Amandine z Nesquikiem

Pierwszy raz zrobiłem te amandyny z Nesquikiem, gdy miałem ochotę na coś słodkiego i czekoladowego, ale nie chciałem spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Wróciłem do tego przepisu kilka razy, zwłaszcza gdy mamy gości lub ochotę na domowe ciasta. Biszkopt wychodzi puszysty, krem jest szybki do zrobienia i można go przygotować na zimno, jeśli nie masz ochoty stać przy kuchence. Naprawdę nie potrzeba skomplikowanych składników i nie zostają resztki, które mogłyby sprawić kłopot. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od tego, jak je pokroisz Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto domowe, deser czekoladowy Składniki Biszkopt 5 jajek szczypta soli 2 łyżki oleju 5 łyżek cukru 4 łyżki mąki 1 łyżka kakao szczypta proszku do pieczenia (Dr. Oetker lub podobny) Krem 500 ml mleka 5 łyżek cukru 5 łyżek skrobi 5 łyżek Nesquika 250 ml śmietany kremówki Syrop 1 saszetka cappuccino czekoladowego 200 ml wody Polewa 100 g gorzkiej czekolady 50 ml śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, używając miksera. Gdy piana jest sztywna, stopniowo dodaję cukier i ubijam, aż uzyskam lśniącą pianę. Żółtka mieszam osobno z dwiema łyżkami oleju i dodaję do ubitych białek, delikatnie mieszając. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie dodaję do masy i mieszam, nie ubijając zbyt mocno. Wykładam blachę 20x30 cm papierem do pieczenia i wylewam ciasto. Wstawiam do piekarnika na średni ogień, na około 35-40 minut. Wyjmuję biszkopt na kratkę i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem z Nesquika Wlewamy 350 ml mleka do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy mleko jest ciepłe, wlewamy Nesquika i dobrze mieszamy. Skrobię rozpuszczamy osobno w pozostałym mleku (150 ml). Gdy mleko w garnku zaczyna wrzeć, wlewamy rozpuszczoną skrobię, ciągle mieszając trzepaczką. Gotujemy, aż zgęstnieje jak budyń, następnie odkładamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy krem jest zimny, mieszamy go z ubitym na sztywno śmietaną, używając miksera. Uwaga: Krem można przygotować również na zimno, mieszając wszystkie składniki mikserem, bez gotowania mleka, ale tekstura nie będzie tak gęsta. 3. Syrop cappuccino Gotujemy wodę, następnie dodajemy saszetkę cappuccino czekoladowego i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia. 4. Polewa czekoladowa Łamiemy czekoladę na kawałki i umieszczamy w małym naczyniu z płynną śmietaną. Roztapiamy wszystko w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotować). Dokładnie mieszamy. 5. Składanie ciasta Ostudzony biszkopt kroimy na dwa poziome kawałki. Układamy pierwszy kawałek biszkoptu w blaszce, równomiernie nasączamy połową syropu cappuccino. Nakładamy krem na pierwszy biszkopt, następnie kładziemy drugi biszkopt na wierzchu i nasączamy resztą syropu. Wstawiamy ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, a jeśli masz czas, to nawet na godzinę. Wyjmujemy z lodówki i rozprowadzamy polewę czekoladową, gdy jest jeszcze płynna. Jeśli chcesz, możesz ozdobić odrobiną śmietany po stężeniu polewy. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie potrzebujesz drogiej czekolady ani masła do kremu, wystarczy Nesquik, mleko, trochę skrobi i śmietana. Ciasto robi się szybko, nie wysycha w lodówce i ładnie się kroi nawet po dwóch dniach. Cieszy mnie też to, że nie brudzę zbyt wielu naczyń. Porady i wariacje Porady Najlepiej jest pozostawić biszkopt do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem, aby się nie kruszył. Gdy mieszamy śmietanę z kremem, używaj łopatki, a nie miksera, aby się nie zwarzył. Polewa łatwo się rozprowadza, jeśli ciasto jest dobrze schłodzone. Użyj papieru do pieczenia do biszkoptu, aby się nie przykleił. Zamienniki Nesquik można zastąpić każdą instantną mieszanką kakao z cukrem, ale smak będzie nieco inny. Saszetkę cappuccino czekoladowego można zastąpić zwykłą lub instantową kawą dla bardziej gorzkiego smaku. Jeśli nie masz skrobi, możesz użyć mąki, ale tekstura kremu nie będzie już tak gładka. Wariacje Możesz dodać odrobinę esencji rumowej do syropu dla aromatu. Jeśli chcesz, aby ciasto było mniej słodkie, zmniejsz nieco cukier w kremie lub wybierz gorzką czekoladę do polewy. Biszkopt można pokroić także na trzy plastry, jeśli chcesz dodać dwa warstwy kremu. Pomysły na podanie Można pokroić w małe kwadraty lub prostokąty i ozdobić śmietaną na wierzchu. Nadaje się także na uroczyste talerze, ponieważ łatwo się porcjuje. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć śmietany roślinnej do kremu i polewy? Tak, można użyć również śmietany roślinnej. Tekstura będzie nieco inna, ale krem dobrze się zwiąże. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju mieszanki instant, nie Nesquika? Tak, każda mieszanka kakao z cukrem może być użyta, tylko smak końcowy będzie inny, zwłaszcza jeśli nie zawiera mleka w proszku lub innych aromatów. 3. Czy muszę mocno nasączać biszkopt? Biszkopt dobrze wchłania syrop, ale nie przesadzaj, aby nie stał się zbyt miękki. Pół szklanki syropu na każdy warstwę wystarczy. 4. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam mrożenia, szczególnie ponieważ śmietana i krem nie wytrzymują dobrze rozmrażania. 5. Jak gęsta powinna być polewa, gdy ją wylewam? Idealnie powinna być ciepła i płynna, ale nie gorąca, aby nie stopić kremu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 12 kawałków): około 250-300 kcal, 5 g białka, 10 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników. Ciasto ma umiarkowaną zawartość cukru i tłuszczu, a jeśli użyjesz śmietany roślinnej lub czekolady mlecznej, wartości się zmienią. Przechowywanie i podgrzewanie Amandyna z Nesquikiem dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania, serwuje się na zimno. Jeśli zostanie zbyt długo, biszkopt staje się wilgotny, ale nie psuje się szybko. Nie polecam mrożenia, krem nie wytrzymuje rozmrażania.