Gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen

Name: Gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen - Elisaveta E.
Ingredients: 8 geeignete Paprika 500 g Hackfleisch 150 g geräucherter Speck 100 g Champignons 1 Tasse Reis 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Esslöffel Brühe Petersilie Salz Pfeffer Tomaten/Tomatensaft

Vielfältig - Gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen von Elisaveta E. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen Ich habe gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen an einem Abend gemacht, als ich etwas Herzhaftes, aber anderes als die klassische Variante mit Fleisch und Reis wollte. Der rauchige Geschmack und die Pilze verleihen ein unverwechselbares Aroma, und wenn Sie einen alten Wein zu Hause haben, passt er perfekt dazu. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept wähle, denke ich, dass es geeignet ist, wenn man eine warme Mahlzeit mit einfachen Zutaten und viel Geschmack möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Portionen: 8 (ein Paprika pro Person) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 8 mittelgroße Paprika 500 g Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet, aber eine Mischung funktioniert auch) 150 g geräucherter Speck 100 g Pilze (frisch, normalerweise Champignons) 1 kleine Tasse Reis (ca. 80 g) 1 große Zwiebel 1 Karotte 2 Esslöffel Tomatenmark frische Petersilie, ein kleines Bündel Salz Pfeffer frische Tomaten oder Tomatensaft (genug, um die Paprika im Topf zu bedecken, aber nicht über die Spitzen hinaus) Zubereitungsmethode 1. Paprika vorbereiten. Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie vorsichtig die Stiele, damit Sie sie nicht brechen. Entfernen Sie die Samen und spülen Sie sie gut von innen aus. 2. Schneiden und anbraten. Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Karotte einige Minuten an, bis sie weich sind. 3. Pilze und Speck hacken. Hacken Sie die Pilze und den Speck in kleine Stücke mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Geben Sie sie in die Pfanne zu Zwiebel und Karotte und lassen Sie sie zusammen leicht anbräunen. 4. Fügen Sie eine Tasse Wasser, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen. 5. Waschen Sie den Reis ein. Rühren Sie um und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weiter, bis die Mischung eindickt und der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. 6. Den Herd ausschalten. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Probieren Sie, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird. 7. Füllen Sie die Paprika. Verwenden Sie einen Löffel, um die Paprika mit der Mischung zu füllen, aber nur bis zu 3/4 voll. Der Reis quillt beim Kochen auf. Wenn Sie möchten, können Sie eine dünne Scheibe Tomate oder ein umgestaltetes Stück Stiel als "Deckel" darauflegen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. 8. Stellen Sie die gefüllten Paprika in einen großen Topf, aufrecht, so nah beieinander wie möglich. 9. Gießen Sie Tomatensaft oder zerdrückte Tomaten, die mit Wasser vermischt sind, so viel, dass die Paprika bedeckt sind, aber nicht über die Spitzen hinaus. 10. Bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Paprika zart sind und die Füllung gar ist. 11. Wenn sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit gehackter frischer Petersilie. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es zu, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes und Aromatisches habe, ohne den ganzen Tag in der Küche zu verbringen. Ich finde es praktisch, wenn Sie Reste von geräuchertem Fleisch oder Pilzen im Kühlschrank haben. Es lässt sich leicht aufwärmen und bleibt am nächsten Tag schmackhaft. Tipps und Variationen Tipps Füllen Sie die Paprika nicht bis zum Rand; der Reis quillt auf und die Füllung könnte herauslaufen. Wenn die Paprika nicht gut im Topf stehen, schneiden Sie ein wenig von der Unterseite ab, um eine stabile Basis zu schaffen. Verwenden Sie die gereinigten Stiele oder Tomatenscheiben als "Deckel" für jede Paprika, um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft. Ersatzstoffe Der Speck kann durch jedes geräucherte Fleisch ersetzt werden, das Sie zur Hand haben: geräucherte Schweinebauch, Speck oder sogar einen Rest geräucherter Wurst, aber das ändert den Geschmack. Sie können eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch verwenden. Anstelle von Champignons können auch andere Sorten verwendet werden, solange sie frisch sind. Variationen Wenn Sie kein geräuchertes Fleisch möchten, können Sie nur Fleisch mit Pilzen verwenden. Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie am Ende etwas gehackten Dill hinzufügen. Wenn Sie frische Tomaten haben, hacken Sie sie und verwenden Sie sie anstelle von Tomatensaft. Serviervorschläge Servieren Sie die Paprika warm, mit der Sauce aus dem Topf und eventuell mit etwas Sauerrahm. Sie passen gut zu frischem Brot oder sogar zu Polenta für diejenigen, die es bevorzugen. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefüllte Paprika einfrieren? Ja, aber die Textur der Paprika kann nach dem Auftauen weicher werden. Wenn Sie sie einfrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie in gut verschlossene Behälter. Kann ich rote oder andere farbige Paprika verwenden? Ja, jede Paprika funktioniert, aber die gelben oder grünen werden am häufigsten für dieses Rezept verwendet. Welche Art von Fleisch passt am besten? Hackfleisch vom Schwein gibt einen reicheren Geschmack, aber Sie können auch eine Mischung aus Schwein und Rind verwenden. Welche Art von Pilzen soll ich verwenden? Champignons sind die gängigsten, aber Sie können auch Austernpilze oder eine Mischung ausprobieren, je nach Vorliebe. Kann ich sie im Ofen machen, nicht auf dem Herd? Das Rezept ist für das Kochen auf dem Herd gedacht, aber Sie können auch versuchen, sie bei 180°C im Ofen zu backen, abgedeckt, etwa eine Stunde lang. Nährwerte Ungefähr, für einen gefüllten Paprika: Kalorien: 220-270 kcal Eiweiß: 12-14 g Fett: 12-15 g Kohlenhydrate: 12-15 g Die Werte hängen stark von dem verwendeten Fleisch und der Menge des hinzugefügten geräucherten Fleisches ab. Das Tomatenmark und der Reis erhöhen die Kalorien pro Portion nicht erheblich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Sauce darüber aufwärmen. Wenn sie keine Sauce mehr haben, fügen Sie beim Wiedererwärmen einen Spritzer Wasser hinzu. Sie können eingefroren werden, verlieren jedoch etwas an Festigkeit.

Zubereitung

Entfernen Sie vorsichtig die Stiele von den Paprika, um sie nicht zu zerreißen. Waschen Sie die Paprika gründlich, auch von innen, um die Samen zu entfernen. Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte, hacken Sie sie fein und dünsten Sie sie in 3-4 Esslöffeln Öl. Hacken Sie die Pilze und den Speck fein in einer Küchenmaschine oder mahlen Sie sie, und vermischen Sie sie dann mit der Zwiebel, indem Sie sie zusammen anbraten. Fügen Sie eine Tasse Wasser, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten köcheln. Fügen Sie den vorher gewaschenen Reis hinzu, dann das Hackfleisch. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aus dem Topf aufnimmt, und schalten Sie dann die Hitze aus. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Fleischmischung und füllen Sie die Paprika nacheinander (nur bis zu 3/4 voll, da der Reis beim Kochen aufgeht), die Sie in einen großen Topf legen. Um zu verhindern, dass die Fleischfüllung während des Kochens ausläuft, decken Sie die Paprika mit Scheiben ab oder verwenden Sie den Stiel, den wir zuerst geformt haben, indem wir den inneren Teil mit den Samen entfernen. Lassen Sie die Paprika bei schwacher Hitze in verdünntem Tomatensaft köcheln. Die Flüssigkeit darf die Höhe der Paprika nicht überschreiten. Wenn Sie die Hitze abstellen, streuen Sie eine Handvoll frische Petersilie darüber.

Zutaten

8 geeignete Paprika 500 g Hackfleisch 150 g geräucherter Speck 100 g Champignons 1 Tasse Reis 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Esslöffel Brühe Petersilie Salz Pfeffer Tomaten/Tomatensaft

Gefüllte Paprika mit geräuchertem Fleisch und Pilzen

Zubereitung

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