Smokey etli ve mantarlı doldurulmuş biberler

Doldurulmuş biberler, tütsülenmiş et ve mantar ile Klasik etli ve pirinçli versiyonundan farklı, ama doyurucu bir şey istediğim bir akşam, tütsülenmiş et ve mantar ile doldurulmuş biberler yaptım. Tütsülenmiş tadı ve mantarlar, belirgin bir aroma verir ve evde eski bir şarap varsa, mükemmel bir şekilde eşleşir. Bu tarifi her seçtiğimde, basit malzemelerle bol lezzetli bir sıcak yemek istediğinizde uygun olduğunu düşünüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika Porsiyon: 8 (kişibaşı bir biber) Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 8 adet orta boy biber 500 g kıyma (domuz eti kullandım, ama karışım da olur) 150 g tütsülenmiş pastırma 100 g mantar (taze, genellikle şampiyon) 1 fincan pirinç (yaklaşık 80 g) 1 büyük soğan 1 havuç 2 yemek kaşığı domates salçası taze maydanoz, küçük bir demet tuz karabiber taze domates veya domates suyu (tüm biberleri kaplayacak kadar, ama üstlerini geçmeyecek şekilde) Hazırlık Yöntemi 1. Biberlerin hazırlanması. Biberleri yıka ve dikkatlice saplarını çıkar, kırmadan. Tohumları çıkar ve içini iyice durula. 2. Doğrama ve soteleme. Soğanı ve havucu soy ve ince ince doğra. Bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı ısıt ve soğan ile havucu birkaç dakika sotele, yumuşayana kadar. 3. Mantar ve pastırmayı doğra. Mantarları ve pastırmayı mümkün olduğunca küçük doğra, bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak. Tavaya, soğan ve havucun üzerine ekle ve birlikte hafifçe kızarana kadar pişir. 4. Bir fincan su, domates salçası, tuz ve karabiber ekle. Karıştır ve 2-3 dakika kaynamaya bırak. 5. Yıkanmış pirinci ekle. Karıştır ve kıymayı da ekle. Karışım koyulaşana ve pirinç sıvıyı emene kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam et. Ara sıra karıştır, yapışmaması için. 6. Ateşi kapat. Karışımın biraz soğumasını bekle. Tuz veya karabiber ekleyip eklemeyeceğine bak. 7. Biberleri doldur. Bir kaşıkla biberlerin içine harcı koy, ama sadece 3/4 kadar doldur. Pirinç pişerken daha da şişecek. İstersen, her biberin üzerine ince bir domates dilimi veya bir sap parçasını "kapak" olarak koyabilirsin, böylece harç pişerken dışarı çıkmaz. 8. Doldurulmuş biberleri büyük bir tencereye dik olarak yerleştir, birbirine mümkün olduğunca yakın dursunlar. 9. Domates suyu veya ezilmiş domatesleri su ile karıştırarak, biberleri kaplayacak kadar dök, ama üstlerini geçmesin. 10. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişir veya biberler yumuşayana ve harç pişene kadar. 11. Hazır olduğunda, üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu, dolgun ve aromalı bir şey istediğimde, tüm gün mutfakta geçirmeden hazırlıyorum. Buzdolabında tütsülenmiş et veya mantar kalmışsa pratik olduğunu düşünüyorum. Kolayca ısıtılabiliyor ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Biberleri üstüne kadar doldurma; pirinç şişer ve harcı dışarı çıkartabilir. Biberler tencerede iyi durmuyorsa, altından biraz keserek sağlam bir taban elde et. Her biber için temiz sapları veya domates dilimlerini "kapak" olarak kullan, böylece harç dışarı akmaz. Değiştirmeler Pastırmayı elinde olan herhangi bir tütsülenmiş et ile değiştirebilirsin: tütsülenmiş kaburga, bacon veya hatta bir parça tütsülenmiş sosis, ama bu tadı değiştirir. Domuz ve sığır eti karışımı kullanabilirsin. Şampiyon mantarları yerine, taze diğer mantar türlerini de kullanabilirsin. Varyasyonlar Eğer tütsülenmiş et istemiyorsan, sadece kıyma ve mantar bırakabilirsin. Daha fazla aroma için, sonuna doğru biraz doğranmış dereotu ekleyebilirsin. Eğer taze domatesin varsa, doğrayıp domates suyu yerine kullanabilirsin. Servis fikirleri Doldurulmuş biberleri sıcak olarak, tenceredeki sosla ve belki biraz krema ile servis et. Taze ekmek veya polenta ile iyi gider, tercih edenler için. Sıkça Sorulan Sorular Doldurulmuş biberleri dondurabilir miyim? Evet, ama biberlerin dokusu çözüldükten sonra daha yumuşak hale gelebilir. Dondurursan, tamamen soğumasını bekle ve iyi kapatılmış kaplara koy. Kırmızı veya diğer renk biberler kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir büyük biber uygundur, ancak bu tarif için en sık sarı veya yeşil olanlar kullanılır. Hangi et en iyi uyum sağlar? Kıyma olarak domuz eti daha zengin bir tat verir, ama domuz ve sığır karışımı da kullanılabilir. Hangi mantarları kullanmalıyım? Şampiyonlar en kolay bulunanlardır, ama tercihinize göre pleurotus veya karışık mantarlar deneyebilirsiniz. Fırında yapabilir miyim, ocakta değil? Tarif ocakta pişirmek için düşünülmüştür, ama 180°C'de fırında kapaklı olarak yaklaşık bir saat de deneyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini, bir doldurulmuş biber için: kalori: 220-270 kcal protein: 12-14 g yağ: 12-15 g karbonhidrat: 12-15 g Değerler, kullanılan ete ve koyduğunuz tütsülenmiş ete bağlı olarak değişir. Domates salçası ve pirinç, porsiyon başına kalori artışını çok fazla etkilemez. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte, üzerine biraz sos ekleyerek kolayca ısıtılır. Sos kalmadıysa, ısıtırken biraz su ekleyin. Dondurulabilir, ama biraz sertliğini kaybeder.

Hazırlık

Biberlerin saplarını dikkatlice çıkarın, böylece yırtılmazlar. Biberleri iyice yıkayın, içlerini de dahil ederek, tohumları çıkarmak için. Soğanı ve havucu soyun, ince doğrayın ve 3-4 yemek kaşığı yağda soteleyin. Mantarları ve pastırmayı bir mutfak robotunda ince doğrayın veya çekin, ardından soğanla karıştırarak birlikte kavurun. Bir fincan su, domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın. Önceden yıkanmış pirinci ekleyin, ardından kıyma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pirinç tencerenin içindeki sıvıyı emene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın. Et karışımından bir kaşık alarak biberleri sırayla doldurun (sadece 3/4 kadar doldurun, çünkü pirinç pişerken şişecektir), bunları büyük bir tencereye yerleştirin. Et harcının pişirme sırasında sızmasını önlemek için biberlerin üzerine dilimler koyun veya önce şekillendirdiğimiz sapı kullanarak iç kısmını tohumları çıkararak çıkarın. Biberleri sulandırılmış domates suyunda kısık ateşte pişirin. Sıvı, biberlerin yüksekliğini geçmemelidir. Ateşi kapattığınızda, üzerine bir avuç taze maydanoz serpin.

Malzemeler

8 uygun biber 500 g kıyma 150 g tütsülenmiş pastırma 100 g mantar 1 fincan pirinç 1 soğan 1 havuç 2 yemek kaşığı et suyu maydanoz tuz karabiber domates/domates suyu

Etiketler

dolmalık biber

Kategori: Çeşitli Yazar: Elisaveta E. Görüntüleme: 2 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler