Амандина с Нэскиком

Впервые я приготовила эти амандин с Несквиком, когда мне хотелось чего-то сладкого и шоколадного, но я не хотела проводить много времени на кухне. Я возвращалась к этому рецепту несколько раз, особенно когда у нас были гости или настроение для домашней выпечки. Корж получается воздушным, крем готовится быстро и его можно сделать холодным, если не хочется стоять у плиты. Действительно, не нужны сложные ингредиенты, и не остаётся отходов, которые могли бы помешать. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 10-12 штук, в зависимости от того, как нарезать Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, десерт с шоколадом Ингредиенты Корж 5 яиц щепотка соли 2 столовые ложки масла 5 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 1 столовая ложка какао щепотка разрыхлителя (Dr. Oetker или аналог) Крем 500 мл молока 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек крахмала 5 столовых ложек Несквика 250 мл жидких сливок Сироп 1 пакетик шоколадного капучино 200 мл воды Глазурь 100 г горького шоколада 50 мл жидких сливок Приготовление 1. Подготовка коржа Разбей яйца и отдели белки от желтков. Белки взбей с щепоткой соли, используя миксер. Когда масса станет крепкой, постепенно добавляй сахар и взбивай до получения блестящей массы. Желтки смешай отдельно с двумя столовыми ложками масла и аккуратно введи в белковую массу. Смешай муку с разрыхлителем и какао, затем добавь в тесто и перемешай, не взбивая слишком сильно. Застели форму 20x30 см пергаментной бумагой и вылей тесто. Выпекай при средней температуре около 35-40 минут. Вынь корж на решетку и дай полностью остыть. 2. Крем из Несквика Поставь 350 мл молока в кастрюлю, добавь сахар и нагревай на медленном огне. Когда молоко станет теплым, добавь Несквик и хорошо перемешай. Крахмал растворите отдельно в оставшемся молоке (150 мл). Когда молоко на плите начнет закипать, добавь растворенный крахмал, постоянно помешивая венчиком. Держи на огне, пока не загустеет, как пудинг, затем убери с плиты и дай полностью остыть. После того как крем остынет, аккуратно смешай его с взбитыми сливками. Примечание: Крем можно сделать и холодным, смешав все ингредиенты с миксером, не подогревая молоко, но текстура будет не такой густой. 3. Сироп из капучино Вскипяти воду, затем добавь пакетик шоколадного капучино и перемешай, пока не растворится. Дай остыть. 4. Шоколадная глазурь Поломай шоколад на кусочки и положи в небольшую емкость с жидкими сливками. Растопи на водяной бане или в микроволновке (осторожно, чтобы не закипело). Хорошо перемешай. 5. Сборка торта Остывший корж разрежь пополам по горизонтали. Уложи первый корж в форму, равномерно пропитай половиной сиропа из капучино. Нанеси крем на первый корж, затем положи второй корж сверху и пропитай оставшимся сиропом. Убери торт в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час, если есть время. Вынь из холодильника и нанеси шоколадную глазурь, пока она еще жидкая. Если хочешь, можешь украсить немного взбитыми сливками, когда глазурь застынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что для крема не нужны дорогие шоколад или масло, только Несквик, молоко, немного крахмала и сливок. Торт готовится быстро, не сохнет в холодильнике и хорошо нарезается даже через два дня. Мне также нравится, что я не пачкаю много посуды. Советы и вариации Советы Лучше всего оставить корж хорошо остыть перед тем, как резать, чтобы он не раскрошился. Когда смешиваешь сливки в крем, используй лопатку, а не миксер, чтобы не расслоился. Глазурь легко наносится, если торт хорошо остыл. Используй пергаментную бумагу для коржа, чтобы он не прилип. Замены Несквик можно заменить любойInstant какао-пудрой с сахаром, но вкус будет немного другим. Пакетик шоколадного капучино можно заменить обычным или растворимым кофе для более горького вкуса. Если нет крахмала, можно использовать муку, но текстура крема не будет такой нежной. Вариации Можно добавить немного ромовой эссенции в сироп для аромата. Если хочешь менее сладкий торт, убери немного сахара из крема или выбери более горький шоколад для глазури. Корж можно нарезать и на три части, если хочешь сделать два слоя крема. Идеи подачи Можно нарезать на квадраты или небольшие прямоугольники и украсить сверху взбитыми сливками. Торт также подходит для праздничных подносов, так как его легко порционировать. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать растительные сливки для крема и глазури? Да, можно использовать и растительные сливки. Текстура будет немного другой, но крем хорошо свяжется. 2. Могу ли я использовать другой типInstant-пудры, а не Несквик? Да, можно использовать любую какао-пудру с сахаром, но финальный вкус будет другим, особенно если в ней нет сухого молока или других ароматизаторов. 3. Нужно ли сильно пропитывать корж? Корж хорошо впитывает сироп, но не переусердствуй, чтобы он не стал слишком мягким. Половины стакана сиропа на каждый слой будет достаточно. 4. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую замораживать, особенно потому, что сливки и крем не выдерживают размораживания. 5. Насколько густой должна быть глазурь, когда я ее заливаю? Идеально, чтобы она была теплой и жидкой, но не горячей, чтобы не растопить крем. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12 штук): примерно 250-300 ккал, 5 г белков, 10 г жиров, 35-40 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Торт имеет умеренное содержание сахара и жиров, а если использовать растительные сливки или молочный шоколад, значения изменятся. Хранение и разогрев Амандин с Несквиком хорошо хранится в холодильнике в закрытой коробке до 3 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным. Если он стоит слишком долго, корж становится влажным, но быстро не портится. Не рекомендую замораживать, крем не выдерживает размораживания.