Ardei umpluti cu afumatura si ciuperci

Ardei umpluți cu afumătură și ciuperci Am făcut ardei umpluți cu afumătură și ciuperci într-o seară când am vrut ceva sățios, dar diferit de varianta clasică cu carne și orez. Gustul afumat și ciupercile dau o aromă distinctă, iar dacă ai un vin vechi prin casă, se potrivește perfect. De fiecare dată când aleg rețeta asta, mă gândesc că e potrivită pentru când vrei o mâncare caldă, cu ingrediente simple și multă savoare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute Timp de pregătire: 30 de minute Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 10 minute Porții: 8 (câte un ardei de persoană) Dificultate: medie Tip rețetă: principală, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 8 ardei grași, de mărime potrivită 500 g carne tocată (am folosit porc, dar merge și amestec) 150 g kaizer afumat 100 g ciuperci (proaspete, de obicei champignon) 1 ceșcuță de orez (aprox. 80 g) 1 ceapă mare 1 morcov 2 linguri de bulion pătrunjel verde, o legătură mică sare piper roșii proaspete sau suc de roșii (cantitate să acopere ardeii în oală, dar să nu îi depășească) Mod de preparare 1. Pregătirea ardeilor. Spală ardeii și îndepărtează cotoarele cu grijă, ca să nu îi rupi. Scoate semințele și clătește-i bine și în interior. 2. Tăiere și călire. Curăță ceapa și morcovul, apoi toacă-le mărunt. Încinge 3-4 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa și morcovul câteva minute, până se înmoaie. 3. Tocat ciupercile și kaizerul. Taie ciupercile și kaizerul cât mai mic, folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat. Pune-le în tigaie, peste ceapă și morcov, și lasă-le să se rumenească puțin împreună. 4. Adaugă o ceașcă de apă, bulionul, sare și piper. Amestecă și lasă să fiarbă 2-3 minute. 5. Încorporează orezul spălat. Amestecă și pune și carnea tocată. Continuă să gătești la foc mic cam 10 minute, cât să se îngroașe compoziția și orezul să absoarbă lichidul. Amestecă din când în când, să nu se prindă. 6. Oprește focul. Lasă compoziția să se răcorească puțin. Gustă dacă mai trebuie sare sau piper. 7. Umple ardeii. Ia cu o lingură și pune umplutura în ardei, dar doar până la 3/4 din capacitate. Orezul se mai umflă la fiert. Dacă vrei, poți pune câte o felie subțire de roșie sau bucata de cotor rearanjată, ca „capac”, să nu iasă compoziția în timpul fierberii. 8. Așază ardeii umpluți într-o oală încăpătoare, vertical, să stea cât mai aproape unul de altul. 9. Toarnă suc de roșii sau roșii zdrobite amestecate cu apă, cât să acopere ardeii, dar să nu depășească vârful lor. 10. Fierbe la foc mic, cu capacul pus, cam 1 oră sau până ardeii sunt fragezi, iar umplutura e făcută. 11. Când sunt gata, presară deasupra pătrunjel verde tocat. De ce fac rețeta des O pregătesc când am chef de ceva consistent și aromat, fără să petrec toată ziua în bucătărie. Mi se pare practică dacă ai resturi de afumătură sau ciuperci prin frigider. Se reîncălzește ușor și rămâne gustoasă și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Nu umple ardeii până sus; orezul se umflă și poate ieși umplutura. Dacă ardeii nu stau bine în oală, taie puțin din capătul de jos, ca să aibă o bază stabilă. Folosește cotoarele curățate sau felii de roșii ca „capace” pentru fiecare ardei, ca să nu curgă umplutura. Înlocuiri Kaizerul poate fi înlocuit cu orice afumătură pe care o ai la îndemână: costiță afumată, bacon sau chiar un rest de cârnați afumați, dar modifică gustul. Poți folosi amestec de carne de porc și vită. În loc de ciuperci champignon, merg și alte tipuri, dacă sunt proaspete. Variații Dacă nu vrei afumătură, poți lăsa doar carnea cu ciuperci. Pentru un plus de aromă, poți pune și puțin mărar tocat, la final. Dacă ai roșii proaspete, toacă-le și folosește-le în loc de suc de roșii. Idei de servire Servește ardeii calzi, cu sosul din oală și eventual cu puțină smântână. Se potrivesc bine cu pâine proaspătă sau chiar cu mămăligă, pentru cine preferă. Întrebări frecvente Pot congela ardeii umpluți? Da, dar textura ardeilor poate deveni mai moale după decongelare. Dacă îi congelezi, lasă-i să se răcească complet și pune-i în recipiente bine închise. Pot folosi ardei roșii sau alte culori? Da, orice ardei gras merge, dar cei galbeni sau verzi sunt cei mai des folosiți pentru această rețetă. Ce tip de carne se potrivește cel mai bine? Carnea de porc tocată dă un gust mai bogat, dar se poate folosi și amestec de porc cu vită. Ce fel de ciuperci să folosesc? Champignon sunt cele mai la îndemână, dar poți încerca și ciuperci pleurotus sau mix, după preferință. Pot să-i fac la cuptor, nu la aragaz? Rețeta e gândită pentru fierbere pe plită, dar poți încerca și la cuptor la 180°C, acoperiți, aproximativ o oră. Valori nutriționale Estimativ, pentru un ardei umplut: calorii: 220-270 kcal proteină: 12-14 g grăsimi: 12-15 g carbohidrați: 12-15 g Valorile depind mult de carnea folosită și de câtă afumătură pui. Bulionul și orezul nu cresc mult caloriile per porție. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperiți, până la 3 zile. Se reîncălzesc ușor la microunde sau pe plită, la foc mic, cu puțin sos peste. Dacă rămân fără sos, mai adaugă un strop de apă când îi reîncălzești. La congelator merg, dar își pierd puțin din fermitate.

Preparare

Se scoate cotorul ardeilor cu grija, pentru a nu rupe ardeii. Spalam bine ardeii si in interior, pentru a indeparta semintele.Curatam ceapa si morcovul, le tocam marunt si le se calim in 3-4 linguri cu ulei. Ciupercile si kaizerul se toaca marunt la robot sau le dam prin masina de tocat, dupa care le amestecam cu ceapa, rumenindu-le impreuna.Adaugam o ceasca cu apa, bulionul, sare, piper si se mai lasa 2-3 minute sa fiarba. Adaugam orezul spalat in prealabil, apoi carnea tocata . Amestecam totul bine si lasam sa fiarba cca 10 minute, pana ce orezul absoarbe lichidul din vas, dupa care oprim focul.Luam din compozitia de carne cu o lingura si umplem pe rand ardeii ( doar la 3/4 din capacitate, intrucat orezul se va umfla la fiert ), pe care ii asezam intr-o oala incapatoare.Pentru a evita curgerea umpluturiii de carne in timpul fierberii, punem capac ardeilor din felii sau ne folosim de cotorul pe care-l fasonam intai, indepartand partea interna cu seminte. Fierbem ardeii la foc mic, in suc de rosii indoit cu apa . Lichidul nu trebuie sa depaseasca inaltimea ardeilor.Cand oprim focul presaram o mana de patrunjel verde.

Etichete

ardei umpluti

Categorie: Diverse Autor: Elisaveta E. Vizualizări: 2 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii