Rezene soslu makarna

Pazarda rezene bakıyordum ama genellikle ne yapacağımı tam olarak bilmiyordum. Bir süre önce bu rezene sosu tarifine rastladım ve yapmaya daha sık başladım. Karmaşık adımları yok ve bulması zor malzemeleri de yok, ayrıca tadı makarnayla iyi uyum sağlıyor. Uzun sürmediği için ve mutfakta özel bir deneyim gerektirmediği için hoşuma gitti. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 30-35 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif Tipi: ana yemek veya makarna için garnitür, hızlı bir akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 orta boy rezene (çok büyük değil) 1 büyük soğan 1 yemek kaşığı zeytinyağı 100 ml kuru beyaz şarap 200 ml yemek kreması 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen (isterseniz kekik de olabilir) Tuz, karabiber isteğe göre 150 g makarna (spagetti, penne veya elinizde ne varsa) Rezene ve soğan sosun aromasının anahtarıdır. Krema onları bir araya getirir ve kıvam verir, beyaz şarap ise tatları daha iyi ortaya çıkarır. Hazırlık Yöntemi 1. Rezeneyi ve soğanı temizleyin, ardından jülyen (ince şeritler) kesin. Rezenenin ince kısmıyla başlamak ve yeşil kısmını başka bir şey için saklamak daha kolaydır. 2. Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve rezeneyi kavurun. Orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika soteleyin, yumuşayıp saydamlaşana kadar. 3. Sebzelerin üzerine beyaz şarabı dökün. Alkol buharlaşana ve daha az sıvı kalana kadar kısık-orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. 4. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Sos biraz koyulaşana kadar, en fazla 5-6 dakika kaynamaya bırakın. Daha koyu bir sos isterseniz, kapağı yarı kapalı tutun. 5. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kuru fesleğeni (veya tercih ederseniz kekiği) serpin, karıştırın ve ateşi kapatın. 6. Bu arada, makarnayı tuzlu suya, paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Hazır olduğunda iyice süzün. 7. Makarnayı sıcak olarak, üzerine rezene sosu dökerek servis edin. Diğer yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Ben onu pane beyin yanında da servis ettim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, egzotik malzemelere ihtiyaç duymuyor, ve tadı klasik krema makarnalarından farklı. Rezene sosunu sadece makarna için değil, garnitür olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca, taze rezene bulduğunuzda iyi bir çözüm. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Rezenenin çok büyük olmaması gerekir, çünkü sosun tadını baskın hale getirebilir. Soğan orta ateşte kavrulmalı, aksi takdirde yanar ve acılaşır. Şarap çok fazla görünüyorsa, yeterince azalıncaya kadar daha fazla pişirin. Kremanın çok yağlı olmaması gerekir, böylece sos ağırlaşmaz. Yerine geçme Fesleğeni kuru kekik ile değiştirebilirsiniz. Bir kombinasyon da işe yarar, ama çok fazla değil. Eğer beyaz şarap yoksa, biraz limon suyu ile su kullanın (ama tadı farklı olacaktır). Vegan versiyonu isterseniz bitkisel krema da kullanabilirsiniz, ama dokusu aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Sonunda biraz limon kabuğu rendesi ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Sosu makarnanın üzerine koymadan önce daha pürüzsüz bir doku için blenderdan geçirebilirsiniz. Servis ederken üzerine rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sos uzun veya kısa makarnalar üzerinde çok iyi gider. Ayrıca et veya pane beyin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Eğer biraz kalırsa, kızarmış ekmek dilimi üzerinde de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hangi krema en uygunudur? %15-20 yağlı yemek kreması öneririm. Pişerken sızmaz ve sosu kesmez. Donmuş rezene kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü dokusu değişiyor ve sulu hale geliyor. Taze rezene belirgin aromayı getirir. Şarap tadı ne kadar güçlüdür? Alkol buharlaştıktan sonra, sadece hafif bir aroma kalır, çok güçlü değildir. Sosu daha koyu yapabilir miyim? Evet, daha uzun süre pişirin veya isterseniz bir çay kaşığı unu biraz suyla çözerek ekleyin. Besin değerleri Bir porsiyon için (tahmini, makarna ve krema türüne bağlı olarak): Kalori: 350-400 kcal Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 45-50 g Yağ: 12-16 g Değerler kullanılan krema ve tam yağ miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Sos buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak servis etmeden önce karıştırın. Sosla birlikte makarnayı saklamanızı önermiyorum, ayrı ayrı saklayın. Sos dondurulduktan sonra aynı tadı vermiyor, çünkü krema dokusunu değiştiriyor.

Hazırlık

Soğan ve rezene jülyen doğranır ve yağda sotelenir. Şeffaf hale geldiğinde şarap ve krema eklenir. Birkaç dakika kaynamaya bırakın (şarap buharlaşana ve sos koyulaşana kadar). Tuz, karabiber ve fesleğen veya kekik ile tatlandırın. Makarna tuzlu suda haşlanır. Sıcak servis edin, rezene sosu ile tatlandırın. Ben onları pane beyin ile garnitür olarak servis ettim. Beyin tarifi burada:

Malzemeler

Rezene sosu 1 uygun rezene 1/2 çay kaşığı fesleğen 1 büyük soğan 1 yemek kaşığı zeytinyağı 100 ml beyaz şarap 200 ml yemek kreması tuz karabiber 150g makarna

Etiketler

rezene soslu makarna

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Elisabeta O. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler