Pasta con salsa de hinojo
Seguí mirando el hinojo en el mercado, pero generalmente no sabía exactamente qué hacer con él. Encontré esta receta de salsa de hinojo hace un tiempo y comencé a hacerla más a menudo. No tiene pasos complicados ni ingredientes difíciles de encontrar, y el sabor combina bien con la pasta. Me gustó que no toma mucho tiempo y no necesitas ninguna experiencia especial en la cocina. Información rápida Tiempo total: 30-35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal o guarnición para pasta, adecuada para una cena rápida Ingredientes 1 hinojo mediano (no muy grande) 1 cebolla grande 1 cucharada de aceite de oliva 100 ml de vino blanco seco 200 ml de nata para cocinar 1/2 cucharadita de albahaca seca (también puede ser tomillo) Sal, pimienta al gusto 150 g de pasta (espaguetis, penne o lo que tengas) El hinojo y la cebolla son clave para el sabor de la salsa. La nata los une y da consistencia, mientras que el vino blanco realza los sabores. Método de preparación 1. Limpia el hinojo y la cebolla, luego córtalos en juliana (tiras finas). Es más fácil si comienzas con la parte delgada del hinojo y guardas la parte verde para otra cosa. 2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Agrega la cebolla y el hinojo para sofreír. Revuelve a fuego medio durante unos 7-8 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos. 3. Vierte el vino blanco sobre las verduras. Deja que hierva a fuego lento-moderado durante unos 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore y te quedes con un líquido reducido. 4. Agrega la nata y mezcla bien. Deja que hierva durante unos minutos, un máximo de 5-6 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Si deseas una salsa más espesa, mantenla tapada a medias. 5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea albahaca seca (o tomillo, si prefieres), mezcla y apaga el fuego. 6. Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre bien cuando esté lista. 7. Sirve la pasta caliente, cubierta con la salsa de hinojo. También funciona como guarnición junto a otros platos. Yo lo serví junto a cerebro frito. Por qué hago la receta a menudo Es rápida, no necesitas ingredientes exóticos y el sabor es diferente de la pasta clásica con nata. Puedes usar la salsa de hinojo como guarnición, no solo para pasta. Además, es una buena solución cuando encuentras hinojo fresco. Consejos y variaciones Consejos El hinojo no debe ser demasiado grande, ya que puede dominar el sabor de la salsa. La cebolla se debe sofreír a fuego medio; de lo contrario, se quema y se vuelve amarga. Si el vino parece demasiado, déjalo cocinar más tiempo hasta que se reduzca lo suficiente. La nata para cocinar no debe ser demasiado grasosa, para que la salsa no sea pesada. Sustituciones La albahaca se puede reemplazar con tomillo seco. También funciona una combinación, pero no demasiado. Si no tienes vino blanco, usa un poco de agua con jugo de limón (pero el sabor será diferente). La nata vegetal funciona si deseas una versión vegana, pero la textura no será la misma. Variaciones Puedes agregar un poco de ralladura de limón al final para frescura. Para una textura más suave, mezcla la salsa antes de ponerla sobre la pasta. Puedes agregar queso parmesano rallado, pero solo al servir. Ideas para servir La salsa va muy bien sobre pasta larga o corta. También se puede usar como guarnición junto a carne o cerebro frito. También funciona sobre una rebanada de pan tostado si queda un poco. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de nata es la más adecuada? Recomiendo nata para cocinar con 15-20% de grasa. No se corta al hervir y no rompe la salsa. ¿Puedo usar hinojo congelado? No lo recomiendo, ya que la textura cambia y se vuelve aguada. El hinojo fresco aporta el aroma específico. ¿Qué tan fuerte se siente el sabor del vino? Después de que se evapora el alcohol, solo queda un sabor sutil, no muy fuerte. ¿Puedo hacer la salsa más espesa? Sí, déjala cocinar más tiempo o agrega una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua si lo deseas. Valores nutricionales Para una porción (estimación, dependiendo del tipo de pasta y nata): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 8-10 g Carbohidratos: 45-50 g Grasas: 12-16 g Los valores varían según la nata utilizada y la cantidad exacta de aceite. Almacenamiento y recalentamiento La salsa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, un máximo de 2 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas, pero mezcla antes de servir. No recomiendo almacenar la pasta con la salsa, sino por separado. La salsa no es tan agradable después de congelarla, ya que la nata cambia de textura.
Preparación
La cebolla y el hinojo se cortan en juliana y se saltean en aceite. Cuando se vuelven translúcidos, se añade vino y crema. Se deja hervir unos minutos (hasta que se evapore el vino y la salsa espese). Sazona con sal, pimienta y albahaca o tomillo. La pasta se hierve en agua con sal. Sirve caliente, sazonada con la salsa de hinojo. Yo las serví como guarnición con cerebro empanizado. La receta de cerebro está aquí:
Ingredientes
- Salsa de hinojo 1 hinojo adecuado 1/2 cucharadita de albahaca 1 cebolla grande 1 cucharada de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 200 ml de nata para cocinar sal pimienta
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