Amandine με Nesquik

Πρώτη φορά έφτιαξα αυτές τις αμάντες με Nesquik όταν είχα όρεξη για κάτι γλυκό και σοκολατένιο, αλλά δεν ήθελα να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Έχω επιστρέψει σε αυτή τη συνταγή πολλές φορές, κυρίως όταν έχουμε επισκέπτες ή διάθεση για σπιτικά γλυκά. Η βάση βγαίνει αφράτη, η κρέμα είναι γρήγορη και μπορεί να γίνει και κρύα αν δεν έχεις διάθεση να μείνεις στη φωτιά. Πραγματικά δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και δεν μένουν υπολείμματα που να σε μπερδέψουν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της συναρμολόγησης) Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια, εξαρτάται από το πώς τα κόβεις Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτικό γλυκό, επιδόρπιο σοκολάτας Υλικά Βάση 5 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές λάδι 5 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά κακάο μια πρέζα μπέικιν πάουντερ (Dr. Oetker ή παρόμοιο) Κρέμα 500 ml γάλα 5 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές κορν φλάουρ 5 κουταλιές Nesquik 250 ml κρέμα γάλακτος Σιρόπι 1 φακελάκι καπουτσίνο σοκολάτας 200 ml νερό Γλάσο 100 g πικρή σοκολάτα 50 ml κρέμα γάλακτος Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Σπάω τα αυγά και χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω τα ασπράδια με την πρέζα αλατιού, χρησιμοποιώντας μίξερ. Όταν η μαρέγκα είναι σφιχτή, προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά και χτυπάω μέχρι να αποκτήσω μια γυαλιστερή μαρέγκα. Χτυπάω τους κρόκους ξεχωριστά με τις δύο κουταλιές λάδι και τους ενσωματώνω στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά. Αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, έπειτα τα προσθέτω στο μείγμα και ομογενοποιώ, χωρίς να χτυπήσω πολύ. Ετοιμάζω ένα ταψί 20x30 cm με λαδόκολλα και απλώνω τη ζύμη. Ψήνω σε μέτρια φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά. Βγάζω τη βάση σε μια σχάρα και την αφήνω να κρυώσει τελείως. 2. Κρέμα Nesquik Βάζω 350 ml γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτω τη ζάχαρη και ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά. Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέτω το Nesquik και ανακατεύω καλά. Διαλύω το κορν φλάουρ ξεχωριστά στο υπόλοιπο γάλα (150 ml). Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίχνω το διαλυμένο κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Αφήνω στη φωτιά μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα, έπειτα το αποσύρω και το αφήνω να κρυώσει τελείως. Αφού η κρέμα κρυώσει, την ανακατεύω με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Σημείωση: Η κρέμα μπορεί να γίνει και κρύα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά με το μίξερ, χωρίς να βράσω το γάλα, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο πηχτή. 3. Σιρόπι καπουτσίνο Βράζω το νερό, έπειτα προσθέτω το φακελάκι καπουτσίνο σοκολάτας και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί. Αφήνω να κρυώσει. 4. Γλάσο σοκολάτας Σπάζω τη σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζω σε ένα μικρό σκεύος μαζί με την κρέμα γάλακτος. Λιώνω τα πάντα σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα (προσοχή να μην βράσει). Ομογενοποιώ καλά. 5. Συναρμολόγηση του γλυκού Κόβω τη κρύα βάση στη μέση, οριζόντια. Τοποθετώ το πρώτο κομμάτι βάσης στο ταψί, το σιροπιάζω ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα σιροπιού καπουτσίνο. Απλώνω την κρέμα πάνω από την πρώτη βάση, έπειτα βάζω το δεύτερο κομμάτι βάσης από πάνω και σιροπιάζω με το υπόλοιπο σιρόπι. Βάζω το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ίσως και μια ώρα αν έχεις χρόνο. Βγάζω από το ψυγείο και απλώνω το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμα ρευστό. Αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις με λίγη κρέμα αφού το γλάσο σφίξει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεσαι ακριβή σοκολάτα ή βούτυρο για την κρέμα, μόνο Nesquik, γάλα, λίγο κορν φλάουρ και κρέμα. Το γλυκό γίνεται γρήγορα, δεν ξεραίνεται στο ψυγείο και κόβεται ωραία ακόμα και μετά από δύο μέρες. Μου αρέσει επίσης ότι δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Είναι καλύτερα να αφήσεις τη βάση να κρυώσει καλά πριν την κόψεις, για να μην σπάσει. Όταν ανακατεύεις την κρέμα, χρησιμοποίησε σπάτουλα, όχι μίξερ, για να μην κόψει. Το γλάσο απλώνεται εύκολα αν το γλυκό είναι καλά κρύο. Χρησιμοποίησε λαδόκολλα για τη βάση, ώστε να μην κολλήσει. Αντικαταστάσεις Το Nesquik μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε σκόνη κακάο με ζάχαρη, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το φακελάκι καπουτσίνο σοκολάτας μπορεί να αντικατασταθεί με ένα απλό ή με νες καφέ για πιο πικρή γεύση. Αν δεν έχεις κορν φλάουρ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι, αλλά η υφή της κρέμας δεν θα είναι τόσο λεία. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγη αρωματική ρούμι στο σιρόπι για γεύση. Αν θέλεις το γλυκό λιγότερο γλυκό, μείωσε λίγο τη ζάχαρη στην κρέμα ή διάλεξε πιο πικρή σοκολάτα για το γλάσο. Η βάση μπορεί να κοπεί και σε τρεις φέτες, αν θέλεις να βάλεις δύο στρώματα κρέμας. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείς να κόψεις μικρά τετράγωνα ή ορθογώνια και να διακοσμήσεις με κρέμα από πάνω. Είναι κατάλληλο και για γιορτινές πιατέλες, γιατί κόβεται εύκολα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική κρέμα για την κρέμα και το γλάσο; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φυτική κρέμα. Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η κρέμα δένει καλά. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σκόνης κακάο, όχι Nesquik; Ναι, οποιαδήποτε σκόνη κακάο με ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί, απλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική, ειδικά αν δεν περιέχει γάλα σε σκόνη ή άλλες γεύσεις. 3. Πρέπει να σιροπιάσω πολύ τη βάση; Η βάση απορροφά καλά το σιρόπι, αλλά μην το παρακάνεις για να μην γίνει πολύ μαλακή. Μισό φλιτζάνι σιρόπι σε κάθε στρώμα είναι αρκετό. 4. Μπορεί να καταψυχθεί το γλυκό; Δεν προτείνω την κατάψυξη, κυρίως γιατί η κρέμα και η κρέμα γάλακτος δεν αντέχουν καλά στην απόψυξη. 5. Πόσο σφιχτό πρέπει να είναι το γλάσο όταν το ρίχνω; Ιδανικά θα πρέπει να είναι ζεστό και ρευστό, αλλά όχι καυτό, για να μην λιώσει την κρέμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 12 κομμάτια): περίπου 250-300 kcal, 5 g πρωτεΐνες, 10 g λιπαρά, 35-40 g υδατάνθρακες. Οι αξίες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το γλυκό έχει μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, και αν χρησιμοποιήσεις φυτική κρέμα ή σοκολάτα με γάλα, οι αξίες αλλάζουν. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η αμάντα με Nesquik διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, μέχρι 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα. Αν μείνει πολύ, η βάση γίνεται υγρή, αλλά δεν χαλάει γρήγορα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η κρέμα δεν αντέχει στην απόψυξη.