Паста с соусом из фенхеля

Я всё время смотрел на фенхель на рынке, но обычно не знал, что с ним делать. Некоторое время назад я наткнулся на этот рецепт соуса из фенхеля и начал готовить его всё чаще. В нем нет сложных шагов и труднонаходимых ингредиентов, а вкус хорошо сочетается с пастой. Мне понравилось, что это не занимает много времени и не требует специального опыта на кухне. Быстрая информация Общее время: 30-35 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 20-25 минут Порции: 2-3 Сложность: легкий Тип рецепта: основное блюдо или гарнир к пасте, подходит для быстрого ужина Ингредиенты 1 средний фенхель (не очень большой) 1 большая луковица 1 столовая ложка оливкового масла 100 мл сухого белого вина 200 мл сливок для готовки 1/2 чайной ложки сушеного базилика (можно использовать и тимьян) Соль, перец по вкусу 150 г пасты (спагетти, пенне или что у вас есть) Фенхель и лук являются ключевыми для аромата соуса. Сливки связывают их и придают консистенцию, а белое вино лучше раскрывает вкусы. Способ приготовления 1. Очистите фенхель и лук, затем нарежьте их соломкой (тонкими полосками). Легче начинать с тонкой части фенхеля и оставить зелёную часть для чего-то другого. 2. Разогрейте столовую ложку оливкового масла на средней сковороде. Добавьте лук и фенхель для обжаривания. Обжаривайте на среднем огне около 7-8 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. 3. Влейте белое вино на овощи. Дайте покипеть на слабом-среднем огне около 2-3 минут, пока алкоголь не испарится и не останется меньше жидкости. 4. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Дайте покипеть несколько минут, максимум 5-6 минут, пока соус немного не загустеет. Если хотите более густой соус, держите крышку наполовину закрытой. 5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте сушеным базиликом (или тимьяном, если предпочитаете), перемешайте и выключите огонь. 6. Тем временем отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Хорошо слейте, когда она будет готова. 7. Подавайте пасту горячей с соусом из фенхеля сверху. Также можно подавать как гарнир к другим блюдам. Я подавал его и с панированным мозгом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует экзотических ингредиентов, а вкус отличается от классической пасты со сливками. Вы можете использовать соус из фенхеля и как гарнир, а не только для пасты. Кроме того, это хорошее решение, когда вы находите свежий фенхель. Советы и вариации Советы Фенхель не должен быть слишком большим, так как он может доминировать над вкусом соуса. Лук нужно обжаривать на среднем огне, иначе он сгорит и станет горьким. Если вина кажется слишком много, готовьте дольше, пока оно не уменьшится достаточно. Сливки для готовки не должны быть слишком жирными, чтобы соус не был тяжёлым. Замены Базилик можно заменить сушеным тимьяном. Также можно использовать комбинацию, но не слишком много. Если у вас нет белого вина, используйте немного воды с лимонным соком (но вкус будет другим). Веганская версия возможна с растительными сливками, но текстура будет не такой же. Вариации Вы можете добавить немного лимонной цедры в конце для свежести. Для более гладкой текстуры пройдите соус через блендер перед тем, как положить его на пасту. Можно добавить тертый пармезан, но только при подаче. Идеи для подачи Соус прекрасно подходит к длинной или короткой пасте. Его также можно использовать как гарнир к мясу или панированному мозгу. Его также можно подать на ломтике поджаренного хлеба, если останется немного. Часто задаваемые вопросы Какой тип сливок наиболее подходящий? Рекомендую сливки для готовки с 15-20% жира. Они не текут при варке и не расслаиваются. Можно ли использовать замороженный фенхель? Не рекомендую, так как текстура меняется и становится водянистой. Свежий фенхель придаёт характерный аромат. Насколько сильно ощущается вкус вина? После испарения алкоголя остаётся только легкий аромат, не слишком сильный. Можно сделать соус гуще? Да, дайте ему покипеть дольше или добавьте чайную ложку муки, растворённой в небольшом количестве воды, если хотите. Пищевая ценность На порцию (оценочно, зависит от типа пасты и сливок): Калории: 350-400 ккал Белки: 8-10 г Углеводы: 45-50 г Жиры: 12-16 г Показатели варьируются в зависимости от используемых сливок и точного количества масла. Хранение и разогрев Соус хранится в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 2 дня. Его можно разогреть на медленном огне или в микроволновой печи, но перемешайте перед подачей. Не рекомендую хранить пасту с соусом вместе, лучше отдельно. Соус после заморозки не такой приятный, так как сливки меняют текстуру.

Приготовление

Лук и фенхель нарезаются соломкой и обжариваются на масле. Когда они станут прозрачными, добавляется вино и сливки. Дайте покипеть несколько минут (пока вино не выпарится, а соус не загустеет). Приправьте солью, перцем и базиликом или тимьяном. Паста отваривается в подсоленной воде. Подавайте горячими, приправленными соусом из фенхеля. Я подал их в качестве гарнира к жареному мозгу. Рецепт мозга здесь:

Ингредиенты

Соус из фенхеля 1 подходящий фенхель 1/2 чайной ложки базилика 1 большая луковица 1 столовая ложка оливкового масла 100 мл белого вина 200 мл кулинарных сливок соль перец 15

Паста с соусом из фенхеля

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории