Tatlı-Baharatlı Tavuk Bacakları

Bir öğleden sonra buzdolabında olan malzemelerle basit bir şey pişirme isteğiyle uyandım. Birkaç tavuk butum vardı ve sık sık yaptığım için adımları tam olarak biliyordum. Baharatlar, biraz acı biber, tavada hızlı bir sos ve akşam yemeği hazır. Bu tarifi birçok kez denedim, özellikle tuzlu, baharatlı ve hafif tatlı bir şey istediğimde, fazla uğraşmadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 35 dakika (et dinlendirme süresi dahil) Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği için Malzemeler 8 tavuk butu Tuz Karabiber Tavuk baharatı (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı acı biber (veya damak zevkinize göre daha az) Kızartmak için yağ (tavada yaklaşık 2 parmak) Sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı domates püresi 2 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı acı biber 1 diş sarımsak Tuz Hazırlık Aşamaları 1. Tavuk butlarını iyice yıka ve gerekirse temizle. Kağıt havluyla sil, ıslak kalmasın. 2. Tavuk butlarını her tarafına tuz, karabiber, acı biber ve istersen tavuk baharatı ile baharatla. En az 30 dakika dinlenmeye bırak. Vaktin yoksa daha kısa da olabilir ama aromalar bu şekilde daha iyi hissedilir. 3. Tavaya yaklaşık 2 parmak yağ koy ve orta-düşük ateşte ısıt. Çok kızgın olmamalı, aksi takdirde dışı çok hızlı kızar. 4. Tavuk butlarını her tarafı eşit şekilde kızarana kadar ve iyice pişene kadar kızart. Bu yaklaşık 20-25 dakika sürer. Ara sıra çevir, her yerinin pişmesini sağla. Eğer çok sayıda ise iki seferde yapabilirsin. Piştikten sonra bir tabağa al ve sosu yapana kadar üzerini hafifçe ört. 5. Sos için: Temiz bir tavada tereyağını erit. İnce doğranmış sarımsağı ekle ve kısık ateşte yaklaşık bir dakika soteleyerek aromasını bırakmasını sağla, yanmadan. 6. Sarımsağın üzerine domates püresi, acı biber, bal ve bir tutam tuz ekle. İyice karıştır ve kısık ateşte sürekli karıştırarak sos yoğunlaşana kadar pişir. Bu birkaç dakika sürer. 7. Kızartılmış tavuk butlarını sosun içine geri koy. Her iki tarafını sosla bulayıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişir, sosun iyice kaplanmasını sağla. 8. Tavukları bir servis tabağına al ve üzerine kalan sosu dök. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir ana yemek gerektiğinde, yumuşak et ve lezzetli sosla iyi gidiyor. Bulması zor malzemelere ihtiyaç duymadığım için hoşuma gidiyor. Dolabımda olanlarla ayarlayabileceğim bir tarif, tadı bozmadan. Hızlı bir şekilde yapılıyor ve çok fazla kirli bulaşık bırakmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer sosun daha tatlı veya daha az acı olmasını istiyorsan, bal veya acı biber miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Sarımsağı ateşte fazla tutma, aksi takdirde acılaşır. Sosun içine koymadan önce tavuk butlarının fazla yağını bir kağıt havluyla süzebilirsin. Yerine Geçme Eğer acı biber yoksa, tatlı biber ve biraz ince doğranmış acı biber koyabilirsin ama acı biberi fazla kaçırma. Elinde varsa, but yerine kanat veya but kullanabilirsin. Yöntem aynı kalır. Varyasyonlar Daha fazla aroma için bazen sosun içine bir tutam kekik veya kuru kekik ekliyorum. İstersen sonuna biraz limon suyu ekleyebilirsin, hafif bir asidite katmak için. Servis Fikirleri En basit haliyle yanında sade pirinç, patates püresi veya sotelenmiş sebzelerle sunuyorum. Yeşil salata ile de iyi gidiyor. Eğer sos kalırsa, ertesi gün makarna için kullanıyorum. Sıkça Sorulan Sorular Sos ne kadar acı? Kullanılan acı biberin türüne ve ne kadar koyduğuna bağlı. Acı biber miktarını damak zevkine göre ayarlayabilir veya çok acı istemiyorsan tatlı biberle karıştırabilirsin. Tavuk butları fırında pişirilebilir mi, kızartmadan? Orijinal tarif kızartma içindir ama 180°C'de fırında kızarana kadar ve iyice pişene kadar pişirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. Ben klasik, kızartma yöntemini sos için tercih ediyorum. Bal olmadan olur mu? Bal tatlı bir lezzet katıyor ama eğer balın yoksa esmer şeker de kullanabilirsin veya hiç tatlı istemiyorsan tamamen çıkarabilirsin. Hangi domates püresi kullanılır? Klasik domates püresi kullandım, salça değil. Yoğun domates püresi veya salça da kullanılabilir ama tuzu ürünün türüne göre ayarlamalısın. Ne kadar sos çıkıyor? Verilen miktarlar 8 tavuk butunu iyi bir şekilde kaplamaya ve servis için biraz kalmaya yetecek. Daha fazla sos istersen, sosun miktarını iki katına çıkar. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon (2 tavuk butu sos ile): 250-300 kcal, 16-18g protein, 12-15g yağ, 12-15g karbonhidrat (ne kadar yağ kalırsa ve ne kadar sos kullanırsan ona bağlı olarak). Değerler tahmini olup değişiklik gösterebilir. Saklama ve Isıtma Artanlar buzdolabında, üzeri kapalı bir şekilde 2 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için tavuk butlarını sosla birlikte bir tavaya koy, gerekirse bir yemek kaşığı su ekle. Daha uzun süre saklamanı önermiyorum, çünkü sarımsaklı sosun tadı değişiyor. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsan, sadece eti kızartmak ve servis yapmadan önce sosu taze yapmak daha iyi olur.

Hazırlık

Tavuk butlarını iyi yıkayıp temizledim, ardından kuruması için bıraktım. Onları tuz, öğütülmüş karabiber, acı paprika ve tuz ile baharatladım ve yarım saat dinlenmeye bıraktım. Bir tavada, yaklaşık iki parmak derinliğinde yağ ısıttım. Butları düşük ila orta ateşte, iyice pişene ve güzelce kızarana kadar kızarttım. Onları bir tabağa aldım ve sosu hazırlayana kadar bir kenara koydum. Tereyağını erittim ve sarımsağı ince doğradım. Sarımsağı tereyağında yaklaşık 1 dakika soteledim, ardından domates salçasını, paprikayı, balı ve bir tutam tuzu ekledim. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bıraktım, kalın bir sos elde edene kadar. Butları sosun üzerine koydum ve her iki tarafını 1-2 dakika kaynamaya bıraktım, sosla iyice kaplandılar. İstediğiniz bir garnitür ile servis edilir. :) Ne kadar acı yemek istediğinize bağlı olarak paprika miktarını ayarlayabilirsiniz.