Pâtes avec sauce au fenouil
Je regardais souvent le fenouil au marché, mais je ne savais généralement pas exactement quoi en faire. J'ai trouvé cette recette de sauce au fenouil il y a quelque temps et j'ai commencé à la préparer plus souvent. Elle n'a pas de étapes compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver, et le goût se marie bien avec les pâtes. J'ai aimé le fait que cela ne prend pas beaucoup de temps et que vous n'avez pas besoin d'une expérience particulière en cuisine. Informations rapides Temps total : 30-35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal ou accompagnement pour pâtes, adapté pour un dîner rapide Ingrédients 1 fenouil moyen (pas trop gros) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 ml de vin blanc sec 200 ml de crème de cuisson 1/2 cuillère à café de basilic séché (peut aussi être du thym) Sel, poivre au goût 150 g de pâtes (spaghetti, penne ou ce que vous avez) Le fenouil et l'oignon sont la clé du goût de la sauce. La crème les lie et donne de la consistance, tandis que le vin blanc rehausse les saveurs. Méthode de préparation 1. Nettoyez le fenouil et l'oignon, puis coupez-les en julienne (fins morceaux). Il est plus facile de commencer par la partie fine du fenouil et de garder la partie verte pour autre chose. 2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne. Ajoutez l'oignon et le fenouil pour les faire revenir. Remuez à feu moyen pendant environ 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides. 3. Versez le vin blanc sur les légumes. Laissez mijoter à feu doux-moyen pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et qu'il ne reste qu'un liquide réduit. 4. Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez bouillir quelques minutes, au maximum 5-6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si vous voulez une sauce plus épaisse, gardez-la couverte à moitié. 5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrez de basilic séché (ou de thym, si vous préférez), mélangez et éteignez le feu. 6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez bien quand elles sont prêtes. 7. Servez les pâtes chaudes, garnies de la sauce au fenouil. Cela fonctionne aussi comme un accompagnement avec d'autres plats. Je l'ai servi avec du cerveau frit. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients exotiques, et le goût diffère des pâtes classiques à la crème. Vous pouvez utiliser la sauce au fenouil comme accompagnement, pas seulement pour les pâtes. De plus, c'est une bonne solution quand vous trouvez du fenouil frais. Conseils et variations Conseils Le fenouil ne doit pas être trop gros, car il peut dominer le goût de la sauce. L'oignon doit être sauté à feu moyen, sinon il brûle et devient amer. Si le vin semble trop, laissez-le cuire plus longtemps jusqu'à ce qu'il réduise suffisamment. La crème de cuisson ne doit pas être trop grasse, pour que la sauce ne soit pas lourde. Substitutions Le basilic peut être remplacé par du thym séché. Une combinaison fonctionne aussi, mais pas trop. Si vous n'avez pas de vin blanc, utilisez un peu d'eau avec du jus de citron (mais le goût sera différent). La crème végétale fonctionne si vous voulez une version végétalienne, mais la texture ne sera pas la même. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la fin pour de la fraîcheur. Pour une texture plus lisse, passez la sauce au mixeur avant de la mettre sur les pâtes. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé, mais seulement au moment de servir. Idées de service La sauce va très bien sur des pâtes longues ou courtes. Elle peut également être utilisée comme accompagnement avec de la viande ou du cerveau frit. Elle fonctionne aussi sur une tranche de pain grillé si vous en reste un peu. Questions fréquentes Quel type de crème est le plus approprié ? Je recommande la crème de cuisson avec 15-20% de matière grasse. Elle ne se décompose pas à la cuisson et ne casse pas la sauce. Puis-je utiliser du fenouil congelé ? Je ne le recommande pas, car la texture change et devient aqueuse. Le fenouil frais apporte l'arôme spécifique. À quel point le goût du vin est-il fort ? Après l'évaporation de l'alcool, il ne reste qu'un arôme subtil, pas très fort. Puis-je rendre la sauce plus épaisse ? Oui, laissez-la cuire plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de farine dissoute dans un peu d'eau si vous le souhaitez. Valeurs nutritionnelles Pour une portion (estimation, selon le type de pâtes et de crème) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 8-10 g Glucides : 45-50 g Graisses : 12-16 g Les valeurs varient selon la crème utilisée et la quantité exacte d'huile. Conservation et réchauffage La sauce se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, maximum 2 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes, mais mélangez avant de servir. Je ne recommande pas de conserver les pâtes avec la sauce, mais séparément. La sauce n'est pas aussi agréable après congélation, car la crème change de texture.
Préparation
Les oignons et le fenouil sont coupés en julienne et sautés dans de l'huile. Lorsqu'ils deviennent translucides, on ajoute du vin et de la crème. Laissez mijoter quelques minutes (jusqu'à ce que le vin s'évapore et que la sauce épaississe). Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic ou du thym. Les pâtes sont cuites dans de l'eau salée. Servez chaud, assaisonné de la sauce au fenouil. Je les ai servies en accompagnement avec du cerveau pané. La recette du cerveau est ici :
Ingrédients
- Sauce au fenouil 1 fenouil approprié 1/2 cuillère à café de basilic 1 gros oignon 1 cuillère à soupe dhuile dolive 100 ml de vin blanc 200 ml de crème de cuisson sel poivre
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