Makaron z sosem fenkułowym

Patrzyłem na fenkuł na rynku, ale zazwyczaj nie wiedziałem dokładnie, co z nim zrobić. Trafiłem na ten przepis na sos fenkułowy jakiś czas temu i zacząłem go robić coraz częściej. Nie ma skomplikowanych kroków ani trudno dostępnych składników, a smak dobrze komponuje się z makaronem. Podoba mi się, że nie trwa to długo i nie trzeba mieć specjalnego doświadczenia w kuchni. Szybkie informacje Czas całkowity: 30-35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwy Typ przepisu: danie główne lub dodatek do makaronu, odpowiednie na szybki obiad Składniki 1 średni fenkuł (nie za duży) 1 duża cebula 1 łyżka oliwy z oliwek 100 ml białego wina wytrawnego 200 ml śmietany do gotowania 1/2 łyżeczki suszonego bazylii (może być też tymianek) Sól, pieprz do smaku 150 g makaronu (spaghetti, penne lub co macie) Fenkuł i cebula są kluczem do aromatu sosu. Śmietana je łączy i nadaje konsystencję, a białe wino lepiej wydobywa smaki. Sposób przygotowania 1. Oczyść fenkuł i cebulę, a następnie pokrój je w julienne (cienkie paski). Łatwiej jest zacząć od cienkiej części fenkułu i zachować zieloną część na coś innego. 2. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średniej patelni. Dodaj cebulę i fenkuł do smażenia. Smaż na średnim ogniu przez około 7-8 minut, aż zmiękną i staną się przezroczyste. 3. Wlej białe wino na warzywa. Gotuj na małym-moderowanym ogniu przez około 2-3 minuty, aż alkohol odparuje i pozostanie mniej płynów. 4. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, maksymalnie 5-6 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gęstszy sos, trzymaj go pod częściowym przykryciem. 5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp suszoną bazylią (lub tymiankiem, jeśli wolisz), wymieszaj i wyłącz ogień. 6. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dobrze odcedź, gdy będzie gotowy. 7. Podawaj makaron na ciepło, z sosem fenkułowym na wierzchu. Może być również jako dodatek do innych potraw. Ja podawałem go również z panierowanym mózgiem. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie potrzebujesz egzotycznych składników, a smak różni się od klasycznych makaronów ze śmietaną. Możesz użyć sosu fenkułowego również jako dodatku, nie tylko do makaronu. Poza tym to dobre rozwiązanie, gdy znajdziesz świeży fenkuł. Porady i wariacje Porady Fenkuł nie powinien być za duży, ponieważ może zdominować smak sosu. Cebula powinna być smażona na odpowiednim ogniu, w przeciwnym razie przypali się i stanie się gorzka. Jeśli wino wydaje się za dużo, gotuj dłużej, aż wystarczająco odparuje. Śmietana do gotowania nie powinna być zbyt tłusta, aby sos nie był ciężki. Zamienniki Bazylię można zastąpić suszonym tymiankiem. Można również użyć kombinacji, ale nie za dużo. Jeśli nie masz białego wina, użyj trochę wody z sokiem z cytryny (ale smak się różni). Śmietana roślinna nadaje się, jeśli chcesz wersję wegańską, ale tekstura nie będzie identyczna. Wariacje Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej na koniec dla świeżości. Aby uzyskać gładszą teksturę, zmiksuj sos przed nałożeniem na makaron. Możesz dodać starty parmezan, ale tylko przy podawaniu. Pomysły na podanie Sos świetnie pasuje do długiego lub krótkiego makaronu. Może być również używany jako dodatek do mięsa lub panierowanego mózgu. Można go również podać na kromce tostowanego chleba, jeśli zostanie trochę. Często zadawane pytania Jaki rodzaj śmietany jest najlepszy? Zalecam śmietanę do gotowania z 15-20% tłuszczu. Nie rozlewa się podczas gotowania i nie zrywa sosu. Czy mogę użyć mrożonego fenkułu? Nie polecam, ponieważ tekstura się zmienia i staje się wodnista. Świeży fenkuł przynosi specyficzny aromat. Jak mocno czuć smak wina? Po odparowaniu alkoholu pozostaje tylko delikatny aromat, niezbyt intensywny. Czy mogę zrobić sos gęstszy? Tak, gotuj go dłużej lub dodaj łyżeczkę mąki rozpuszczonej w odrobinie wody, jeśli chcesz. Wartości odżywcze Na porcję (szacunkowo, zależy od rodzaju makaronu i śmietany): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 8-10 g Węglowodany: 45-50 g Tłuszcze: 12-16 g Wartości te mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i dokładnej ilości oliwy. Przechowywanie i podgrzewanie Sos przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Można go podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce, ale wymieszaj przed podaniem. Nie polecam przechowywania makaronu z sosem, lepiej oddzielnie. Sos nie jest tak przyjemny po zamrożeniu, ponieważ śmietana zmienia teksturę.

Przygotowanie

Cebulę i fenkuł kroi się w julienne i smaży na oleju. Gdy staną się szkliste, dodaje się wino i śmietanę. Gotować przez kilka minut (aż wino odparuje, a sos zgęstnieje). Doprawić solą, pieprzem oraz bazylią lub tymiankiem. Makaron gotuje się w osolonej wodzie. Serwować na ciepło, doprawione sosem z fenkułu. Podawałem je jako dodatek do panierowanego mózgu. Przepis na mózg jest tutaj:

Składniki

Sos fenkuła 1 odpowiedni fenkuł 1/2 łyżeczki bazylii 1 duża cebula 1 łyżka oliwy z oliwek 100 ml białego wina 200 ml śmietany do gotowania sól pieprz 150g makaronów

Tagi

makarony z sosem fenkułowym

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Elisabeta O. Wyświetlenia: 335 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie