Massa com molho de funcho

Eu olhei para o funcho no mercado, mas geralmente não sabia exatamente o que fazer com ele. Encontrei esta receita de molho de funcho há algum tempo e comecei a fazê-la com mais frequência. Não tem passos complicados e nem ingredientes difíceis de encontrar, e o sabor combina bem com a massa. Gostei que não demora muito e não é preciso ter experiência especial na cozinha. Informações rápidas Tempo total: 30-35 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento para massa, adequado para um jantar rápido Ingredientes 1 funcho médio (não muito grande) 1 cebola grande 1 colher de sopa de azeite de oliva 100 ml de vinho branco seco 200 ml de creme de leite 1/2 colher de chá de manjericão seco (pode ser tomilho também) Sal, pimenta a gosto 150 g de massa (espaguete, penne ou o que você tiver) O funcho e a cebola são a chave para o sabor do molho. O creme de leite une os ingredientes e dá consistência, enquanto o vinho branco realça os sabores. Modo de preparo 1. Limpe o funcho e a cebola, depois corte-os em julienne (tiras finas). É mais fácil começar pela parte fina do funcho e guardar a parte verde para outra coisa. 2. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média. Adicione a cebola e o funcho para refogar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 7-8 minutos, até que fiquem macios e translúcidos. 3. Despeje o vinho branco sobre os legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo-moderado por cerca de 2-3 minutos, até que o álcool evapore e fique um líquido mais reduzido. 4. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe ferver por alguns minutos, no máximo 5-6 minutos, até que o molho engrosse um pouco. Se você quiser um molho mais grosso, mantenha a tampa meio colocada. 5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o manjericão seco (ou tomilho, se preferir), misture e desligue o fogo. 6. Enquanto isso, cozinhe a massa em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra bem quando estiver pronta. 7. Sirva a massa quente, com o molho de funcho por cima. Também pode ser servido como acompanhamento para outros pratos. Eu também servi com cérebro à milanesa. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não precisa de ingredientes exóticos, e o sabor é diferente das massas clássicas com creme. Você pode usar o molho de funcho como acompanhamento, não apenas para a massa. Além disso, é uma boa solução quando você encontra funcho fresco. Dicas e variações Dicas O funcho não deve ser muito grande, pois pode dominar o sabor do molho. A cebola deve ser refogada em fogo médio, caso contrário, queima e fica amarga. Se o vinho parecer demais, cozinhe mais até reduzir o suficiente. O creme de leite não deve ser muito gordo, para que o molho não fique pesado. Substituições O manjericão pode ser trocado por tomilho seco. Uma combinação também funciona, mas não muito. Se você não tiver vinho branco, use um pouco de água com suco de limão (mas o sabor será diferente). O creme vegetal funciona se você quiser a versão vegana, mas a textura não será idêntica. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão no final para frescor. Para uma textura mais suave, passe o molho no liquidificador antes de colocar sobre a massa. Você pode adicionar queijo parmesão ralado, mas apenas na hora de servir. Ideias de apresentação O molho combina muito bem com massas longas ou curtas. Também pode ser usado como acompanhamento para carne ou cérebro à milanesa. Também pode ser servido sobre uma fatia de pão tostado, se sobrar um pouco. Perguntas frequentes Qual tipo de creme é o mais adequado? Recomendo creme de leite com 15-20% de gordura. Não escorre ao cozinhar e não corta o molho. Posso usar funcho congelado? Não recomendo, pois a textura muda e fica aguada. O funcho fresco traz o sabor característico. Quão forte é o sabor do vinho? Depois que o álcool evapora, fica apenas um aroma discreto, não muito forte. Posso fazer o molho mais grosso? Sim, deixe cozinhar por mais tempo ou adicione uma colher de chá de farinha dissolvida em um pouco de água, se desejar. Valores nutricionais Para uma porção (estimativa, depende do tipo de massa e creme): Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 8-10 g Carboidratos: 45-50 g Gorduras: 12-16 g Os valores variam dependendo do creme utilizado e da quantidade exata de azeite. Armazenamento e reaquecimento O molho pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Pode ser aquecido em fogo baixo ou no micro-ondas, mas misture antes de servir. Não recomendo armazenar a massa com o molho, mas separadamente. O molho não fica tão bom após congelamento, pois o creme muda de textura.

Preparação

A cebola e o funcho são cortados em julienne e refogados em óleo. Quando ficam translúcidos, adiciona-se vinho e creme. Deixe ferver por alguns minutos (até que o vinho evapore e o molho engrosse). Tempere com sal, pimenta e manjericão ou tomilho. O macarrão é cozido em água com sal. Sirva quente, temperado com o molho de funcho. Eu os servi como acompanhamento com cérebro empanado. A receita do cérebro está aqui:

Ingredientes

Molho de funcho 1 funcho adequado 1/2 colher de chá de manjericão 1 cebola grande 1 colher de sopa de azeite 100 ml de vinho branco 200 ml de creme de cozinha sal pimenta 15

Massa com molho de funcho

Preparação

Ingredientes

Tags

Categorias