フェンネルソースのパスタ

市場でフェンネルをずっと見ていましたが、通常はどう扱うべきか分かりませんでした。少し前にこのフェンネルソースのレシピを見つけて、ますます頻繁に作るようになりました。手順は複雑ではなく、見つけにくい材料もなく、味はパスタによく合います。時間がかからず、特別な料理の経験も必要ないのが気に入っています。クイック情報総時間：30-35分準備時間：10分調理時間：20-25分サービング：2-3人分難易度：簡単レシピタイプ：主菜またはパスタの付け合わせ、迅速な夕食に適しています。材料適度なサイズのフェンネル（大きすぎないもの）大きな玉ねぎ1個オリーブオイル大さじ1 100mlの辛口白ワイン 200mlの料理用クリーム乾燥バジル小さじ1/2（タイムでも可）塩、胡椒はお好みで 150gのパスタ（スパゲッティ、ペンネ、またはお好きなもの）フェンネルと玉ねぎはソースの風味の鍵です。クリームがそれらを結びつけ、濃度を与え、白ワインが香りを引き立てます。作り方 1. フェンネルと玉ねぎをきれいにし、千切りにします。フェンネルの細い部分から始め、緑の部分は他の用途に取っておくと、より簡単です。 2. 中火のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱します。玉ねぎとフェンネルを加えて炒めます。中火で約7-8分間、柔らかくなり透明になるまで混ぜます。 3. 野菜の上に白ワインを注ぎます。中低火で2-3分煮て、アルコールが蒸発して液体が少なくなるまで煮ます。 4. クリームを加えてよく混ぜます。ソースが少し濃くなるまで、最大5-6分間煮ます。ソースをより濃厚にしたい場合は、蓋を半分かぶせておきます。 5. 塩と胡椒で味を調えます。乾燥バジル（またはお好みでタイム）を振りかけて、混ぜて火を止めます。 6. その間に、パスタを塩水でパッケージの指示に従って茹でます。茹で上がったらしっかりと水を切ります。 7. パスタを温かく保ち、上にフェンネルソースをかけて提供します。他の料理の付け合わせとしても使用できます。私はそれをフライドブレインの横に置きました。なぜこのレシピをよく作るのかそれは迅速で、エキゾチックな材料を必要とせず、味がクラシックなクリームパスタとは異なります。フェンネルソースはパスタだけでなく、付け合わせとしても使用できます。また、新鮮なフェンネルを見つけたときの良い解決策でもあります。ヒントとバリエーションヒントフェンネルは大きすぎないようにしてください。そうしないと、ソースの味を圧倒してしまう可能性があります。玉ねぎは適切な火加減で炒めてください。そうしないと、焦げて苦くなります。ワインの量が多すぎると感じたら、十分に減るまで火にかけ続けてください。料理用クリームはあまり脂肪分が多くない方が、ソースが重くならないようにしてください。代替品バジルは乾燥タイムに変更できます。組み合わせも可能ですが、あまり多くは避けてください。白ワインがない場合は、少量の水とレモン汁を使ってください（ただし、味は異なります）。植物性クリームを使用することもできますが、テクスチャーは完全には同じにはなりません。バリエーション最後に少量のレモンの皮を加えて、さわやかさを加えることができます。より滑らかなテクスチャーが必要な場合は、パスタの上にソースをかける前にブレンダーで混ぜます。提供時にパルメザンチーズを振りかけることもできます。提供アイデアソースは長いパスタや短いパスタによく合います。肉やフライドブレインの付け合わせとしても使用できます。残った場合は、トーストしたパンの上に乗せても美味しいです。よくある質問どのタイプのクリームが最適ですか？ 15-20%の脂肪分の料理用クリームをお勧めします。煮込んでも流れ出ず、ソースが分離しません。冷凍フェンネルを使えますか？お勧めしません。テクスチャーが変わり、水っぽくなります。新鮮なフェンネルが特有の香りをもたらします。ワインの味はどのくらい強いですか？アルコールが蒸発した後は、控えめな香りだけが残り、強くはありません。ソースをもっと濃くできますか？はい、もっと火にかけるか、少量の水に溶かした小さじ1の小麦粉を加えることで可能です。栄養価 1人前（推定、パスタとクリームの種類によります）：カロリー：350-400kcal タンパク質：8-10g 炭水化物：45-50g 脂肪：12-16g これらの値は使用するクリームと油の正確な量によって異なります。保存と再加熱ソースは冷蔵庫に密閉容器に入れて最大2日間保存できます。弱火で加熱するか、電子レンジで加熱できますが、提供前に混ぜてください。パスタとソースを一緒に保存することはお勧めしません。ソースは冷凍後に風味が変わるため、クリームのテクスチャーが変わります。

準備

玉ねぎとフェンネルは千切りにして油で炒めます。透明になったら、ワインとクリームを加えます。数分間煮ます（ワインが蒸発し、ソースが濃くなるまで）。塩、コショウ、バジルまたはタイムで味付けします。パスタは塩水で茹でます。フェンネルソースで味付けして熱いうちに提供します。私はそれをフライドブレインの付け合わせとして提供しました。脳のレシピはこちらです：