Amandine con Nesquik

La prima volta ho preparato questi amandini con Nesquik quando avevo voglia di qualcosa di dolce e cioccolatoso, ma non volevo passare troppo tempo in cucina. Sono tornata a questa ricetta diverse volte, soprattutto quando ho ospiti o voglia di dolci fatti in casa. La base risulta soffice, la crema è veloce da preparare e può essere fatta anche a freddo se non hai voglia di stare ai fornelli. Non servono ingredienti complicati e non rimangono avanzi che possano creare problemi. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento e l’assemblaggio) Tempo di preparazione: 40-50 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 10-12 pezzi, a seconda di come li tagli Difficoltà: media Tipo di ricetta: dolce fatto in casa, dessert al cioccolato Ingredienti Base 5 uova un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 1 cucchiaio di cacao un pizzico di lievito (Dr. Oetker o simile) Crema 500 ml di latte 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di amido 5 cucchiai di Nesquik 250 ml di panna liquida Sciroppo 1 bustina di cappuccino al cioccolato 200 ml di acqua Glassa 100 g di cioccolato fondente 50 ml di panna liquida Procedimento 1. Preparazione della base Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, utilizzando un mixer. Quando gli albumi sono ben montati, aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere un composto lucido. Mescola i tuorli con i due cucchiai di olio e incorporali delicatamente agli albumi montati. Setaccia la farina con il lievito e il cacao, poi aggiungili al composto e mescola senza lavorare troppo. Rivesti una teglia di 20x30 cm con carta da forno e versa l’impasto. Inforna a temperatura media per circa 35-40 minuti. Sforna la base e lasciala raffreddare completamente su una griglia. 2. Crema di Nesquik Metti 350 ml di latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero e scalda a fuoco basso. Quando il latte è caldo, versa il Nesquik e mescola bene. Sciogli l’amido separatamente nel restante latte (150 ml). Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa l’amido sciolto, mescolando continuamente con una frusta. Lascia sul fuoco fino a quando non si addensa come un budino, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Una volta che la crema è fredda, mescolala con la panna montata. Nota: La crema può essere preparata anche a freddo, mescolando tutti gli ingredienti con il mixer senza riscaldare il latte, ma la consistenza non sarà così densa. 3. Sciroppo di cappuccino Fai bollire l’acqua, poi aggiungi la bustina di cappuccino al cioccolato e mescola fino a scioglierla. Lascia raffreddare. 4. Glassa di cioccolato Spezzetta il cioccolato e mettilo in un pentolino con la panna liquida. Sciogli tutto a bagnomaria o nel microonde (fai attenzione a non farlo bollire). Mescola bene. 5. Assemblaggio del dolce Taglia la base fredda in due orizzontalmente. Posiziona il primo strato di base nella teglia, bagnalo uniformemente con metà dello sciroppo di cappuccino. Stendi la crema sopra il primo strato, poi metti il secondo strato di base sopra e bagna con il restante sciroppo. Metti il dolce in frigorifero per almeno 30 minuti, magari un'ora se hai tempo. Togli dal frigorifero e stendi la glassa di cioccolato mentre è ancora fluida. Se vuoi, puoi decorare con un po' di panna dopo che la glassa si è indurita. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché non hai bisogno di cioccolato costoso o burro per la crema, solo Nesquik, latte, un po' di amido e panna. Il dolce si prepara velocemente, non si secca in frigorifero e si taglia bene anche dopo due giorni. Mi piace anche il fatto che non sporcano molte pentole. Consigli e variazioni Consigli È meglio lasciare raffreddare bene la base prima di tagliarla, per non romperla. Quando mescoli la panna nella crema, usa una spatola, non il mixer, per non farla smontare. La glassa si stende facilmente se il dolce è ben raffreddato. Usa carta da forno per la base, per evitare che si attacchi. Sostituzioni Il Nesquik può essere sostituito con qualsiasi polvere di cacao istantanea con zucchero, ma il gusto sarà leggermente diverso. La bustina di cappuccino al cioccolato può essere sostituita con una semplice o con caffè solubile per un sapore più amaro. Se non hai amido, puoi usare farina, ma la consistenza della crema non sarà così fine. Variazioni Puoi aggiungere un po' di essenza di rum nello sciroppo per un aroma extra. Se vuoi un dolce meno dolce, riduci un po' lo zucchero nella crema o scegli cioccolato più fondente per la glassa. La base può essere tagliata anche in tre fette, se vuoi mettere due strati di crema. Idee di servizio Puoi ritagliare quadrati o rettangoli piccoli e decorare con panna sopra. È adatta anche per piatti festivi, perché si porziona facilmente. Domande frequenti 1. Posso usare panna vegetale per la crema e la glassa? Sì, si può usare anche panna vegetale. La consistenza sarà leggermente diversa, ma la crema si amalgama bene. 2. Posso usare un altro tipo di polvere istantanea, non Nesquik? Sì, qualsiasi polvere di cacao con zucchero può essere usata, solo che il gusto finale sarà diverso, soprattutto se non contiene latte in polvere o altri aromi. 3. Devo bagnare molto la base? La base assorbe bene lo sciroppo, ma non esagerare per non farla diventare troppo molle. Mezza tazza di sciroppo per ogni strato è sufficiente. 4. Posso congelare il dolce? Non consiglio di congelare, soprattutto perché la panna e la crema non resistono bene allo scongelamento. 5. Quanto deve essere densa la glassa quando la verso? Ideale è che sia calda e fluida, ma non bollente, per non sciogliere la crema. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 12 pezzi): circa 250-300 kcal, 5 g di proteine, 10 g di grassi, 35-40 g di carboidrati. I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati. Il dolce ha un contenuto moderato di zuccheri e grassi, e se utilizzi panna vegetale o cioccolato al latte, i valori cambiano. Conservazione e riscaldamento L’amandina con Nesquik si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldare, si serve fredda. Se rimane troppo a lungo, la base diventa umida, ma non si rovina rapidamente. Non consiglio di congelare, la crema non resiste allo scongelamento.