per pollo (opzionale, a scelta) 1 cucchiaino raso di paprika piccante (o meno, a piacere) Olio per friggere (circa 2 dita in una padella) Per la salsa: 1 cucchiaio di burro 4 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiaini di miele 1 cucchiaino raso di paprika piccante 1 spicchio d'aglio Sale Preparazione 1. Lava bene le cosce di pollo e puliscile, se necessario. Asciugale con un tovagliolo da cucina, in modo che non siano umide. 2. Condisci le cosce su tutti i lati con sale, pepe, paprika piccante e, se vuoi, spezie per pollo. Lasciale riposare per almeno 30 minuti. Se non hai tempo, vanno bene anche con meno, ma i sapori si sentono meglio in questo modo. 3. Metti l'olio in una padella, circa due dita, e scaldalo a fuoco medio-basso. Non deve essere troppo caldo, altrimenti si dorano troppo in fretta all'esterno. 4. Friggi le cosce su tutti i lati finché non si dorano uniformemente e sono ben cotte. Ci vorranno circa 20-25 minuti. Girale di tanto in tanto per farle cuocere ovunque. Se sono molte, puoi farle in due riprese. Toglile dalla padella e coprile leggermente fino a quando prepari la salsa. 5. Per la salsa: Fai sciogliere il burro in una padella pulita. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo a fuoco basso per circa un minuto, giusto il tempo di far sprigionare il suo aroma, senza bruciarlo. 6. Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika, il miele e un pizzico di sale sopra l'aglio. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e acquisisce una consistenza più densa. Ci vorranno alcuni minuti. 7. Rimetti le cosce fritte nella padella, sopra la salsa. Immergile da entrambi i lati nella salsa e lasciale a fuoco basso per altri 1-2 minuti, in modo che si ricoprano bene di salsa. 8. Toglile su un piatto e versa la salsa rimasta sopra di esse. Perché faccio spesso questa ricetta È perfetta quando ho bisogno di un secondo piatto veloce, con carne tenera e una salsa gustosa. Mi piace che non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare. È una ricetta che posso adattare in base a quello che ho in dispensa, senza compromettere il sapore. Si prepara in fretta e non sporca molte pentole. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi che la salsa risulti più dolce o meno piccante, aggiusta la quantità di miele o paprika, a piacere. Non lasciare l'aglio troppo a lungo sul fuoco, altrimenti diventa amaro. Puoi scolare le cosce dall'olio in eccesso su un tovagliolo prima di metterle nella salsa. Sostituzioni Se non hai paprika piccante, puoi usare paprika dolce e un po' di peperoncino tritato, ma non esagerare con il peperoncino. Puoi usare anche cosce o ali di pollo, se è quello che hai a disposizione. Il metodo rimane lo stesso. Variazioni Per un tocco di sapore in più, a volte aggiungo un pizzico di origano o timo secco nella salsa. Puoi anche aggiungere un goccio di succo di limone alla fine, se desideri un po' di acidità. Idee di servizio Le servo semplicemente con riso bianco, purè di patate o verdure saltate. Vanno bene anche con un'insalata verde. Se avanza salsa, la utilizzo per la pasta il giorno dopo. Domande frequenti Quanto è piccante la salsa? Dipende dalla paprika usata e da quanto ne metti. Puoi regolare la paprika piccante a piacere o mescolarla con paprika dolce se non vuoi che sia troppo piccante. Possono essere cotte in forno, invece di fritte? La ricetta originale è per la frittura, ma possono essere cotte in forno a 180°C finché non si dorano e sono cotte, anche se la consistenza sarà leggermente diversa. Io preferisco il metodo classico, fritto, per la salsa. Si può fare senza miele? Il miele dà quel gusto dolce, ma puoi usare anche zucchero di canna se non hai miele, oppure omettere completamente se non vuoi dolce nella salsa. Che tipo di passata di pomodoro si usa? Ho usato passata classica, non concentrato. Va bene anche la passata densa, ma regola il sale in base al prodotto. Quanta salsa esce? Le quantità indicate bastano a coprire bene le 8 cosce e a rimanere un po' per servire. Se desideri più salsa, raddoppia le quantità per la salsa. Valori nutrizionali Indicativamente, per una porzione (2 cosce con salsa): 250-300 kcal, 16-18g di proteine, 12-15g di grassi, 12-15g di carboidrati (a seconda di quanto olio rimane sulla carne e di quanta salsa usi). I valori sono indicativi e possono variare. Conservazione e riscaldamento Le rimanenze possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino a 2 giorni. Quando le riscaldi, metti le cosce con la salsa in una padella, con un cucchiaio d'acqua se necessario. Non consiglio di conservarle più a lungo, perché la salsa con aglio cambia sapore. Se desideri conservarle più a lungo, sarebbe meglio friggere solo la carne e preparare la salsa fresca quando vuoi servirle.

Preparazione

Ho lavato e pulito bene i cosciotti di pollo, poi li ho lasciati asciugare. Li ho conditi con sale, pepe macinato, paprika piccante e sale, e li ho lasciati riposare per mezz'ora. In una padella ho scaldato olio per circa due dita di profondità. Ho fritto i cosciotti a fuoco basso-medio fino a quando non erano ben cotti e dorati. Li ho tolti in un piatto e messi da parte mentre preparavo la salsa. Ho sciolto il burro e tritato finemente l'aglio. Ho soffritto l'aglio nel burro per circa 1 minuto, poi ho aggiunto la passata di pomodoro, la paprika, il miele e un pizzico di sale. Ho lasciato sobbollire a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa. Ho messo i cosciotti sopra la salsa e li ho lasciati sobbollire per 1-2 minuti su ogni lato fino a quando non erano ben ricoperti di salsa. Si servono con un contorno a scelta. :) Puoi regolare la quantità di paprika a seconda di quanto piccante ti piace mangiare.