Фаршированные перцы с копченым мясом и грибами

Фаршированные перцы с копченостями и грибами Я приготовил фаршированные перцы с копченостями и грибами в один вечер, когда хотел что-то сытное, но отличающееся от классической версии с мясом и рисом. Копченый вкус и грибы придают блюду особый аромат, а если у вас есть старое вино дома, оно идеально подойдет. Каждый раз, когда я выбираю этот рецепт, я думаю, что он подходит, когда вы хотите горячее блюдо с простыми ингредиентами и большим вкусом. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут Время подготовки: 30 минут Время приготовления: примерно 1 час 10 минут Порции: 8 (по одному перцу на человека) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 8 крупных перцев, среднего размера 500 г фарша (я использовал свинину, но подойдет и смесь) 150 г копченого бекона 100 г грибов (свежих, обычно шампиньонов) 1 чашка риса (примерно 80 г) 1 большая луковица 1 морковь 2 столовые ложки томатной пасты свежая петрушка, небольшой пучок соль перец свежие помидоры или томатный сок (количество, достаточное для покрытия перцев в кастрюле, но не превышающее их верхушки) Способ приготовления 1. Подготовка перцев. Вымойте перцы и осторожно удалите плодоножки, чтобы не сломать. Удалите семена и хорошо промойте их внутри. 2. Нарезка и обжаривание. Очистите лук и морковь, затем мелко нарежьте. Разогрейте 3-4 столовые ложки масла на сковороде и обжаривайте лук и морковь несколько минут, пока они не станут мягкими. 3. Нарезка грибов и бекона. Нарежьте грибы и бекон как можно мельче, используя кухонный комбайн или мясорубку. Положите их на сковороду, сверху на лук и морковь, и дайте им немного подрумяниться вместе. 4. Добавьте чашку воды, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и дайте покипеть 2-3 минуты. 5. Вмешайте промытый рис. Перемешайте и добавьте фарш. Продолжайте готовить на медленном огне около 10 минут, пока масса не загустеет, а рис не впитает жидкость. Помешивайте время от времени, чтобы не пригорело. 6. Выключите огонь. Дайте смеси немного остыть. Попробуйте, нужно ли добавить еще соли или перца. 7. Начините перцы. С помощью ложки положите начинку в перцы, но только до 3/4 их объема. Рис еще увеличится в объеме при варке. Если хотите, можете положить тонкий ломтик помидора или кусочек плодоножки как "крышку", чтобы начинка не вылилась во время варки. 8. Уложите фаршированные перцы в большую кастрюлю вертикально, чтобы они были как можно ближе друг к другу. 9. Влейте томатный сок или размятые помидоры, смешанные с водой, чтобы покрыть перцы, но не превышать их верхушки. 10. Варите на медленном огне с накрытой крышкой около 1 часа или до тех пор, пока перцы не станут мягкими, а начинка не будет готова. 11. Когда они будут готовы, посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда хочу что-то сытное и ароматное, не проводя весь день на кухне. Мне кажется, что это практично, если у вас остались копчености или грибы в холодильнике. Легко разогревается и остается вкусным на следующий день. Советы и вариации Советы Не заполняйте перцы до верха; рис увеличивается в объеме и может вытекать начинка. Если перцы не стоят хорошо в кастрюле, срежьте немного с нижней части, чтобы у них была устойчивая основа. Используйте очищенные плодоножки или ломтики помидоров в качестве "крышек" для каждого перца, чтобы начинка не вытекала. Замены Бекон можно заменить любой копченостью, которая у вас есть под рукой: копченой грудинкой, беконом или даже остатками копченой колбасы, но это изменит вкус. Вы можете использовать смесь свинины и говядины. Вместо шампиньонов можно использовать и другие свежие виды грибов. Вариации Если не хотите использовать копчености, можно оставить только мясо с грибами. Для дополнительного аромата можно добавить немного нарезанного укропа в конце. Если у вас есть свежие помидоры, нарежьте их и используйте вместо томатного сока. Идеи для подачи Подавайте фаршированные перцы горячими, с соусом из кастрюли и, возможно, с небольшим количеством сметаны. Они хорошо сочетаются с свежим хлебом или даже с полентой для тех, кто предпочитает. Часто задаваемые вопросы Можно ли замораживать фаршированные перцы? Да, но текстура перцев может стать более мягкой после размораживания. Если вы замораживаете, дайте им полностью остыть и положите в хорошо закрытые контейнеры. Можно ли использовать красные перцы или других цветов? Да, любой крупный перец подойдет, но желтые или зеленые чаще всего используются для этого рецепта. Какое мясо лучше всего подходит? Фарш из свинины придает более насыщенный вкус, но можно использовать и смесь свинины и говядины. Какие грибы использовать? Шампиньоны самые доступные, но вы можете попробовать и грибы плевроту или смесь, по вашему выбору. Можно ли сделать в духовке, а не на плите? Рецепт предназначен для варки на плите, но вы можете попробовать и в духовке при 180°C, накрытыми, примерно на час. Пищевая ценность Приблизительно для одного фаршированного перца: калории: 220-270 ккал белки: 12-14 г жиры: 12-15 г углеводы: 12-15 г Значения сильно зависят от используемого мяса и от того, сколько копчености вы добавите. Томатная паста и рис не увеличивают сильно калории на порцию. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытыми, до 3 дней. Легко разогреваются в микроволновке или на плите на медленном огне с небольшим количеством соуса сверху. Если оставшийся соус закончится, добавьте немного воды при разогреве. Можно замораживать, но немного теряет свою упругость.

Приготовление

Осторожно удалите стебли перцев, чтобы не порвать их. Тщательно промойте перцы, включая внутреннюю часть, чтобы удалить семена. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте их и обжарьте на 3-4 столовых ложках масла. Мелко нарежьте грибы и бекон в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку, затем смешайте с луком, обжаривая их вместе. Добавьте стакан воды, томатную пасту, соль и перец, и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Добавьте предварительно промытый рис, затем фарш. Хорошо перемешайте все и дайте покипеть около 10 минут, пока рис не впитает жидкость из кастрюли, затем выключите огонь. Возьмите ложку мясной начинки и по очереди наполните перцы (только до 3/4 их объема, так как рис увеличится в объеме во время готовки), укладывая их в большую кастрюлю. Чтобы предотвратить вытекание мясной начинки во время варки, накройте перцы ломтиками или используйте стебель, который мы сначала сформировали, удалив внутреннюю часть с семенами. Варите перцы на медленном огне в разбавленном томатном соке. Жидкость не должна превышать высоту перцев. Когда вы выключите огонь, посыпьте свежей петрушкой.

Ингредиенты

8 подходящих болгарских перца 500 г фарша 150 г копченого бекона 100 г грибов 1 чашка риса 1 лук 1 морковь 2 столовые ложки бульона петрушка соль перец помидоры/томатный сок

Фаршированные перцы с копченым мясом и грибами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории