Pimentões recheados com carne defumada e cogumelos

Pimentos recheados com enchidos e cogumelos Fiz pimentos recheados com enchidos e cogumelos numa noite em que queria algo substancial, mas diferente da versão clássica com carne e arroz. O sabor defumado e os cogumelos conferem um aroma distinto, e se tiver um vinho antigo em casa, combina perfeitamente. Sempre que escolho esta receita, penso que é adequada para quando se quer uma refeição quente, com ingredientes simples e muito sabor. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Porções: 8 (um pimento por pessoa) Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 8 pimentos grandes, de tamanho adequado 500 g de carne picada (usei de porco, mas pode ser uma mistura) 150 g de bacon defumado 100 g de cogumelos (frescos, geralmente champignon) 1 chávena de arroz (aprox. 80 g) 1 cebola grande 1 cenoura 2 colheres de sopa de polpa de tomate salsa fresca, um pequeno molho sal pimenta tomates frescos ou molho de tomate (quantidade suficiente para cobrir os pimentos na panela, mas não os ultrapassando) Modo de preparo 1. Preparação dos pimentos. Lave os pimentos e retire os talos com cuidado, para não os partir. Retire as sementes e enxágue bem por dentro. 2. Corte e refogue. Descasque a cebola e a cenoura, e depois pique-as finamente. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo numa frigideira e refogue a cebola e a cenoura por alguns minutos, até amolecerem. 3. Pique os cogumelos e o bacon. Corte os cogumelos e o bacon o menor possível, usando um processador de alimentos ou um moedor. Coloque-os na frigideira, sobre a cebola e a cenoura, e deixe dourar um pouco juntos. 4. Adicione uma chávena de água, a polpa de tomate, sal e pimenta. Misture e deixe ferver por 2-3 minutos. 5. Incorpore o arroz lavado. Misture e adicione a carne picada. Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a mistura engrosse e o arroz absorva o líquido. Mexa de vez em quando, para não grudar. 6. Desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar um pouco. Prove para ver se precisa de mais sal ou pimenta. 7. Recheie os pimentos. Com uma colher, coloque o recheio nos pimentos, mas apenas até 3/4 da capacidade. O arroz ainda vai inchar durante o cozimento. Se quiser, pode colocar uma fatia fina de tomate ou um pedaço do talo rearranjado como "tampa", para que o recheio não saia durante o cozimento. 8. Coloque os pimentos recheados numa panela grande, na vertical, para que fiquem o mais próximos possível uns dos outros. 9. Despeje molho de tomate ou tomates esmagados misturados com água, o suficiente para cobrir os pimentos, mas sem ultrapassar o topo deles. 10. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa colocada, por cerca de 1 hora ou até que os pimentos estejam macios e o recheio esteja cozido. 11. Quando estiverem prontos, polvilhe com salsa fresca picada. Por que faço esta receita com frequência Preparo-a quando tenho vontade de algo consistente e aromático, sem passar o dia todo na cozinha. Parece-me prática se tiver sobras de enchidos ou cogumelos na geladeira. Reaquece facilmente e continua saborosa no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Não recheie os pimentos até o topo; o arroz incha e pode fazer o recheio sair. Se os pimentos não ficarem bem na panela, corte um pouco da base para que tenham uma base estável. Use os talos limpos ou fatias de tomate como "tampas" para cada pimento, para que o recheio não escorra. Substituições O bacon pode ser substituído por qualquer enchido que você tenha à mão: costela defumada, bacon ou até mesmo um resto de linguiça defumada, mas isso muda o sabor. Você pode usar uma mistura de carne de porco e vaca. Em vez de cogumelos champignon, outros tipos frescos também funcionam. Variações Se não quiser usar enchidos, pode deixar apenas a carne com os cogumelos. Para um toque extra de sabor, pode adicionar um pouco de endro picado no final. Se tiver tomates frescos, corte-os e use-os em vez de molho de tomate. Ideias para servir Sirva os pimentos quentes, com o molho da panela e, eventualmente, com um pouco de natas. Eles combinam bem com pão fresco ou até mesmo com polenta, para quem preferir. Perguntas frequentes Posso congelar os pimentos recheados? Sim, mas a textura dos pimentos pode ficar mais macia após o descongelamento. Se congelar, deixe esfriar completamente e coloque em recipientes bem fechados. Posso usar pimentos vermelhos ou de outras cores? Sim, qualquer pimento grande serve, mas os amarelos ou verdes são os mais usados para esta receita. Que tipo de carne combina melhor? A carne de porco picada dá um sabor mais rico, mas também pode ser usada uma mistura de carne de porco e vaca. Que tipo de cogumelos devo usar? Os champignon são os mais acessíveis, mas você também pode experimentar cogumelos pleurotus ou uma mistura, conforme sua preferência. Posso fazer no forno, em vez de no fogão? A receita foi pensada para cozinhar no fogão, mas você também pode tentar no forno a 180°C, cobertos, por aproximadamente uma hora. Valores nutricionais Estimativa, para um pimento recheado: calorias: 220-270 kcal proteína: 12-14 g gorduras: 12-15 g carboidratos: 12-15 g Os valores dependem muito da carne usada e da quantidade de enchido que você colocar. A polpa de tomate e o arroz não aumentam muito as calorias por porção. Armazenamento e reaquecer Conserva-se no frigorífico, coberto, até 3 dias. Reaquece-se facilmente no micro-ondas ou no fogão, em fogo baixo, com um pouco de molho por cima. Se ficar sem molho, adicione um pouco de água ao reaquecer. Pode congelar, mas perde um pouco da firmeza.

Preparação

Remova cuidadosamente os talos dos pimentões para não rasgá-los. Lave bem os pimentões, incluindo o interior, para remover as sementes. Descasque a cebola e a cenoura, pique-as finamente e refogue em 3-4 colheres de sopa de óleo. Pique os cogumelos e o bacon finamente em um processador de alimentos ou moa-os, em seguida, misture-os com a cebola, dourando-os juntos. Adicione uma xícara de água, extrato de tomate, sal e pimenta, e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Adicione o arroz lavado previamente, depois a carne moída. Misture tudo bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o arroz absorva o líquido da panela, depois desligue o fogo. Pegue uma colher da mistura de carne e encha os pimentões um a um (apenas até 3/4 da capacidade, pois o arroz vai expandir durante o cozimento), colocando-os em uma panela grande. Para evitar que o recheio de carne vaze durante o cozimento, cubra os pimentões com fatias ou use o talo que moldamos primeiro, removendo a parte interna com sementes. Cozinhe os pimentões em fogo baixo em suco de tomate diluído. O líquido não deve exceder a altura dos pimentões. Quando desligar o fogo, polvilhe com um punhado de salsa fresca.

Ingredientes

8 pimentões adequados 500 g de carne moída 150 g de bacon defumado 100 g de cogumelos 1 xícara de arroz 1 cebola 1 cenoura 2 colheres de sopa de caldo salsa sal pimenta tomates/suco de tomate

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