ネスキック入りアマンディーヌ
初めてネスキックを使ってこのアマンドを作ったのは、甘くてチョコレートのものが食べたくて、でもキッチンに長くいたくなかったときでした。このレシピには何度も戻ってきました、特にお客さんが来るときや手作りのお菓子が食べたいときに。生地はふわふわで、クリームは簡単に作れ、もしコンロの前に立ちたくないときは冷やして作ることもできます。本当に複雑な材料は必要なく、面倒な残り物も出ません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：35-40分 ポーション：10-12個、切り方によります 難易度：中 レシピタイプ：手作りケーキ、チョコレートデザート 材料 生地 卵5個 ひとつまみの塩 大さじ2の油 大さじ5の砂糖 大さじ4の小麦粉 大さじ1のココア ベーキングパウダー（ドクター・エトカーまたは同様のもの） クリーム 牛乳500ml 砂糖大さじ5 コーンスターチ大さじ5 ネスキック大さじ5 生クリーム250ml シロップ チョコレートキャプチーノ1袋 水200ml チョコレートグレーズ ダークチョコレート100g 生クリーム50ml 作り方 1. 生地の準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白を塩を加えて泡立て器で泡立て、泡がしっかりしたら、砂糖を少しずつ加え、光沢のある泡になるまで泡立てます。卵黄を別に油2大さじと混ぜ、卵白の泡に優しく混ぜ込みます。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ合わせ、混ぜすぎないように生地に加え、均一にします。20x30cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。中火で約35-40分焼きます。焼き上がったら、ラックに移して完全に冷まします。 2. ネスキッククリーム 鍋に350mlの牛乳を入れ、砂糖を加えて弱火で温めます。牛乳が温かくなったら、ネスキックを加えてよく混ぜます。残りの牛乳（150ml）にコーンスターチを溶かします。鍋の牛乳が沸騰し始めたら、溶かしたコーンスターチを加え、泡立て器で絶えず混ぜます。プディングのようにとろみがつくまで煮続け、火から下ろして完全に冷まします。クリームが冷えたら、しっかり泡立てた生クリームと混ぜます。 注：クリームは冷やして作ることもでき、すべての材料を泡立て器で混ぜるだけで、牛乳を煮る必要はありませんが、食感は少し異なります。 3. キャプチーノシロップ 水を沸騰させ、チョコレートキャプチーノの袋を加えて溶かします。冷やします。 4. チョコレートグレーズ チョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に小さな鍋に入れます。湯煎または電子レンジで溶かします（沸騰させないように注意）。よく混ぜます。 5. ケーキの組み立て 冷えた生地を横に2つに切ります。最初の生地を型に置き、キャプチーノシロップの半分を均等に浸します。最初の生地の上にクリームを塗り、次に2枚目の生地をその上に置き、残りのシロップを浸します。ケーキを冷蔵庫で最低30分、時間があれば1時間置きます。冷蔵庫から出し、まだ流動的なうちにチョコレートグレーズを塗ります。グレーズが固まったら、希望があれば少し生クリームで飾ることができます。 なぜこのレシピを頻繁に作るか クリームには高価なチョコレートやバターが必要なく、ネスキック、牛乳、少しのコーンスターチと生クリームだけで済むのが好きです。ケーキはすぐに作れ、冷蔵庫で乾燥せず、2日後でもきれいに切れます。多くの器を汚さないのも便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を切る前にしっかり冷やすと、割れにくくなります。 クリームに生クリームを混ぜるときは、泡立て器ではなくスパチュラを使って、分離しないようにします。 ケーキがしっかり冷えていると、グレーズが塗りやすくなります。 生地にはクッキングペーパーを使用して、くっつかないようにします。 置き換え ネスキックは砂糖入りのインスタントココアパウダーに置き換え可能ですが、味は少し異なります。 チョコレートキャプチーノの袋は、シンプルなものやインスタントコーヒーに置き換えることができ、より苦味のある味になります。 コーンスターチがない場合は、小麦粉を使用できますが、クリームの食感は同じにはなりません。 バリエーション シロップに少しラムエッセンスを加えて香りをつけることができます。 ケーキを甘さ控えめにしたい場合は、クリームの砂糖を少し減らすか、グレーズに苦いチョコレートを選びます。 生地は3枚に切り分け、クリームの層を2層にすることもできます。 サービングのアイデア 小さな四角や長方形に切り、生クリームで飾ることができます。 切り分けやすいため、祝祭用のトレイにも適しています。 よくある質問 1. クリームとグレーズに植物性クリームを使えますか？ はい、植物性クリームも使用可能です。食感は少し異なりますが、クリームはしっかりとまとまります。 2. ネスキック以外のインスタントパウダーを使えますか？ はい、砂糖入りのココアパウダーは使用可能ですが、最終的な味は異なります。特に粉乳や他の香料が含まれていない場合は、味が変わります。 3. 生地をたくさん浸さなければなりませんか？ 生地はシロップをよく吸いますが、柔らかくなりすぎないように過剰に浸さないでください。各層にシロップを半カップ程度浸すのが適当です。 4. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。特に生クリームとクリームは解凍に耐えません。 5. グレーズを注ぐとき、どのくらいの硬さが理想ですか？ 理想的には温かく流動的ですが、熱すぎないようにして、クリームが溶けないようにします。 栄養価 1ポーションあたりの推定値（12個分）：約250-300 kcal、タンパク質5g、脂肪10g、炭水化物35-40g。使用する材料によって値は異なる場合があります。ケーキは中程度の砂糖と脂肪を含み、植物性クリームやミルクチョコレートを使用する場合は、値が変わります。 保存と再加熱 ネスキックのアマンドは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やして提供します。長時間置くと生地が湿ってしまいますが、すぐには傷みません。冷凍はお勧めしません。クリームは解凍に耐えません。
材料
- ベース：卵5個、塩ひとつまみ、油大さじ2、砂糖大さじ5、小麦粉大さじ4、ココア大さじ1、Dr.Oetkerのベーキングパウダーひとつまみ。クリーム：牛乳500ml、砂糖大さじ5、片栗粉大さじ5、ネスキック大さじ5、液体クリーム250ml。シロップ：チョコレートカプチーノ1杯、水200ml。グレーズ：ダークチョコレート100g、液体クリーム50ml。
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