Pasta con salsa di finocchio

Ho continuato a guardare il finocchio al mercato, ma di solito non sapevo esattamente cosa farne. Ho trovato questa ricetta per la salsa di finocchio qualche tempo fa e ho iniziato a farla più spesso. Non ha passaggi complicati e ingredienti difficili da trovare, e il sapore si abbina bene alla pasta. Mi è piaciuto che non ci vuole molto tempo e non è necessaria alcuna esperienza speciale in cucina. Info rapide Tempo totale: 30-35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale o contorno per pasta, adatto per una cena veloce Ingredienti 1 finocchio medio (non troppo grande) 1 cipolla grande 1 cucchiaio di olio d'oliva 100 ml di vino bianco secco 200 ml di panna da cucina 1/2 cucchiaino di basilico secco (può andare bene anche il timo) Sale, pepe a piacere 150 g di pasta (spaghetti, penne o quello che hai) Il finocchio e la cipolla sono la chiave per il sapore della salsa. La panna li lega e dà consistenza, mentre il vino bianco esalta i sapori. Metodo di preparazione 1. Pulisci il finocchio e la cipolla, quindi tagliali a julienne (strisce sottili). È più facile se inizi dalla parte sottile del finocchio e conservi la parte verde per altro. 2. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella media. Aggiungi la cipolla e il finocchio per soffriggerli. Mescola a fuoco medio per circa 7-8 minuti, finché non si ammorbidiscono e diventano traslucidi. 3. Versa il vino bianco sulle verdure. Lascia cuocere a fuoco basso-moderato per circa 2-3 minuti, finché l'alcol non evapora e rimane un liquido ridotto. 4. Aggiungi la panna e mescola bene. Lascia sobbollire per qualche minuto, massimo 5-6 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Se desideri una salsa più densa, coprila a metà. 5. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Cospargi di basilico secco (o timo, se preferisci), mescola e spegni il fuoco. 6. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala bene quando è pronta. 7. Servi la pasta calda, con la salsa di finocchio sopra. Funziona anche come contorno accanto ad altri piatti. Io l'ho servita anche con cervello fritto. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non hai bisogno di ingredienti esotici e il sapore è diverso dalla classica pasta con panna. Puoi usare la salsa di finocchio anche come contorno, non solo per la pasta. Inoltre, è una buona soluzione quando trovi finocchio fresco. Consigli e variazioni Consigli Il finocchio non deve essere troppo grande, perché può dominare il sapore della salsa. La cipolla deve essere soffritta a fuoco medio, altrimenti brucia e diventa amara. Se il vino sembra troppo, lascialo cuocere più a lungo finché non si riduce abbastanza. La panna da cucina non deve essere troppo grassa, affinché la salsa non risulti pesante. Sostituzioni Il basilico può essere sostituito con timo secco. Va bene anche una combinazione, ma non troppo. Se non hai vino bianco, usa un po' d'acqua con succo di limone (ma il sapore sarà diverso). La panna vegetale va bene se desideri una versione vegana, ma la consistenza non sarà identica. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata alla fine per freschezza. Per una consistenza più liscia, frulla la salsa prima di metterla sulla pasta. Puoi aggiungere parmigiano grattugiato, ma solo al momento di servire. Idee per servire La salsa si abbina molto bene a pasta lunga o corta. Può essere utilizzata anche come contorno accanto a carne o cervello fritto. Va bene anche su una fetta di pane tostato, se ne rimane un po'. Domande frequenti Qual è il tipo di panna più adatto? Raccomando panna da cucina con il 15-20% di grassi. Non si separa durante la cottura e non coagula la salsa. Posso usare finocchio surgelato? Non lo consiglio, poiché la consistenza cambia e diventa acquosa. Il finocchio fresco porta l'aroma specifico. Quanto si sente il sapore del vino? Dopo che l'alcol si è evaporato, rimane solo un aroma discreto, non molto forte. Posso rendere la salsa più densa? Sì, lasciala cuocere più a lungo o aggiungi un cucchiaino di farina sciolta in un po' d'acqua, se vuoi. Valori nutrizionali Per una porzione (stima, a seconda del tipo di pasta e panna): Calorie: 350-400 kcal Proteine: 8-10 g Carboidrati: 45-50 g Grassi: 12-16 g I valori variano a seconda della panna utilizzata e della quantità esatta di olio. Conservazione e riscaldamento La salsa si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldata a fuoco lento o nel microonde, ma mescola prima di servire. Non consiglio di conservare la pasta con la salsa, ma separatamente. La salsa non è altrettanto piacevole dopo la congelazione, poiché la panna cambia consistenza.

Preparazione

La cipolla e il finocchio vengono tagliati a julienne e saltati in olio. Quando diventano traslucidi, si aggiungono vino e panna. Lasciar sobbollire per qualche minuto (fino a quando il vino evapora e la salsa si addensa). Condire con sale, pepe e basilico o timo. La pasta viene cotta in acqua salata. Servire caldo, condita con la salsa di finocchio. Le ho servite come contorno con cervello impanato. La ricetta del cervello è qui:

Ingredienti

Salsa di finocchio 1 finocchio adatto 1/2 cucchiaino di basilico 1 cipolla grande 1 cucchiaio di olio doliva 100 ml di vino bianco 200 ml di panna da cucina sale pepe 150g d

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Elisabeta O. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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